اس طرح Martinsgans کامیاب ہے
(BZfE) - جلد ہی یہ مارٹنسٹگ ہو گا، اور گوشت کے گوشت کے لئے اعلی موسم شروع ہوتا ہے. کچھ تجاویز کے ساتھ، کامل اور روسنٹ کے اندر اندر پہلے سے زیادہ معلومات کے بغیر کامل برتن بھی کامیاب ہوجاتا ہے، لیکن باہر سے باہر نکل جاتا ہے. خریداری جب معیار پر توجہ دینا. خطے سے سبزیوں کا بہترین انتخاب ہے، جو براہ راست پروڈیوسر سے خریدا جاتا ہے. نامیاتی کسان میں، جانوروں کو کافی مشق اور بڑھنے کا بہت وقت ہے. یہ صرف جانوروں کے دوستانہ نہیں ہے، لیکن گوشت بھی زیادہ مہذب اور چربی میں اتنا امیر بھی کرتا ہے. جب "فری رینج" اور "کسانوں کا ایکسل" سے جیس بھی صارفین تک رسائی حاصل کرسکتے ہیں. سپر مارکیٹ میں، سامان عام طور پر ہنگری یا پولینڈ سے آتی ہیں. 4.000 کے ارد گرد 6.000 گرام کے ساتھ ایک چھوٹا سا چکن چھ چھ آٹھ افراد کے لئے کافی ہے.
مرغی کو تندور میں ڈالنے سے پہلے ، انہیں تھوڑی دیر سے کللایا جاتا ہے ، سوکھا لگایا جاتا ہے اور اندر سے نمک اور کالی مرچ ڈال کر پکائی جاتی ہے۔ روایتی طور پر ، ہنس سیب ، پیاز اور اجوائن سے بھری ہوئی ہے۔ مگورورٹ اور مارجورم گوشت کو زیادہ ہاضم بناتے ہیں۔ ذائقہ پر منحصر ہے ، بہت ساری دیگر اقسام ہیں ، مثال کے طور پر شاہبلوت ، انجیر ، کدو اور اخروٹ۔ بھرنے کو ہنس کی پیٹ کی گہا میں ڈال دیا جاتا ہے اور باورچی خانے کے دھاگے سے باندھ دیا جاتا ہے۔ پنکھوں اور کلبوں کو بھی ڈھیلے ڈھیلے رکھنا چاہئے تاکہ وہ تندور میں جل نہ جائیں۔ اب بھنے ہوئے چھاتی کو جوس پین میں رکھیں اور اس کے اوپر نمکین پانی ڈالیں۔ ہر آدھے گھنٹے میں ، سوٹی ہوئی چربی ہنس کے اوپر کھینچی جاتی ہے اور بھنے ہوئے حصے میں آدھے راستے میں پھیر جاتی ہے۔ ہنس جتنی بڑی ہوگی ، کھانا پکانے کا لمبا لمبا فی کلوگرام تقریبا ایک گھنٹہ کا حساب لگایا جاتا ہے ، کیونکہ مرغی صرف پوری طرح پکایا کھایا جاسکتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت ختم ہونے سے ایک گھنٹہ پہلے ، درجہ حرارت تقریبا 220 XNUMX ڈگری سینٹی گریڈ تک تبدیل ہوجاتا ہے تاکہ کرسٹ اچھا اور کرکرا ہو۔ جب ہنس تیار ہوجائے تو ، گوشت کاٹ دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے ، ٹانگوں کے گرد گوشت میں کاٹ لیں اور پھر تیز چاقو سے کاٹ دیں۔ پولٹری کینچی کے ساتھ پنکھوں کو بہترین ڈھیلا کیا جاتا ہے۔ اب چھاتی کی ہڈی کی لمبائی میں کاٹ لیں ، اسے ہڈی سے علیحدہ کریں اور اس کو الگ کردیں۔ اس دوران ، آپ گوشت کے ذخیرے سے کریمی چٹنی بنا سکتے ہیں۔ روایتی طور پر ، یہ سرخ گوبھی اور آلو کے پکوڑے کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔ اگر آپ اسے کم دل پسند کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ ایک سرخ گوبھی کا ترکاریاں فروٹ میرینڈ اور سیب ، کشمش ، دار چینی اور جنجربریڈ مصالحوں سے بنی ہوئی چٹنی کے ساتھ پیش کرسکتے ہیں۔
سینٹ مارٹن کے دن پر بکری کے گوشت کی کھپت ایک طویل روایت ہے. ایک لیجنڈ کے مطابق، مارٹن ٹورز کو کہا جاتا ہے کہ بکریوں کے اسٹال میں خود کو چھپایا جائے. تاہم، چترکاری پرندوں نے اسے دھوکہ دیا ہے. اس کے علاوہ، مارٹنسٹگ نے اجرت کی ادائیگی کے لئے ایک تاریخ تھا اور ادائیگی کا ایک مقبول ذریعہ جھاس تھا.
HEIKE Kreutz، www.bzfe.de
