หนังสือของเขา "Confessions of a Chef" เป็นหนังสือขายดีระดับโลก

“...มังสวิรัติ หัวกลวง คิดถึงหมูในอาร์มาญัค แก้มลูกวัวนุ่มๆ หรือหมูตุ๋น ผู้หญิงที่ชอบกินเนื้อจะเซ็กซี่เป็นพิเศษ หากคุณไม่กลัวที่จะกินด้วยมือ บนเตียงก็ดีเหมือนกัน" Bourdain กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ WamS

ตำราอาหารของเขามีมากมาย: สูตรอาหารจากร้านอาหารสไตล์บิสโทรคลาสสิกที่ตกแต่งด้วยโทนสีเรียบง่ายที่ไม่เพียงแต่จะได้ยินในครัวของ Bourdain เท่านั้น เขาพูดในบทนำว่า "ใครก็ตามที่อ้างว่า 'ทำอาหารอยู่ในสายเลือด' เมื่อพูดถึงมืออาชีพก็พูดเรื่องไร้สาระ การกินที่ดีอยู่ในสายเลือดของคุณ ความซาบซึ้งในโต๊ะอาหารที่ดี ส่วนผสมที่ดี การจัดเตรียมที่ดี มันอยู่ใน เลือดของเรา”

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 980 ครั้ง

การส่งออกลูกสุกรลดลง

ในเนเธอร์แลนด์ การฆ่าหมูเพิ่มขึ้นอย่างมากอย่างน่าประหลาดใจจนถึงปีนี้ แม้ว่าผลการสำรวจสำมะโนปศุสัตว์ในฤดูใบไม้ผลิปี 2004 ชี้ว่าอุปทานลดลง 3,8% สมาคมการค้าที่เกี่ยวข้องระบุว่า จนถึงสัปดาห์ที่ 39 ของปี พ.ศ. 2004 นั้น การเข่นฆ่านั้นสูงกว่าระดับของปีที่แล้ว XNUMX% เนื่องจากการบังคับฆ่า ทำให้สามารถส่งออกเนื้อหมูเพิ่มขึ้นอีก XNUMX เปอร์เซ็นต์ในปีนี้

สาเหตุของการฆ่าสุกรที่สูงขึ้นในประเทศของพวกเขาอาจเป็นเพราะการส่งออกลูกสุกรที่ลดลง: ตั้งแต่ต้นปีนี้จนถึงสัปดาห์ที่ 39 ตามปฏิทิน ชาวดัตช์ได้ส่งลูกสุกรทั้งหมด 1,34 ล้านตัวไปยังเยอรมนี ซึ่งน้อยกว่าครั้งก่อน 2,64 เปอร์เซ็นต์ ปี. โดยรวมแล้ว ชาวดัตช์ส่งออกลูกสุกร 14 ล้านตัวภายในสิ้นเดือนกันยายน ซึ่งน้อยกว่าปีก่อนหน้าถึง XNUMX เปอร์เซ็นต์

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 395 ครั้ง

กลุ่มโรงฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชั้นนำของสวีเดน Swedish Meats (SM) ต้องการส่งเสริมการเลี้ยงโคเนื้อในแง่ของการนำเข้าเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นจากอเมริกาใต้และการผลิตในประเทศที่ลดลง เพื่อจุดประสงค์นี้ SM ต้องการให้เกษตรกรที่เลี้ยงโคเนื้อเพิ่มเติมอย่างน้อย 20 ตัวพร้อมโคพันธุ์ที่เหมาะสมและคำแนะนำอย่างเข้มข้นโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย

ด้วยวิธีนี้ บริษัทตั้งใจที่จะจัดหาสินค้าคุณภาพสูงในปริมาณที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ระดับพรีเมียม “สแกน” ตามเป้าหมายของกลุ่ม ในปี 2007 เนื้อสัตว์ที่มีตราสินค้าควรมีสัดส่วนร้อยละ XNUMX ของยอดขายเนื้อวัว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 409 ครั้ง

เครื่องตัดอาหารล้ำสมัยรุ่นใหม่จาก Groß Nemerow - รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ดร. Till Backhaus (SPD) เดินหน้าขยายบริษัท

ด้วยพิธีวางศิลาฤกษ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ดร. วันนี้ Till Backhaus (SPD) ได้ดำเนินการก่อสร้างโรงงานผลิตแห่งใหม่สำหรับ Weber Maschinenbau GmbH Neubrandenburg ใน Groß Nemerow (เขต Mecklenburg-Strelitz) บริษัทเป็นผู้นำตลาดโลกในด้านเครื่องตัดประสิทธิภาพสูงในอุตสาหกรรมอาหาร เริ่มปีหน้า ผลิตภัณฑ์ใหม่จากซีรีส์นี้จะถูกผลิตใน Groß Nemerow และจะมีการผลิตมีดสำหรับเครื่องจักรเหล่านี้ ด้วยการขยายการผลิต จะมีการสร้างงานใหม่ 30 ตำแหน่ง บริษัทกำลังลงทุน 10 ล้านยูโรในสถานที่แห่งใหม่ กระทรวงเศรษฐกิจสนับสนุนการลงทุนนี้

"การขยายโรงงานผลิตเป็นส่วนที่สอดคล้องกันของการพัฒนาที่เรากำลังดำเนินการอย่างต่อเนื่องในเมคเลนบูร์ก-พอเมอราเนียตะวันตก นั่นคือการปิดห่วงโซ่เศรษฐกิจ" รัฐมนตรีกระทรวงเกษตร Backhaus กล่าว ด้วยพนักงาน 38.000 คนในอุตสาหกรรมการเกษตรและอาหาร อุตสาหกรรมอาหารจึงเป็นปัจจัยการจ้างงานอันดับหนึ่งในรัฐ พื้นที่นี้คิดเป็น 1 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายทั้งหมดในอุตสาหกรรมการแปรรูป - ค่าเฉลี่ยของประเทศอยู่ที่ 36 เปอร์เซ็นต์

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 454 ครั้ง

ตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน ดร. Karl Horst Gehlen ที่ Stockmeyer Group ในฐานะกรรมการผู้จัดการแผนกแปรรูปเนื้อสัตว์ สำหรับโรงงาน Füchtorf สำหรับ Riedl และ Balcerzak (โปแลนด์) เขามีหน้าที่รับผิดชอบโดยเฉพาะในด้านการผลิต เทคโนโลยี และการจัดซื้อ ดร Gehlen ศึกษาและรับปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัย Hohenheim ในสาขาเทคโนโลยีการอาหาร และทำงานในด้านต่างๆ ของ Nestle AG สุดท้ายคือ ดร. Karl Horst Gehlen ผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตและเทคโนโลยีที่ Herta GmbH

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 893 ครั้ง

หน้าหนาวของโปรดเนื้อย่างและเนื้อบด

ชนิทเซลและสเต็กอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการยอดนิยมของเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคชาวเยอรมัน: ในปี 2003 พวกมันคิดเป็น 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณการซื้อทั้งหมดของครัวเรือนส่วนตัวในเยอรมนีที่ 726.500 ตัน ชนิทเซลและสเต็กเป็นที่แรกสำหรับความเหมาะสมในการย่าง เพราะมักซื้อบ่อยกว่าปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคม

ในทางกลับกันผู้บริโภคในท้องถิ่นซื้อเนื้อสับและเนื้อย่างบ่อยขึ้น เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นนี้อยู่ในอันดับที่สองและสาม คิดเป็น 13 และ XNUMX เปอร์เซ็นต์ของยอดซื้อทั้งหมดตามลำดับ อันดับที่ XNUMX หมูสับเป็นสินค้ายอดนิยมตลอดทั้งปี แต่ดอกเบี้ยจะสูงขึ้นเล็กน้อยในช่วงฤดูบาร์บีคิว Kasseler คิดเป็น XNUMX เปอร์เซ็นต์ของการซื้อเนื้อหมูและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อใหญ่ในฤดูหนาวอย่างชัดเจน ในช่วงฤดูร้อน เนื้อหมูที่หมักและรมควันจะได้รับความสนใจน้อยลงอย่างมาก

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 430 ครั้ง

ดันราคากลางเดือน

ตลาดสุกรโรงฆ่าสัตว์ในเดือนกันยายนมีลักษณะพิเศษคืออุปทานสุกรมีชีวิตที่เพิ่มขึ้นในด้านหนึ่งและความต้องการเนื้อสัตว์ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในอีกทางหนึ่ง กลางเดือน ราคาสุกรสามารถทรงตัวได้เล็กน้อย ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน ราคาก็ตกอยู่ภายใต้แรงกดดันและลดลง XNUMX เซนต์ต่อกิโลกรัม

อย่างไรก็ตาม ผู้ให้บริการได้รับน้ำหนักการฆ่าสัตว์โดยเฉลี่ย 1,56 ยูโรต่อกิโลกรัมต่อเดือนสำหรับสัตว์ในชั้นการค้า E ถึง P ซึ่งมากกว่าเดือนสิงหาคม 17 เซนต์ และมากกว่าเดือนเดียวกันของปีที่แล้ว 1,61 เซนต์ สำหรับสุกรซื้อขายเนื้อสัตว์ประเภท E ผู้ขุนยังได้รับเงินเฉลี่ย 17 ยูโรต่อกิโลกรัม เพิ่มขึ้น XNUMX เซนต์จากเดือนสิงหาคม และ XNUMX เซนต์มากกว่า XNUMX เดือนที่ผ่านมา

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 393 ครั้ง

ข้อเสนอแทบไม่พอ

อุปทานลูกแกะสำหรับฆ่าในเดือนกันยายนนั้นเพียงพอสำหรับความต้องการโดยเฉลี่ยเท่านั้น ซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นจึงประสบความสำเร็จเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสำหรับสัตว์ของพวกเขาตั้งแต่ต้นเดือน สำหรับลูกแกะที่เรียกเก็บเงินตามอัตราคงที่ ผู้ซื้อจ่ายเงินเฉลี่ย 3,52 ยูโรต่อกิโลกรัมของน้ำหนักฆ่าทุกเดือนต่อเดือน ซึ่งมากกว่าในเดือนสิงหาคม 30 เซ็นต์ บรรทัดของปีที่แล้วยังคงตัดราคาโดย 16 เซ็นต์

ในเดือนกันยายน โรงฆ่าสัตว์ตามคำสั่งทางไปรษณีย์และโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ซึ่งมีหน้าที่ต้องรายงานแกะและแกะโดยเฉลี่ย 1.700 ตัวต่อสัปดาห์ทั่วประเทศ ทั้งแบบอัตราคงที่หรือตามเกรดการค้า ซึ่งมากกว่าเดือนก่อนเกือบ 14 เปอร์เซ็นต์ และอันดับที่ห้าที่ดีเมื่อสิบสองเดือนที่แล้ว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 371 ครั้ง

แบ่งออกเป็น ดุสเซลดอร์ฟ และ บาด บรัมสเตดท์

หลังจากการเข้าซื้อกิจการหุ้นส่วนใหญ่ของ CG Nordfleisch AG โดย Bestmeat Food Group มาตรการปรับโครงสร้างที่เกี่ยวข้องจะมีผลบังคับใช้ หน่วยงานที่สำคัญของสำนักงานใหญ่ Nordfleisch จะย้ายไปอยู่ที่อื่นตั้งแต่วันที่ 25 ตุลาคม พ.ศ. 2004

การทำงานของพนักงานของ Bestmeat Food Group ดำเนินการโดย Bestmeat Service GmbH ในเมืองดึสเซลดอร์ฟ สำนักงานใหญ่ของ NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH และ CG Nordfleisch AG เดิมที่มีหน้าที่ดูแลจะอยู่ที่ Bad Bramstedt

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 469 ครั้ง

การวางตำแหน่งแบบกว้างรองรับผลลัพธ์ของกลุ่มในเชิงบวก

ยอดขายของกลุ่มมากกว่า €900 ล้าน / กลยุทธ์กลุ่มที่เข้ากันได้กับการแบ่งส่วนของตลาด / รายได้และการพัฒนาส่วนทุนในเชิงบวก / การปรับโครงสร้างกลุ่มเสร็จสิ้นเป็นส่วนใหญ่

ในงบการเงินรวมสำหรับปีบัญชี 2003 ที่ผ่านมา ปฏิทินและปีบัญชีจะเหมือนกันเป็นครั้งแรก ยอดขายของกลุ่มเพิ่มขึ้นเป็น 931 ล้านยูโรในช่วงเวลานี้ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากการวางตำแหน่งในวงกว้างของธุรกิจครอบครัว กลยุทธ์ที่ดำเนินไป แต่ยังเป็นผลที่น่าพอใจอย่างต่อเนื่องของบริษัทที่ดำเนินกิจการอยู่

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 333 ครั้ง

ราคาคงที่สำหรับวัวหนุ่มและลูกวัว

คาดว่าอุปสงค์คงที่ในตลาดเนื้อสัตว์ในเดือนพฤศจิกายน อย่างไรก็ตาม ความสนใจในการซื้อมีแนวโน้มที่จะเน้นไปที่ส่วนที่ถูกกว่า สำหรับวันหยุดนักขัตฤกษ์ในเดือนธันวาคม ความต้องการชิ้นส่วนพรีเมียมเพิ่มเติมในบริบทของการซื้อแบบเตรียมการคาดว่าจะเพิ่มขึ้นในช่วงปลายเดือน อย่างน้อยสำหรับเนื้อวัว ช่วงของวัวกระทิงและน่องอายุน้อยไม่คาดว่าจะมีมากมายขนาดนั้น ราคาควรจะมีเสถียรภาพและมั่นคง ในทางกลับกัน วัวสำหรับเชือดนั้นมีแนวโน้มที่จะหาได้ง่ายกว่า ดังนั้นการลดราคาจึงมีแนวโน้ม สุกรโรงฆ่าสัตว์ที่ผลิตในประเทศอาจมีจำนวนน้อยกว่าเล็กน้อย ตามที่แนะนำโดยผลการสำรวจสำมะโนปศุสัตว์ครั้งล่าสุด อย่างไรก็ตาม จุดอ่อนของราคาเมื่อเทียบกับเดือนตุลาคมสามารถตัดออกได้อย่างง่ายดาย แต่คาดว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ข้อเสนอตามความต้องการสำหรับวัวหนุ่ม

เกษตรกรผู้เลี้ยงโคในท้องถิ่นสามารถคาดหวังให้ราคาจ่ายคงที่สำหรับวัวหนุ่มในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ข้อเสนอนี้ไม่กว้างขวางเกินไป และควรจะรองรับได้โดยง่ายโดยโรงฆ่าสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการซื้อแบบเตรียมการครั้งแรกสำหรับเทศกาลคริสต์มาสที่จะเกิดขึ้นนั้นคาดว่าจะเกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของความไม่แน่นอนสำหรับการพัฒนาต่อไปของอุปทานวัวหนุ่มยังคงเป็นการปฏิรูปนโยบายการเกษตร เป็นไปได้ว่าผู้ขุนจะนำโคหนุ่มมาฆ่ามากขึ้นในปีปัจจุบัน เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับการฆ่าระดับพรีเมียมเป็นครั้งสุดท้าย อย่างไรก็ตาม จะมีข้อบังคับเฉพาะช่วงเปลี่ยนผ่านในด้านเบี้ยประกันพิเศษสำหรับวัวกระทิง: โคเพศผู้ที่ได้รับเบี้ยประกันถึงสิ้นปีอาจจะยังคงถูกเชือดด้วยเบี้ยเชือดในสองเดือนแรกของปีหน้า ปีในประเทศเยอรมนี คณะกรรมาธิการสหภาพยุโรปคาดว่ามาตรการนี้จะทำให้อุปทานเท่าเทียมกันเพื่อหลีกเลี่ยงการตกต่ำของราคาสำหรับโคโรงฆ่าสัตว์ในช่วงปลายปี ตามการประมาณการเบื้องต้น ราคาวัวหนุ่มสำหรับคุณสมบัติ R3 ในเดือนพฤศจิกายนอาจอยู่ที่ประมาณ 2,70 ยูโรต่อน้ำหนักฆ่าหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าระดับของปีที่แล้วจะยังคงเกินอย่างมีนัยสำคัญ กล่าวคือประมาณ 40 เซ็นต์

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 489 ครั้ง