tencerede çay saati - Olağandışı ve zorlayıcı - çay infüzyon ile Aroma mutfak

Hafif yemekler için alışılmadık ve yaratıcı fikirlerden hoşlananlar, Tanja ve Harry Bischof'un yeni kitabına bayılacak. Bu çayla ilgili. Ancak kurabiyeler ve kekler için değil - sosları rafine etmek, rostoları soldurmak, et, balık ve sebzeleri pilav yapmak, pişirmek ve marine etmek için ve çorbalar, çiğ sebzeler ve tatlılarda damakta eşsiz bir ikram olarak.

Rafine Fonu ve bir kez tam olarak yeniden keşfetmek için, davet, yeşil, beyaz, siyah, meyve, bitkisel ya da Roibuschtee klasik tarifleri fırtınayla. A, sağlıklı süper modern ve ilham verici pişirme keyfi.

kimse sos şarap özlüyor yana!

gibi Tarifler: Thymiansud İngilizce nane çayı kuzu, dostum çay rezene, Zitronengrassud alabalık, tavuk karahindiba çayı, papatya çayı Dana yanaklar, tavşan, Earl Grey cupcakes, meyan çay armut.

Kitaptan tarifleri ve beraberindeki çizimler ikisi, şunlara bakın:

rezene ve anason ile bouillabaisse

Rezene-Anason çayı:

Bağlı 2 EL rezene ve anason şiddetle 1 litre kaynar su vermek. Cook 5 dakika pota çay daha 3 saat demleyin ve. Sonra ince bir elekten süzün.

4 insanlara hizmet:

1 küçük rezene ampul

2 soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 l rezene ve anason çayı

500 ml balık stoku

½ demet maydanoz

Her 1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik, adaçayı, biberiye

Tuz biber

0,1 g safran ipliği (1 harf)

500 gr az yağlı, sıkı balık filetosu - farklı türler (örn. Maymun balığı, kırlangıç ​​balığı, barbunya)

8 scampi

20 kabukları (çeşitli tat)

Hazırlama:

Yıkayın ve rezene soyun, sapları kesmek, yeşil tarafını yerleştirin. rezene ampuller Strunk özgür ve rulo ısırığı, dörde, uzunlamasına. soğan ve sarımsak soyun. soğan ince ince, pirzola çatalla diş sarımsak ezmek.

Büyük bir tencerede yağı kızdırın. İçinde soğan Sweat. sarımsak ve rezene ve Sote itiraf. ve rezene ve anason çayı ve balık stoku ile kaynamaya 30 dakika deglaze.

Sonra, kuru maydanoz shake yıkayın ve ince ince doğrayın. arka otlar ile birlikte vermek.

lokma büyüklüğünde parçalar, biber ve tuz ayrılır çeşitli balık filetosu kesti. parmaklar çorba zerreibend arasındaki safran konuları ekleyin. kaynar Fond balık filetosu Slide: İlk eti sırayla en uzun pişirme süresi ile fileto gücüne bağlı olarak, sonuçta kısa pişirme süresi ile. Pişirme sırasında bile balık indirebiliriz, arka izin vermeyin!

Pişirme bitmeden üst 3 dakika scampi ve midye döşeme ve mitgaren sağlar.

artı:

muhtemelen taze Baget ve Rouille (geleneksel sarımsak biber mayo) ile Bouillabaisse servis yapın.

---

Karahindiba çayı kızarmış hindiba içinde

Karahindiba çayı:

1 çorba kaşığı kurutulmuş ve ezilmiş karahindiba 250 ml kaynar su ağartma ile bırakır. Çay 20 dakika demlenmeye. ince bir elekten süzün.

4 insanlara hizmet:

1 kafa hindiba

1 soğan

25 gr tereyağı

Değirmenden tuz ve karabiber

250 ml Karahindiba çayı

Hazırlama:

dörde sapı gelen marul ve dikkatle bol akan su ile bu yıkama kesin. iyi Salata çeyrek boşaltın.

Soğanı ayırın ve sekizde. Büyük bir tavada tereyağını eritin. o köpüklü sonra, altın kadar soğan kızartın.

Sıcak tavada kesim tarafı aşağı salata alanı yerleştirin. tuz ve karabiber ve kısık ateşte kaynamaya 2 dakika kapalı.

karahindiba çayı deglaze ile hindiba. düşük ısı Daha 5 dakika içinde örtülü pişirmek, bu açık olmamalıdır.

artı:

bir garnitür olarak ya da taze Parmesan ile meze olarak kızarmış hindiba tadı.

bilerek değer:

Birçok acı hindiba (frisee marul) gelen maddeler ve karahindiba sindirimi düzenler ve yağ metabolizmasını uyarır.

Kaynak: [Tanya ve Harry Bishop]