News channel

Ang katangian ng Arcobacter butzleri ay nakahiwalay sa karne

Pinagmulan: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Ang mga species ng Arcobacter ay inilarawan bilang mga sanhi ng mga impeksyong dala ng pagkain at dating tinukoy bilang aerotolerant na Campylobacter. Ang mga ito ay phenotypically katulad ng Campylobacter species, kung saan mayroon din silang phylogenetic na pagkakatulad. Maaari silang makilala mula sa Campylobacter sa pamamagitan ng kanilang kakayahang lumaki sa temperatura na 15 hanggang 25 °C at sa pagkakaroon ng atmospheric oxygen. Ang mga species na Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus at A. skirrowii ay nauugnay sa mga sakit ng hayop tulad ng mastitis, aborsyon at pagtatae. Ang A. butzleri ay ang pinakakaraniwang species at maaari ding magdulot ng mga sakit tulad ng enteritis at septicemia sa mga tao. Ang Arcobacter ay maaaring nasa lahat ng dako at samakatuwid ay maaari ding mangyari sa basurang tubig, tubig sa ibabaw at inuming tubig. Para sa mga produktong karne, nahiwalay sila sa karne ng manok kaysa sa mga pulang karne. Dahil kakaunti ang nalalaman tungkol sa pagkakaroon ng mga bakteryang ito sa mga produktong karne ng Australia at ang kanilang papel sa mga impeksyong dala ng pagkain, RIVAS et al. Mga sample ng karne mula sa iba't ibang mga tagagawa sa Australia (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation at characterization ng Arcobacter butzleri mula sa karne. Paghihiwalay at characterization ng Arcobacter butzleri mula sa karne).

Magbasa nang higit pa

Bagong paraan ng PCR para sa pagtuklas ng bituka bacteria sa karne ng baka

Sa panahon ng pagpatay at kasunod na pagproseso, ang mga pathogenic strain ng bituka na bakterya tulad ng Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella at Citrobacter ay maaaring umabot sa mga produkto tulad ng karne ng baka. Upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain, kinakailangan ang mabilis at praktikal na mga pamamaraan ng pagtuklas para sa pathogenic ngunit pati na rin ang mga bacteria na nagdudulot ng pagkasira.

Ang pagtuklas gamit ang polymerase chain reaction (PCR) ay lumilitaw na isang angkop, partikular at sensitibong paraan para dito. Gayunpaman, ang mga pamamaraan ng PCR lamang ang kasalukuyang magagamit para sa mga indibidwal na mikrobyo. Inilarawan ng mga nakaraang pag-aaral ang isang karaniwang homologous DNA sequence (phoP) sa Salmonella, E. coli, Shigella, at Citrobacter species at bumuo ng mga primer na naka-detect sa apat na species na ito sa isang PCR assay. Sa karagdagang trabaho, sinisiyasat ng LI at MUSTAPHA ang pagiging tiyak ng mga primer na ito ng phoP para sa apat na species na binanggit sa itaas (Y. LI, A. MUSTAPHA: Pagbuo ng polymerase chain reaction assay upang makita ang enteric bacteria sa ground beef. Pagbuo ng isang PCR method para sa pagtuklas ng bituka bacteria sa karne ng baka).

Magbasa nang higit pa

Paunti nang paunti ang mga guya para sa katay

Matatag hanggang matatag na mga presyo ng producer noong 2005

Ang supply ng mga guya para sa pagpatay sa Germany ay may posibilidad na maging mas maliit at mas maliit. Ang patuloy na pagbabawas sa bilang ng mga baka ay nagresulta sa pagtaas ng pagkatay ng guya sa unang kalahati ng kasalukuyang taon. Ngunit ang merkado ay malamang na kulang sa supply ng mga guya at veal sa susunod na taon. Ang matatag hanggang sa nakapirming presyo ay posible.

Sa kauna-unahang pagkakataon mula noong BSE na mga taon ng 2000 at 2001, nang bumagsak ang mga presyo ng baka sa pagpatay sa makasaysayang mababang, ang mga presyo ng producer para sa mga guya ng katay sa Germany ay lumampas sa limitasyon na limang euro bawat kilo ng bigat ng katayan muli noong Disyembre 2002. Tila nabawi ng mga mamimili ang kanilang tiwala sa veal. Mula Marso hanggang Agosto 2004, ang mga presyo ng guya ng pagpatay ay higit na mataas sa maihahambing na halaga ng mga nakaraang taon. Ang mga nagpapataba kung gayon ay may pag-asa ng mga bagong record na kita sa katapusan ng taon. Noong Setyembre, gayunpaman, ang linya ng nakaraang taon ay nahulog sa ibaba sa unang pagkakataon. Ang mga kalahok sa merkado ay umaasa ng karagdagang mga fortification sa mga darating na linggo hanggang sa katapusan ng taon, ngunit ito ay kaduda-dudang kung ang limitasyon ng limang euros bawat kilo ng slaughter weight ay maaabot.

Magbasa nang higit pa

Ang tag-init ng 2004 ay nagdudulot ng 13% na pagtaas sa pagkonsumo ng karne ng Austria

RollAMA 2nd trimester 2004: Isang tag-araw para sa mga mahilig sa karne - ang mga pagbabago sa dairy ay umuusbong - ang sigasig para sa keso ay patuloy na walang tigil

Ang Austrian meat market ay nasa isang growth path, ang mga dairy innovations ay umuusbong, at ang pagnanais para sa sariwa, fruity whey na inumin at makinis na mga pagkakaiba-iba ng keso ay walang patid. Ang mga tendensiyang ito ay makikita sa pinakahuling pagsusuri ng panel ng sambahayan ng RollAMA sa ikalawang trimester ng 2 para sa mga buwan ng Mayo hanggang Agosto. Ang mas malamig na tag-init 2004 ay nagdudulot ng paglago sa sektor ng karne

Sa ikalawang trimester, na tumatakbo mula Mayo hanggang Agosto, ang pinakakaunting sariwang ani ay karaniwang binibili kumpara sa una at ikatlong trimester ng bawat taon. Ang pagbagsak na ito ay partikular na marahas sa trimester ng tag-init ng nakaraang taon. Dahil sa hindi pangkaraniwang mahabang panahon ng init, ang panahong ito ay bumaba sa kasaysayan bilang tag-araw ng siglo. Naapektuhan din nito ang mga pagbili. Ang lahat ng mga produkto na nangangailangan ng paghahanda o mabilis na pagkasira, tulad ng karne, ay nabenta nang hindi maganda.

Magbasa nang higit pa

Mas maraming bisita sa mga fast food restaurant at sa bakery snack bar

Naghahabulan na naman ang mga hamburger at baguette

Ang isang hamburger sa isang fast food restaurant, isang baguette mula sa panaderya o isang pagkain sa isang department store restaurant ay muling mas sikat sa mga mamamayan ng Aleman kaysa dati: sa unang pagkakataon mula noong ipinakilala ang Euro cash sa simula ng 2002, na humantong sa pagbagsak ng mga benta sa industriya ng pagtutustos ng pagkain sa Germany, tumaas muli ang bilang ng mga bisita at paggasta sa sektor ng fast food noong 2004. Mayroong 1,36 bilyong customer sa sektor ng pagtutustos ng pagkain sa unang kalahati ng taong ito, 0,5 porsiyentong higit sa unang kalahati ng 2003. Ang paggastos ay tumaas ng 1,5 porsiyento hanggang 6,36 bilyong euro.

Sa partikular, ang mga hamburger chain at provider ng doner at kebab ay muling nakamit ang makabuluhang mga rate ng paglago, ngunit mayroon ding mas sabik na kumain ng mga bisita kaysa dati, ngunit mayroon ding mga panadero na, bilang karagdagan sa mga pastry at baked goods, ay nag-aalok din ng mga sandwich at mga baguette. Ang komersyal na pagtutustos ng pagkain, tulad ng mga restaurant sa departamento o mga tindahan ng muwebles pati na rin ang mga coffee bar at gas station, ay nagtala rin ng mga positibong trend, ayon sa kasalukuyang resulta ng pananaliksik sa merkado mula sa ZMP at CMA batay sa data mula sa Intelect Marktforschung GmbH.

Magbasa nang higit pa

National Diabetes Mellitus Action Program

Mas mahusay na gamutin ang diabetes at pigilan ang pagdami nito

Dahil sa dumaraming bilang ng mga taong may diyabetis, ang mga kinatawan ng German Diabetes Society (DDG) at ng German Diabetes Union (DDU) ay nagpakita ng isang programang aksyon sa buong bansa sa Munich noong ika-21 ng Oktubre. Ang multi-year na "National Diabetes Program Germany", na inilunsad sa buong bansa sa inisyatiba ng DDU at ng Federal Ministry of Health and Social Security (BMGS), ay nagtataguyod ng dalawang pangunahing layunin: upang mapabuti ang pang-unawa ng publiko sa diabetes bilang isang laganap na sakit at upang mag-udyok sa mga tao na gumawa ng mga hakbang sa pag-iwas; sa propesyonal na mundo upang i-coordinate at itaguyod ang pag-iwas, pangangalaga at pananaliksik sa diabetes.


Ang pangangailangan para sa aksyon para sa isang pambansang programa ng pagkilos ng diabetes ay napakahusay: Sa kasalukuyan ay may higit sa anim na milyong taong nabubuhay na may diabetes sa Germany at isang hindi kilalang bilang ng mga nagdurusa na hindi pa nasuri na may type 2 diabetes. Sa nakalipas na 40 taon, ang bilang ng mga pasyente na may type 2 diabetes ay tumaas ng sampung beses at ang trend ay patuloy na tumataas: "Ang WHO ay tinatantya ng isang pagtaas ng 45 porsiyento sa pamamagitan ng 2030," sabi ni Propesor Dr. med. Wolfgang Kerner mula sa Heart and Diabetes Center Mecklenburg-West Pomerania sa Karlsburg. "Iyon ay isang konserbatibong pagtatantya, ayon sa maraming mga eksperto maaari itong maging mas malaki." Ngunit kahit na ang maingat na tinantyang pagtaas na ito ay mangangahulugan na higit sa isa sa 10 German ang kailangang mabuhay na may type 2 diabetes at ang mataas na panganib ng pangalawang sakit tulad ng atake sa puso, stroke, pagkabulag o dialysis.

Magbasa nang higit pa

Renate Künast honors Maaari kang magkaroon ng kalidad na programa ng karne

Modelong proyekto para sa iba pang mga kumpanya / Sustainability bilang isang garantiya para sa kalidad at kaligtasan ng consumer / Euronatur Foundation ay kasama ng programa

Ang napapanatiling agrikultura, proteksyon ng mga mapagkukunan at paggalang sa kalikasan at mga nilalang ay hindi na ang tanging preserba ng kilusang pangkalikasan. Sa partikular, ang kalidad na programa ng karne ng tatak ng pagkain na Du Allow, na na-rate na "Very Good" ng Öko-Test, kasama ang mahigpit na pamantayan nito ay itinuturing na huwaran sa larangang ito sa buong industriya ng pagkain sa Germany. Nakikita ng Consumer Minister na si Renate Künast ang halimbawa ng Du Allow - gaya ng idiniin niya sa kanyang pagbisita sa mga kumpanyang kasangkot sa programa - bilang pagkumpirma sa kanyang pahayag na sulit ang mga de-kalidad na produkto mula sa napapanatiling agrikultura.


Larawan: Unilever

Magbasa nang higit pa

6 milyong gansa ang pinapatay

Ang mga presyong pang-consumer ay umuusbong din noong 2004

Makakaasa rin ang mga German consumer sa isang murang goose feast para sa St. Martin's at Christmas ngayong taon: inaasahan din ang malawak na hanay ng mga import mula sa Poland at Hungary gaya noong nakaraang taon, at ang mga unang obserbasyon sa presyo ng ZMP sa antas ng tindahan ay tumuturo din sa Direksyon na ito. . Sa unang kalahati ng Oktubre, naniningil ang mga retailer ng German ng average na 3,31 euro para sa isang kilo ng frozen na gansa sa lahat ng uri ng tindahan, humigit-kumulang 30 cents na mas mababa kaysa sa parehong panahon noong nakaraang taon.

Noong 2003, inaasahan ng mga kasunduan sa asosasyon ang pagpasok sa EU at ginawang bahagyang walang tungkulin ang mga pag-export ng goose mula sa Poland at Hungary. Bilang resulta, ang mga paghahatid sa merkado ng Aleman ay tumaas ng humigit-kumulang labindalawang porsyento hanggang 2002 tonelada kumpara noong 30.200. Tulad ng mga nakaraang taon, ang produksyon ng Aleman ay nanatiling limitado sa 4.000 tonelada.

Magbasa nang higit pa

Thuringian umbrella brand para sa "Thuringian at Eichsfeld sausage"

Ang Ministri ng Agrikultura, Pag-iingat ng Kalikasan at Kapaligiran ng Thuringian ay bumuo ng isang payong tatak kasama ang pinagmulang asosasyon na "Thüringer und Eichsfelder Wurst eV". Ito ay iniharap sa mga miyembro ng asosasyon ng pinagmulan sa isang pinagsamang konsultasyon sa trabaho.

Ang tatak ng payong ay dapat tumayo para sa lahat ng mga protektadong heograpikal na indikasyon at protektadong mga pagtatalaga ng pinagmulan mula sa Thuringia. Nilalayon nitong ituon ang interes ng mamimili sa iba't ibang protektadong pangalan sa isang payong tatak (logo). Ang tatak ng payong ay kumakatawan sa dalawang bagay: para sa proteksyon sa buong EU at para sa pinagmulang Thuringian.

Magbasa nang higit pa

Ano ang iniisip ng mga Europeo tungkol sa patakarang pang-agrikultura ng EU

Ang isang espesyal na pag-aaral ng Eurobarometer na pinamagatang "mga mamamayan at agrikultura ng European Union mula 1995 hanggang 2003" ay nagbibigay ng pangkalahatang larawan kung paano umunlad ang mga pananaw ng mga mamamayan sa Common Agricultural Policy (CAP), ang mga layunin nito at mga benepisyo nito at kung paano nila tinatasa ang mga pagbabagong naganap. . Sa pangkalahatan, ayon sa pag-aaral, nakikita ng mga Europeo ang papel ng CAP sa positibong pagtugon sa kanilang mga hinihingi. Kasabay nito, malinaw din na marami pang kailangang gawin upang ipaliwanag kung paano gumagana ang CAP sa pangkalahatang publiko.

Ayon sa Eurobarometer, ang agrikultura ay ang EU policy area na may pinakamalaking epekto sa mga mamamayan. Nakikita nila ang isang karaniwang patakaran sa agrikultura - pati na rin ang patakaran sa kapaligiran at panlipunan - bilang isang pangangailangan. Sa kurso ng pagtatayo ng Europa, ang karamihan ay naniniwala na ang mga desisyon sa lugar na ito ay dapat gawin sa antas ng European Union. Ang ulat ay nagpapakita ng mga pangunahing natuklasan ng isang kinatawan na seleksyon ng mga tanong na itinanong sa Standard Eurobarometer sa panahon ng 1995-2003 sa CAP at kalidad ng pagkain.

Magbasa nang higit pa

Tumaas na paggastos sa pot roast at tenderloin

Hindi masyadong malawak ang pagpili ng karne ng baka

Ang mataas na kalidad na mga pagbawas ng karne ng baka ay naging medyo mas mahal para sa mga mamimiling Aleman sa paglipas ng taon, at ang antas ng presyo na nakamit sa antas ng tingi ay malamang na hindi magbabago nang malaki sa mga darating na linggo. Dahil sa mahusay na demand sa loob at labas ng bansa at ang mga karagdagang impulses mula sa negosyo ng Pasko, ang supply ng mga batang toro at mga guya ay hindi inaasahan na magiging ganoon kalawak.

Sa partikular, ang mataas na kalidad na mga hiwa ng karne ng baka ngayon ay nagkakahalaga ng higit sa nakaraang taon, habang ang pagtaas ng presyo para sa minced meat at pinakuluang karne ay hindi gaanong binibigkas. Sa antas ng tindahan, ayon sa mga survey ng ZMP, ang inihaw na karne ng baka ay nagkakahalaga ng average na 8,71 euros kada kilo para sa lahat ng uri ng tindahan noong Setyembre, 15 cents na mas mataas kaysa sa parehong buwan noong nakaraang taon. Ang fillet ng karne ng baka ay nagkakahalaga ng 24,86 euros kada kilo, 27 cents higit pa kaysa noong Setyembre 2003. Ang minced beef ay tatlong sentimos lamang kaysa sa parehong panahon noong nakaraang taon sa average na 5,86 euros kada kilo, ang pinakuluang baka ay apat sa 4,97 euros bawat kilo Cents higit pa upang mamuhunan kaysa sa parehong oras noong nakaraang taon.

Magbasa nang higit pa

Ang aming mga premium na customer