Mas mababa ang asin, mas mababa taba - mga eksperto sa karne ay nakakatugon sa Lemgo

Ang mga eksperto sa 240 mula sa industriya ng karne ay nakilala sa Lipperlandhalle sa Lemgo. Nagkaroon ng 40. Lemgoer Workshop Meat + Delicatessen (LAFF). Ang isang paksa ng pagpupulong ay ang pagbawas ng asin, taba at asukal sa mga produktong ginawa sa industriya - isang pag-aalala kung saan ang Pederal na Ministri ng Pagkain at Agrikultura ay nagsumite ng pambansang diskarte ngayong tag-init. Ang "Günther Fries Prize" ay muling iginawad din.

Sa okasyon ng 40. Ang workshop na nakatuon sa mga interes ng mamimili sa mga produkto ng karne pati na rin ang kanilang kaligtasan sa produkto. Ang parehong aspeto ay tinalakay sa mga kasanayan sa papel na ito-oriented at pang-agham na ito taon. Ang pambungad na panayam, halimbawa, ay nakatuon sa kapakanan ng hayop at kapakanan ng hayop. Mataas pampulitikang interes Tinatangkilik ang reformulation ng pagkain: Sa tag-araw 2017 ng Federal Ministry of Food and Agriculture (BmEL) na inisyu ng isang pambansang diskarte para sa pagbabawas ng asukal, taba at asin sa tapos nang produkto. Para sa mga produkto ng karne at karne, ito ay may epekto lalo na tungkol sa paggamit ng asin at taba: ang table salt ay may masarap na epekto, binubugbog nito ang tubig at taba at tinitiyak ang katatagan ng microbial. Ang mga taba ay mahalaga rin sa mga carrier ng flavorings at flavors. Bilang karagdagan, ang taba ay may mas malaking potensyal na saturation kaysa sa mga protina o carbohydrates. Ngunit ang kaligtasan ng produkto at kaligtasan ng mga mamimili ay dapat ding tingnan.

"Upang mapanatili ang kalidad ng karne at karne produkto sa isang mataas na antas ng - iyon para sa nakalipas na 40 taon isa sa mga pangunahing layunin ng Laff conference," sabi conference chairman Propesor Ralf Lautenschläger. "Tinatalakay namin ang mga bagong natuklasang pang-agham, mga pampulitikang patnubay at mga trend ng consumer." Sa 40. Birthday Lemgo nagtatrabaho grupo karne at gourmet (laff) Sinabi ni Pedro Terjung, isa sa sampung founding mga kasapi ng kapisanan. Siya ay isang estudyante pa noong itinatag niya ang 1977. "Ang LAFF ay natatangi sa Alemanya. Ang mga pulong ay lubhang maraming nagagawa, ang asosasyon patuloy na lumalaki - sa industriya wala siyang peer, "sabi Terjung sa kanyang pagsasalita.

Ang "Günter Fries Prize" ay napunta kay Tobias Hennes sa taong ito para sa kanyang pag-aaral sa larangan ng teknolohiya ng karne. Ang kanyang bachelor thesis na pinamagatang "The sausage production of the future - isang qualitative analysis ng inaasahang technical and technological developments" ay iginawad sa grade 1,1. Ang Günter Fries Prize ay iginawad taun-taon sa pamamagitan ng Günter Fries Foundation sa okasyon ng LAFF conference. Kinikilala ng award sa itaas-average na master at bachelor's theses mula sa Department of Life Science Technologies ng University of Applied Sciences Ostwestfalen-Lippe, na nagtrabaho sa isang paksa sa lugar ng karne, delicatessen at kaginhawahan.

Ang asosasyon ng Arbeitskreis Fleisch + Feinkost

Ang asosasyon Lemgo nagtatrabaho grupo karne + Delicatessen (laff) 1977 ay dinaluhan ng mga kinatawan ng pagpatayan, sa industriya ng karne, ang beterinaryo pangangasiwa at mga propesor ng Unibersidad OWL, at pagkatapos pa rin Fachhochschule Lippe itinatag. Ang pangunahing layunin ng samahan ay upang i-promote ang pag-aaral ng pagkain teknolohiya, lalo na sa Fleischwaren-, deli at canning, sa University of East Westphalia-Lippe. Bilang karagdagan sa pagkakaloob ng pagpopondo na may kaugnayan sa pananaliksik na pananaliksik, ang organisasyon ng mga kaganapan sa pagsasanay, mga pagpupulong at mga lektyur ay susuportahan.

Teksto: Julia Wunderlich

https://www.hs-owl.de

Mga Komento (0)

Wala pang nai-post na komento dito

Magsulat ng komento

  1. Mag-post ng isang komento bilang isang panauhin.
Mga Attachment (0 / 3)
Ibahagi ang iyong lokasyon