Mga trend sa kalakalan ng pagkain
(BZfE) - Ang isang halatang kalakaran sa kalakalan sa grocery ay ang paglilipat mula sa offline sa mga online na channel. Kaya si Sven Poguntke, independiyenteng consultant sa pamamahala at lektor ng unibersidad para sa "Design Thinking and Innovation Management" sa media campus ng Darmstadt University of Applied Science. Ang serbisyong paghahatid sa online ay isang negosyo pa rin sa pagbibigay - ngunit isang malaking merkado. Hindi lamang ginagampanan ang malalaking chain ng tingi; ang mga maliliit na lokal na pagsisimula ay naghahatid din ng prutas, gulay at iba pa.
Ang isa pang kalakaran ay ang kilala bilang "trading up", kung saan ang mga nagtitinda ay namumuhunan sa kagamitan: malayo sa matapang na discounter at patungo sa "marangal na Aldi". Kahit sa isang solong tindahan o maraming mga tindahan sa ilalim ng isang bubong, halimbawa sa market hall: ang pamimili ay dapat maghatid ng kasiyahan at karanasan.
Ang mga ideya sa negosyo mula sa mas maliit na mga kumpanya at mga pagsisimula ay kinopya ng mga malalaking samahang pangkalakalan - ginagamit ng mga eksperto ang term na copycat para dito. Ang kalakaran patungo sa napapanatiling pagkonsumo ay humantong sa pagtatatag ng mga hindi naka-package na tindahan. Sa sandaling ang takbo ay umabot sa isang kritikal na laki, ito ay inangkop ng mga malalaking manlalaro.
Kumbinsido si Poguntke na ang tradisyonal na termino ng kadena ng halaga ay hindi na gumagawa ng hustisya sa kasalukuyang mga pag-unlad. Ang produksyon, pagproseso, pamamahagi, kalakalan at pagtutustos ng pagkain, pagkonsumo at pag-recycle ay bumubuo ng isang network na idinagdag na may halaga na umiikot sa base ng consumer. Ang network na ito ay may isang malaking bilang ng mga channel at interface, na ipinamamahagi sa lahat ng mga proseso ng pagdaragdag ng halaga at mga lugar ng negosyo. Sa pangkalahatan, ang mga mapagpasyang salpok ay lalong nagmumula sa consumer, sa anyo ng mga desisyon na may direktang epekto sa buong network ng halaga at kung saan tumutugon ang industriya sa halip na kabaligtaran. Sa marketing, samakatuwid, ang mga tao ay hindi gaanong nag-iisip tungkol sa mga istraktura ng edad at mas isinapersonal.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
