کم نمک، کم موٹی گوشت ماہرین لیماگو میں ملاقات کرتے ہیں
لیمگو کے لیپرلینڈہلل میں گوشت کی صنعت سے وابستہ 240 ماہرین نے ملاقات کی۔ گوشت + پکوان (ایل اے ایف ایف) پر 40 ویں لیمگو ورکشاپ وہاں ہوئی۔ کانفرنس کا ایک موضوع صنعتی طور پر تیار کردہ مصنوعات میں نمک ، چربی اور شوگر کی کمی تھی۔ ایک تشویش جس کے لئے وفاقی وزارت خوراک و زراعت نے اس موسم گرما میں ایک قومی حکمت عملی پیش کی۔ ایک بار پھر "گینچر فرائز پرائز" بھی دیا گیا۔
چالیسویں ورکنگ کانفرنس کے موقع پر ، اس پروگرام کی توجہ گوشت کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ ان کی مصنوعات کی حفاظت سے متعلق صارفین کے مفادات پر تھی۔ اس سال کے مشق مبنی اور سائنسی ماہر مضامین میں دونوں پہلوؤں پر تبادلہ خیال کیا گیا۔ تعارفی لیکچر مثال کے طور پر جانوروں کی بہبود اور فلاح و بہبود سے لگا تھا۔ خوراک میں اصلاحات کو زبردست سیاسی دلچسپی حاصل ہے: 40 کے موسم گرما میں ، وفاقی وزارت خوراک و زراعت (بی ایم ای ایل) نے تیار شدہ مصنوعات میں چینی ، چربی اور نمک کو کم کرنے کے لئے قومی حکمت عملی جاری کی۔ گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے ل table ، اس کا اثر ٹیبل نمک اور چربی کے استعمال پر پڑتا ہے: ٹیبل نمک کا ذائقہ بڑھانے والا اثر ہوتا ہے ، یہ پانی اور چربی کو باندھتا ہے اور مائکروبیل استحکام کو یقینی بناتا ہے۔ چربی مہک اور ذائقوں کے ل important بھی اہم کیریئر ہیں۔ اس کے علاوہ ، پروٹین یا کاربوہائیڈریٹ کے مقابلے میں چربی میں ترپتی کے زیادہ امکانات ہوتے ہیں۔ لیکن مصنوعات اور صارفین کی حفاظت پر بھی نگاہ رکھنا چاہئے۔
"اعلی سطح پر گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنا - جو 40 سالوں سے ایل اے ایف ایف کانفرنس کا ایک اہم مقصد رہا ہے" ، کانفرنس کے رہنما پروفیسر رالف لاؤنٹسلر کا کہنا ہے۔ "ہم نئی سائنسی نتائج ، سیاسی رہنما خطوط اور صارفین کے رجحانات پر تبادلہ خیال کر رہے ہیں۔" ایسوسی ایشن کے دس بانی ممبروں میں سے ایک ، پیٹر تارجنگ نے لیمگوئر اربیٹسکریئس فلیش انڈ فینکوسٹ (ایل اے ایف ایف) کی 40 ویں سالگرہ کے موقع پر گفتگو کی۔ جب اس کی بنیاد 1977 میں رکھی گئی تھی ، تب بھی وہ ایک طالب علم تھا۔ “ایل اے ایف ایف جرمنی میں منفرد ہے۔ کانفرنسیں انتہائی متنوع ہیں ، ایسوسی ایشن مستقل طور پر بڑھ رہی ہے - وہ انڈسٹری میں کسی میچ کی تلاش کر رہی ہے ، “تیراج نے اپنی تعریفی تقریر میں کہا۔
اس سال "گونٹر فرائز پرائز" گوشت کی ٹکنالوجی کے میدان میں اپنی علمی کامیابیوں کے لئے ٹوبیاس ہینس گیا تھا۔ ان کا بیچلر مقالہ "مستقبل کی ساسیج پروڈکشن - متوقع تکنیکی اور تکنیکی ترقیوں کے ایک گتاتمک تجزیہ" کے عنوان سے 1,1 کی جماعت حاصل کی۔ ایل ای ایف ایف کانفرنس کے موقع پر گونٹر فرائز فاؤنڈیشن کی جانب سے ہر سال گونٹر فرائز پرائز دیا جاتا ہے۔ یہ ایوارڈ آسٹ ویسٹفیلین-لیپی یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنسز کے لائف سائنس ٹیکنالوجیز کے اعلی اوسط ماسٹر اور بیچلر کے تھیسز کو جاتا ہے ، جنہوں نے گوشت ، ڈیلییکیٹیسن اور سہولت کے شعبوں سے متعلق ایک موضوع پر کام کیا ہے۔
انجمن ورکنگ گروپ گوشت + ڈیلییکیٹسین
لیمگوئر اربیٹریس فلائس + فینکوسٹ (ایل اے ایف ایف) ایسوسی ایشن کی بنیاد 1977 میں قصائی کی تجارت ، گوشت کی صنعت ، ویٹرنری انتظامیہ اور OWL یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنسز کے پروفیسرز کے نمائندوں نے کی تھی۔ اس ایسوسی ایشن کا بنیادی ہدف آسٹ ویسٹفیلین - لیپی یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنسز میں ، فوڈ ٹکنالوجی کے مطالعہ کو فروغ دینا ہے ، خاص طور پر گوشت ، ڈیلییکیٹسین اور ڈبے میں بند کھانے کی پیداوار میں۔ درخواست پر مبنی تحقیق کے لئے فنڈز کی فراہمی کے علاوہ ، تربیتی پروگراموں ، کانفرنسوں اور لیکچرز کے نفاذ کی حمایت کی جاتی ہے۔
متن: جولیا ونڈرلچ
