Küçük ve orta ölçekli gıda işleme tesislerinde izlenebilirlik üzerinde uygulama çalışması

Aşamalar arası kalite güvencesinin en önemli yönlerinden biri, tüm değer zinciri boyunca izlenebilirliktir. Bu nedenle (EC) 178/2002 Sayılı Tüzüğe göre tüm gıda firmaları aldıkları ve dolaşıma soktukları malların izlenebilirliğini sağlamak ve mallarını tedarikçi firmaya ve alıcıya açıkça devredebilmekle yükümlüdür. şirket.

Gıda kontrolü ve QS denetçilerinden gelen tutarlı raporlar, bazı durumlarda, özellikle küçük ve orta ölçekli gıda şirketlerinde (KOBİ'ler) gıdanın izlenebilirliğinin garanti edilmesinin zor olduğunu göstermektedir. Engeller örn. B. Tedarik durumuna, eksik teslimat belgelerine veya yetersiz eğitimli personele bağlı olarak tedarikçilerin veya satın alma seçeneklerinin değiştirilmesi. Bu konunun hakkını vermek için pratik çalışma, Federal Eğitim ve Araştırma Bakanlığı (BMBF) tarafından finanse edilen Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) tarafından federal bir araştırma projesinin parçası olarak gerçekleştirildi. Küçük ve orta ölçekli gıda şirketlerinde izlenebilirlik piyasaya sürülmüş. QS programından şirketler çalışmaya dahil edildi.

Yayınlanan sonuçlar şunları amaçlamaktadır:

• Denetimin bir parçası olarak, yardımcı olarak optimizasyon potansiyeli gösterilen işletmeler,
• gıda sektöründeki firmaları iç izlenebilirlik konusuna duyarlı hale getirmek,
• Pratik uygulama için öneriler ve ipuçları verin ve
• iyi izlenebilirlik için başarı faktörlerini tanımlayın.

Kaynak: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Tam pratik çalışma burada bulunabilir: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf