120 yıllık özel kasaplık
Oldenburg'dan gelen herkes Alexanderstrasse'nin cephesindeki koyu kırmızı yazıları çocukluğundan beri bilir. Şehir sınırlarının çok ötesinde bilinen Meerpohl adı, 120 yıldır eğlenceyi, zanaat geleneğini ve şimdi de girişimci ruhla dolu bir aile geçmişini temsil ediyor.
Başarı faktörleri olarak bölgesellik ve kalite
Her ne kadar Meerpohl'ün özel kasap dükkânının bina kompleksi ve geniş park alanı Alexanderstrasse'nin bugünkü imajını karakterize etse de, her şey çok daha küçük ve tamamen başka bir yerde başladı. 1903 yılında Friedrich Meerpohl, Huntestadt'ın diğer ucunda kasap dükkanını kurdu. O zamanlar, şu anda beş aile kuşağını kapsayan bir başarı öyküsünün temelini atacağının kesinlikle farkında değildi.
Son 120 yılda çok şey değişti. Aile şirketinin ürünlerine uyguladığı yüksek standartlar bunlardan biri değil. 20. yüzyılın başında işlenecek hayvanlar çevredeki çiftçiler tarafından yetiştirilip at arabalarıyla ulaştırılırken bugün hâlâ bölgeden getiriliyor: “Tabii ki taşıma ve işleme açısından çok şey değişti. standartlar, ancak biz ve seleflerim için Genel Müdür Andreas Meerpohl "Hammaddelerimizin tam olarak nereden geldiğini bilmek her zaman önemlidir" diyor.
İş bir aile geleneğidir
Et endüstrisi ortamı hassastır. Geleneksel şirketin sorumluluğunu kocasıyla paylaşan Sabine Meerpohl, "Sürdürülebilirlik, hayvan refahı ve canlılara saygı bizim için modern talepler değil" diye ekliyor. Sabine Meerpohl şöyle devam ediyor: "Mağazada ve haftalık pazarlarda sunduğumuz domuz eti, hayvancılık seviyesi 4 olan bölgesel açık ahır çiftçiliğinden geliyor; dolayısıyla en yüksek standartları karşılıyoruz." Aile aynı zamanda ürünlerini pazarlama konusunda da yüksek standartlar belirliyor: Daha fazla sürdürülebilirlik, şeffaflık ve hayvan refahına yönelik yeni alt marka, aile adını temel alan yaratıcı slogan "Meerwohl"u kullanıyor.
Hesaplama işe yarıyor; özel kasap dükkanının şu anda 85 çalışanı var. En azından aile geçmişi boyunca ekonomik bir hassasiyetin var gibi görünmesi nedeniyle. Kendi mağazalarındaki satışların yanı sıra artık başka dayanak noktaları da var: Aile, 1970 yılından bu yana ticari mutfaklı bir organizasyon catering şirketi olarak kendini kanıtlıyor. Öte yandan 24 saat hizmet veren ve büyük süpermarket zincirlerinin yerel şubelerinde yer alan kasap ızgara et makineleri ise çok daha yeni.
Yeni nesil sorumluluk alıyor
Bu yıl yeni neslin de aralarına katıldığı yönetim, sektörlerinin çok tartışılan CO2 ayak izinin çok iyi farkında: “Yaptığımız her şeyde sürdürülebilirlik boyutunu dikkate almaya çalışıyoruz. Oğlu Philip Meerpohl şöyle açıklıyor: "Artık aynı zamanda maliyet etkinliği de söz konusu." “Şirket binalarımızda büyük bir fotovoltaik sistem ve iki adet verimli kombine ısı ve enerji santrali bulunuyor. Philip Meerpohl şöyle devam ediyor: "Ayrıca mümkün olan her yerde yeniden kullanılabilir sofra takımları veya sürdürülebilir kağıt ambalaj malzemeleri kullanıyoruz."
Sürdürülebilirlik fikri ürün yelpazesiyle de sınırlı değil: "Artık hem catering alanında, hem teşhirlerimizde hem de bölgesel süpermarketlerde Meerpohl markasına ait çok sayıda et içermeyen ürün var."
Kaynak: Kasaplar Loncası Oldenburg
