K+G Wetter đã trải qua bốn ngày đông đảo người tham dự tại Anuga FoodTec ở Cologne. “Chúng tôi vô cùng hài lòng với Anuga. Nhân viên bán hàng và kỹ thuật viên của chúng tôi đã trò chuyện từ sáng đến tối - với những khách hàng lâu năm từ khắp nơi trên thế giới, cũng như với những công ty chưa sử dụng máy móc của chúng tôi," giám đốc điều hành K+G Wetter Andreas Wetter cho biết...
Đúng vào mùa thịt nướng năm 2024, chuyên gia gia vị RAPS đã phát triển hai loại nước xốt thần kỳ mới. Nó có vị khói và cay với hương vị “Smoky Chipotle” và cay và nóng với “Cà ri Thái”. Nước xốt dầu không chứa dầu cọ và không chỉ thích hợp cho thịt và gia cầm mà còn cho cá, rau và phô mai nướng. Điều này khiến chúng trở nên lý tưởng cho xu hướng dinh dưỡng có ý thức và bền vững...
Bộ Thực phẩm và Nông nghiệp Liên bang (BMEL) ủng hộ sáng kiến của Ủy ban Châu Âu nhằm quản lý bisphenol A chặt chẽ hơn trong các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm trên khắp Châu Âu trong tương lai. Vào ngày 9 tháng 2024 năm XNUMX, Ủy ban EU đã trình bày dự thảo quy định tương ứng cấm sử dụng bisphenol A trong các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm...
AVO Master Club đang chúc mừng sinh nhật! Tạp chí dành cho khách hàng nổi tiếng của các chuyên gia về gia vị, “AVO Meisterclub Aktuell (viết tắt là AMCA),” năm nay đã tròn 40 tuổi. Khi số đầu tiên xuất hiện vào năm 1984, người ta vẫn chưa thể đoán trước được rằng tạp chí sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong thiết bị dịch vụ hiện trường của AVO và tài liệu đọc phổ biến ở các cửa hàng bán thịt trên khắp nước Đức...
Những khía cạnh nào là quan trọng trong quá trình sản xuất xúc xích sống và giăm bông đỏ về mặt giám sát quy trình và đảm bảo chất lượng? Câu trả lời cho những câu hỏi này và những câu hỏi khác được cung cấp bởi hội thảo trực tuyến trực tiếp của Học viện QS "Giám sát quy trình của các sản phẩm tươi sống và xúc xích sống", mà chỉ có một số địa điểm tham gia...
Tự động hóa đã cải thiện đáng kể trung tâm đóng gói thịt của Kaufland ở Osterfeld, Đức. Bằng cách triển khai giải pháp xếp khay và nạp sản phẩm tùy chỉnh từ Qupaq, Kaufland giờ đây có thể đạt được sản lượng từ một dây chuyền đóng gói mà trước đây yêu cầu hai dây chuyền. Điều này đã chuyển thành tiết kiệm chi phí về nhân viên và bảo trì liên tục...
Handtmann Inotec hiện cung cấp thế hệ công nghệ nghiền mới nhất dưới dạng dòng IW để sản xuất các sản phẩm thịt và thức ăn cho vật nuôi. Các ứng dụng điển hình trong lĩnh vực sản phẩm thịt và xúc xích hoặc các sản phẩm tương tự thịt là xúc xích Ý, thịt băm và xúc xích luộc cũng như các sản phẩm thịt hảo hạng - và trong thức ăn cho vật nuôi, thức ăn ướt, dạng que và miếng cắn cũng như các miếng trong nước thịt.
Với phương châm “Nhân giá trị của bạn”, Tập đoàn MULTIVAC đang giới thiệu danh mục đa dạng các giải pháp chế biến và đóng gói cải tiến cho ngành công nghiệp thực phẩm tại Anuga FoodTec 2024. Trọng tâm: danh mục sản phẩm cắt lát toàn diện cũng như các dây chuyền tổng thể, nhờ mức độ số hóa và tự động hóa cao, giúp thực hiện các quy trình sản xuất hiệu quả và tiết kiệm tài nguyên. Du khách cũng sẽ tìm thấy Nhóm MULTIVAC tại Sảnh 8.1 (Quầy C10) như trong một căn lều ở khu vực ngoài trời, nơi các máy chế biến được trình chiếu trực tiếp...
Khi nói đến các vấn đề phúc lợi động vật khi giết mổ gia súc và lợn, kinh nghiệm và chuyên môn là cần thiết để có thể đánh giá đầy đủ các quy trình liên quan và xác định các khu vực quan trọng. Khóa đào tạo trực tiếp từ Học viện QS tập trung vào chủ đề bảo vệ động vật trong quá trình giết mổ...
Gà lưỡng dụng nhận được sự quan tâm đặc biệt kể từ khi có lệnh cấm giết gà con ở Đức vào tháng 2022/XNUMX. Cả trứng và thịt đều có thể được sử dụng cùng với chúng. Gà có hai mục đích là một sự thay thế hợp đạo đức, nhưng còn hương vị thì sao? Là một phần của dự án nghiên cứu tại Đại học Hohenheim ở Stuttgart, do Hiệp hội Naturland của Baden-Württemberg dẫn đầu, các sinh viên từ Đại học Hợp tác bang Baden-Württemberg (DHBW) ở Heilbronn đã được kêu gọi đánh giá các đặc tính cảm quan của thịt và trứng. từ sản xuất hữu cơ...
Nghiền mịn, nhũ hóa và đồng nhất hóa là những điểm mạnh đặc biệt của công nghệ mài Handtmann Inotec mạnh mẽ và đa dạng. Một loạt các sản phẩm sơ chế, từ dạng lỏng, nhớt đến các thành phần cứng, dai hoặc dạng sợi, được cắt nhỏ, đồng nhất và nhũ hóa một cách mạnh mẽ...