İstikrarlı bir yüksek seviyede dünya çapında doğal kasa ticareti
Hamburg, Eylül 2017 - Sığır, domuz, koyun veya diğer çiftlik hayvanlarından elde edilen doğal kılıf, sosis kılıfı olarak dünya çapında hala oldukça değerlidir. Bunun bir göstergesi: Alman doğal kasa ticaretinin toplam dış ticaret cirosu 2016 mali yılında sabit kalarak 840 milyon Euro ile bir önceki yılın seviyesinde (2015: 841 milyon Euro) gerçekleşti.
Hem ihracat (123.203 ton; +%12) hem de ithalat hacmi (94.546 ton, 2015: +%26) 2015'e kıyasla çift haneli yüzdelerle arttı. İhracat değeri (395 milyon euro; %+3) artarken, ithalat değeri (445 milyon euro; %-3) hafif düştü.
AB ülkeleri satış açısından lider konumda, üçüncü ülkeler artık hacim açısından lider konumda
AB ülkeleri, 251 milyon Euro'luk ihracat hacmiyle (önceki yıla kıyasla -%4) küresel doğal kasa ticaretinde bir kez daha en yüksek ciroya sahip ticaret ortağı oldu. Karşılaştırıldığında, Avrupa sınırlarının ötesindeki toplam ihracat değeri yalnızca 144 milyon Euro (+%18) oldu.
Ancak ihracat hacmi açısından üçüncü ülkeler (63.534 ton; +%20) Avrupa'yı (59.669 ton; +%4) geçmeyi başardı. Bunda ana pay açık ara Çin/Hong Kong (52.822 ton; +%24) oldu ve onu Brezilya (3.525 ton; +%15) izledi. “Uzakdoğu'da pazar güçlü bir şekilde büyümeye devam ediyor. Zentralverband Naturdarm eV başkanı Heike Molkenthin, "Bu rakamlar bir kez daha bunun altını çiziyor" diye açıklıyor ve şöyle devam ediyor: "Özellikle Çin'de sosis tüketimi sürekli artıyor."
Rekor sonuçlarla Fransa
Avrupalı ticaret ortakları arasında Fransa, 8.857 tonla (+%6) beş yılın en yüksek seviyesine ulaştı ve böylece Hollanda (19.467 ton; +%17) ve Polonya'nın (11.465 ton; -%12) ardından ilk üçte yer alan konumunu pekiştirdi. ).
Çin aynı zamanda ithalat şampiyonu
İthalat söz konusu olduğunda, malların büyük çoğunluğu 25.185 ton (+%17) ile Çin'den geliyor. Transit ülkeler Hollanda (2 ton; +%3) ve Polonya (21.018 ton; +%12) ikinci ve üçüncü sırada yer alıyor.
Almanya sosis ülkesidir
Sonuçların gösterdiği gibi, doğal kaplamalara olan talep dünya çapında sürekli olarak artıyor. Bu aynı zamanda doğal kabuğun sosis üretiminin önemli bir parçası olduğu gerçeğiyle de ilgilidir. Bu gıda birçok ülkede değer görüyor ve Avrupa dışında, özellikle Asya'da giderek daha fazla yer ediniyor. Alman Kasaplar Birliği'ne göre Almanya'da kişi başına pişmiş, haşlanmış ve çiğ sosis tüketimi 30 yıldır neredeyse istikrarlı bir şekilde yüksek seviyede kaldı. Federal İstatistik Ofisi'ne göre 2016 yılında bu ülkede 1,5 milyon tondan fazla sosis üretildi (+%0,4). Tahminen 1.500 farklı çeşidi vardır. Almanya'da ise sosislerin kılıfı için genellikle doğal kılıf kullanılıyor.
Alman doğal kasa ticareti küresel pazarın önemli bir itici gücüdür
Bu yıl 70. yılını kutlayan Zentralverband Naturdarm eV bu nedenle geleceğe güvenle bakıyor. “Burada dalgalanmalar olsa da orta ve uzun vadede küresel pazarda büyüme devam edecek. Mükemmel ticaret ilişkileri, dünya çapındaki örnek hijyen standartları ve büyük yenilikçi gücü ile Alman doğal kaplama ticareti de bunda önemli bir etkendir” diyor Heike Molkenthin. Dernek ve üye firmaları birçok projeyle bu gelişmeyi desteklemektedir. Bunun bir örneği, bu yılın ortasında Hamburg'da düzenlenen “Craft Beer Craft Wurst ile buluşuyor” etkinliğidir. Zanaat dünyasının yemek tutkunları burada bir araya getirildi, sürdürülebilirlik, kalite ve şeffaflık gibi konular öne çıkarıldı ve kendi sosisini yapma trendi desteklendi. Heike Molkenthin, "Orijinalin, 'doğaya dönüş'ün yeniden canlandırılması var ve doğal kaplama bunun amiral gemisi ürünüdür" diyor. “Hiçbir kimyasal katkıya ihtiyaç duymuyor ve sadece tuzla muhafaza ediliyor. Bu kadar. Saf doğa."
