Đồ tể thì khác
Hoạt động buôn bán thịt đang theo dõi những diễn biến do tình trạng nhiễm trùng hào quang ngày càng gia tăng trong nhân viên của các công ty lớn trong ngành thịt với mối lo ngại. Herbert Dohrmann, Chủ tịch Hiệp hội hàng thịt Đức (DFV), đại diện cho khoảng 11.000 cửa hàng bán thịt thủ công, nhấn mạnh: “Các công ty bị ảnh hưởng phải thực hiện đúng trách nhiệm của mình trong mọi trường hợp và không chuyển chúng cho người khác”.
DFV chỉ ra rằng công việc trong các ngành thủ công về cơ bản khác với nhiều công ty công nghiệp. Hầu hết các cửa hàng bán thịt có từ 10 đến 25 nhân viên. Những người này có trình độ chuyên môn cao và làm việc trong các mối quan hệ lao động lâu dài, lâu dài. Dohrmann: “Đó là lý do tại sao chúng tôi nói về doanh nghiệp gia đình với một niềm tự hào nhất định.” Hợp đồng lao động và việc làm tạm thời thực tế không tồn tại trong nghề bán thịt.
Ngành công nghiệp thủ công từ lâu đã phàn nàn về việc không ngừng thúc đẩy “ngày càng nhiều” và “ngày càng nhiều”. Do đó, rất đáng hoan nghênh khi các sự kiện hiện tại đã dẫn đến những cuộc thảo luận nghiêm túc về việc đánh giá cao hơn đối với thịt. Dohrmann: “Nhu cầu thành lập các cơ cấu tiếp thị khu vực hiện đang trở nên ngày càng lớn hơn trong chính trị. Các tuyến khu vực này đã tồn tại từ lâu nhưng chúng đang phải chịu áp lực ngày càng tăng, đặc biệt là thông qua hành động chính trị.”
Vấn đề cơ bản là các cấu trúc hoạt động và phát triển theo khu vực này thường không được công nhận đầy đủ. Cần phải hiểu một cách tổng thể rằng có những khác biệt lớn trong cả hoạt động nông nghiệp và chế biến thực phẩm. Dohrmann: “Điều đáng buồn là hành động chính trị không phù hợp với cam kết của các chính trị gia.” Có cả một loạt luật rõ ràng gây bất lợi cho những người nhỏ bé. Ví dụ, hiệp hội trích dẫn phí kiểm tra hoặc xử lý đối với các công ty thủ công cao hơn nhiều lần so với mức mà các công ty công nghiệp khổng lồ phải trả. Dohrmann: “Đây không phải là quy luật tự nhiên mà là quy luật chính trị. Bất cứ ai làm suy yếu cấu trúc khu vực theo cách này không nên phàn nàn nếu cuối cùng chỉ còn lại những công ty lớn.” Hiệp hội những người bán thịt Đức đang kêu gọi loại bỏ những bất lợi và các điều kiện khuôn khổ công bằng.
Nghề bán thịt tiêu biểu cho những tiêu chuẩn cao về chất lượng của người bán thịt và tay nghề thủ công chất lượng cao. Đó là lý do tại sao sản phẩm ở đây có giá cao hơn những nơi khác. Bạn sẽ không tìm thấy thịt rẻ tiền trong buôn bán, điều này không chỉ do cách họ làm việc và mức lương công bằng được trả cho lực lượng lao động. Thương mại cũng trả cho các đối tác nông nghiệp của mình mức giá phù hợp và hợp lý.
Chủ tịch DFV Dohrmann không tin vào việc buộc người tiêu dùng phải chịu trách nhiệm chung về những diễn biến không mong muốn. Ngược lại: “Người tiêu dùng ngày càng trở nên khắt khe hơn và đó là một điều tốt. Chúng ta phải động viên anh ấy về thái độ này.” Khách hàng càng được cung cấp thông tin nhiều thì giá cả càng lùi về tiêu chuẩn chất lượng. “Điểm bán hàng độc đáo của chúng tôi là mọi người có thể đặt câu hỏi cho chúng tôi. Bao bì nhựa trong siêu thị không cung cấp bất kỳ thông tin nào, nhưng chúng tôi thì có trong các cửa hàng chuyên biệt của mình." Mục đích là để làm rõ rằng có một sự lựa chọn thực sự. “Mỗi người tiêu dùng có thể tự quyết định xem điều gì quan trọng hơn đối với họ, giá rẻ nhất hay giá trị gia tăng, cái nào cũng đắt hơn”.
