Практика дослідження по простежуваності в малих і середніх підприємствах харчової промисловості

Одним з найважливіших аспектів крос-стадії забезпечення якості є простежуваність по всьому ланцюжку вартості. З цієї причини Регламент (ЄС) № 178 / 2002 вимагає від усіх підприємств харчової галузі забезпечити відстеження товарів, які вони отримали і розмістили на ринку, і щоб вони могли чітко ідентифікувати свій товар постачальнику та одержувачу.

Послідовний моніторинг продовольства та звіти аудитора якості свідчать про те, що іноді важко забезпечити простежуваність харчових продуктів, особливо в малих та середніх підприємств харчування (МСП). Перешкоди можуть z. Залежно від ситуації постачання, відсутні документи доставки або недостатньо підготовлений персонал. Для вирішення цієї проблеми був частиною федерального дослідницького проекту Федерального інституту оцінки ризиків (BfR), що фінансується Федеральним міністерством освіти і наукових досліджень (BMBF), вивчення практики Відстеження у підприємствах малого та середнього бізнесу опублікований. Учасники дослідження включили компанії з системи QS.

Опубліковані результати повинні:

• Компанії, які показали оптимізаційний потенціал в рамках аудиту, служать підтримкою,
• підвищення рівня обізнаності компаній у харчовій промисловості щодо внутрішньої простежуваності,
• Дайте поради та поради щодо практичної реалізації та
• опишіть фактори успіху для гарної простежуваності.

Джерело: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Повне вивчення практики можна знайти тут: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf