เป็ด: “ผลิตในเยอรมนี” มากขึ้นเรื่อยๆ
การผลิตของเยอรมนีกำลังผลักดันการนำเข้ากลับ
เนื้อเป็ดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในเยอรมนี ไม่ว่าจะเป็นการหั่นเป็นชิ้นสำหรับใส่กระทะที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมปรุงในร้านอาหารจีน หรือตามธรรมเนียมแล้วเป็นเนื้อเป็ดย่างในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ในช่วงปี พ.ศ. 1993 ถึง พ.ศ. 2003 การบริโภคในเยอรมนีเพิ่มขึ้นร้อยละ 67.100 จาก 22 ตันเป็น 81.900 ตันแม้ว่าอุปทานเป็ดในตลาดเยอรมนีจะไม่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีกในปีนี้ แต่ก็มีแนวโน้มว่าจะใกล้เคียงกับปี 2003 ซึ่งหมายความว่าเป็ดแช่แข็งพร้อมย่างซึ่งจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นในครัวเรือนส่วนบุคคล ปลายปีจะมีมาจำหน่ายในราคาถูกอีกครั้งหนึ่ง การสังเกตราคาครั้งแรกของ ZMP ที่ระดับร้านค้าชี้ไปในทิศทางนี้: ผู้ค้าปลีกเรียกเก็บเงินเฉลี่ย 2,57 ยูโรสำหรับเป็ดแช่แข็ง 2,65 กิโลกรัมในเดือนตุลาคม เทียบกับ 2003 ยูโรในช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว โดยเฉลี่ยในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคม พ.ศ. 2,59 ผู้ค้าปลีกเรียกเก็บเงิน 2002 ยูโรต่อกิโลกรัมสำหรับเป็ดแช่แข็งพร้อมย่าง ในปี พ.ศ. 2,84 ผู้บริโภคต้องจ่ายเฉลี่ย XNUMX ยูโร
An dem Geschäft mit Enten, das hierzulande das ganze Jahr über gut läuft, haben sich die deutschen Entenmäster von Jahr zu Jahr größere Marktanteile gesichert. So lag der Selbstversorgungsgrad im Jahr 1993 erst bei 48,4 Prozent, bis zum Jahr 2003 ist er auf 60,6 Prozent gestiegen. Der Ausbau der Mastkapazitäten führte im vorigen Jahr zu einem Rekordangebot aus deutscher Erzeugung. Sie belief sich auf 49.700 (Vorjahr: 45.700) Tonnen. Die steigende Eigenversorgung hat das Importangebot deutlich zurückgedrängt. 2003 ging es auf ein unterdurchschnittliches Niveau von nur noch 41.500 Tonnen zurück, eine so kleine Menge hat es seit 1994 nicht gegeben.
Das Auslandsangebot an Enten konzentriert sich – im Gegensatz zur heimischen Ware – sehr deutlich auf die Saisonmonate Oktober bis Dezember eines jeden Jahres, 2003 entfielen rund 40 Prozent des Importangebotes auf diese Jahreszeit. Hauptanbieter ganzer Tiere, Hälften und Viertel war dabei im vorigen Jahr Ungarn, gefolgt von Frankreich und dem Vereinigten Königreich. Bei den Ententeilen, wie Entenbrust oder Entenschenkel, sind die Franzosen die bedeutendsten Anbieter am deutschen Markt.
ที่มา: บอนน์ [ZMP]
