ไขมันและกระดูกหมู

(BZfE) - หมูเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในขบวนพาเหรดการตีเนื้อของเยอรมัน ตามความสมดุลของอุปทานของ Federal Agency for Agriculture and Food การบริโภคต่อหัวในปี 2016 อยู่ที่ 36,2 กิโลกรัมต่อปี สิ่งที่เรียกว่าการตัดที่มีคุณค่าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แฮมสับเนื้อและหวี การตัดที่มีไขมันหรือกระดูกสูงกว่ามีข้อดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องครัวฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่แสนอร่อย และยิ่งไปกว่านั้นยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ตัวอย่างเช่น“ ซี่โครงหนา” ระหว่างท้องและไหล่ เนื้อค่อนข้างหยาบมักต้มหรือตุ๋นกับกระดูก เนื้อจะนุ่มเป็นพิเศษหากหมักไว้ก่อนสองสามชั่วโมง ในหลาย ๆ กรณีซี่โครงหนาจะถูกนำไปอบหรือรมควันด้วย เหมาะสำหรับสตูว์รสเลิศหรือสตูว์เนื้อวัว

ด้วยปริมาณไขมันประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์เนื้อส่วนท้องจะคล้ายกับซี่โครงใหญ่ มีจำหน่ายทั้งแบบ "เป็นชิ้นโต" (มีกระดูกและเปลือก) หรือไม่มีกระดูกและปรุงเป็นเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ดีที่สุด อาหารอันโอชะพิเศษคือหมูสามชั้นยัดไส้ สามารถเปลี่ยนแปลงได้: บางครั้งมีการเพิ่มเกล็ดขนมปังหัวหอมและสมุนไพรบางครั้งผักหลากสีและบางครั้งก็มีเนื้อสับรสเผ็ด

ขาหมูหรือที่เรียกว่าขาหมูหรือขาหมูมีลักษณะเป็นเนื้อกระดูกสูงมีลักษณะเป็นริ้วและมีชั้นไขมันหนา เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมและหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายต้องปรุงเป็นเวลานาน การเตรียมการเป็นอย่างมากในระดับภูมิภาค: ในขณะที่ชาวเบอร์ลินสาบานด้วยขาหมูที่ผ่านการบ่มและต้มกับกะหล่ำปลีดองหรือน้ำซุปข้นถั่วชาวบาวาเรียจะไม่ปล่อยให้สิ่งใดมาจากข้อนิ้วย่างที่มีเปลือกร่วน

คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหมูแบบต่างๆและการนำไปใช้รวมถึงการผลิตการซื้อและการเก็บรักษาเนื้อหมูได้ที่: https://www.bzfe.de/inhalt/schweinefleisch-998.html

อีวานอยมันน์ www.bzfe.de