Gıda ticaretinde eğilimler

(BZfE) – Gıda ticaretinde bariz bir eğilim, çevrimdışı kanallardan çevrimiçi kanallara geçiştir. So Sven Poguntke, bağımsız yönetim danışmanı ve Darmstadt Uygulamalı Bilimler Üniversitesi'nin medya kampüsünde "Tasarım Düşüncesi ve Yenilik Yönetimi" için üniversite öğretim görevlisi. Çevrimiçi teslimat hizmeti hala bir sübvansiyon işidir - ancak çok büyük bir pazardır. Burada sadece büyük perakende zincirleri rol oynamıyor; Küçük yerel start-up'lar ayrıca meyve, sebze ve daha fazlasını sunar.

Diğer bir eğilim, ticaretin ekipmana yatırım yaptığı sözde "alışveriş": sert indirimden "Edel-Aldi"ye doğru. İster tek bir dükkanda, ister tek bir çatı altındaki birçok dükkanda, örneğin markette: alışveriş, zevk ve deneyim aktarmalıdır.

Küçük şirketlerden ve yeni kurulan şirketlerden gelen iş fikirleri, büyük ticaret organizasyonları tarafından kopyalanır - uzmanlar bunun için taklitçi terimine sahiptir. Sürdürülebilir tüketime yönelik eğilim, sıfır atık dükkanlarının kurulmasına yol açmıştır. Trend kritik bir boyuta ulaşır ulaşmaz büyük oyuncular tarafından uyarlanır.

Poguntke, geleneksel değer zinciri konseptinin artık mevcut gelişmelerin hakkını vermediğine inanıyor. Üretim, işleme, dağıtım, ticaret ve gastronomi, tüketim ve geri dönüşüm, tüketici tabanı etrafında dönen bir değer ağı oluşturur. Bu ağ, tüm değer katan süreçlere ve iş alanlarına dağıtılmış çok sayıda kanal ve arayüze sahiptir. Genel olarak, temel itici güçler, tüm değer ağı üzerinde doğrudan etkisi olan ve endüstrinin tepki verme olasılığının tersinden daha fazla olduğu kararlar şeklinde giderek artan bir şekilde tüketiciden gelmektedir. Pazarlamada, insanlar bu nedenle yaş yapıları açısından daha az ve daha bireysel olarak düşünüyorlar.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de