Chữa bệnh bằng thực phẩm?

Các chuyên gia y tế và dinh dưỡng đã thảo luận về chủ đề thị trường tăng trưởng “thực phẩm chức năng” tại Phòng Công nghiệp và Thương mại ở Potsdam vào ngày 27.10.04 tháng XNUMX năm XNUMX.

Hơn một trăm người tham gia từ giới khoa học, doanh nghiệp và giới truyền thông đã tìm hiểu về những phát hiện mới từ nghiên cứu dinh dưỡng. “Thực phẩm chức năng” là thực phẩm, ngoài giá trị dinh dưỡng và mang lại cảm giác thích thú, còn nhằm mục đích mang lại những lợi ích bổ sung cho sức khỏe, chẳng hạn như ngăn ngừa bệnh tật hoặc tăng cường hệ thống miễn dịch. "Tiềm năng của dinh dưỡng trong việc ngăn ngừa các bệnh làm giảm tuổi thọ và tốn kém như tiểu đường, rối loạn chuyển hóa lipid và các biến chứng tim mạch của chúng là rất cao. Tuy nhiên, nó không chỉ phụ thuộc vào những lợi ích bổ sung của một loại thực phẩm mới mà còn phụ thuộc vào sự chấp nhận của nó!" nhấn mạnh GS.TS. Hans Joost từ Viện nghiên cứu dinh dưỡng Đức ở Potsdam.

Trên toàn thế giới, thị trường thực phẩm chức năng có tiềm năng tăng trưởng là 230 tỷ đô la Mỹ, doanh số bán hàng ở Đức là gần một tỷ euro và xu hướng này đang tăng lên. Tiềm năng thị trường ước tính khoảng 5,5 đến 6 tỷ euro, tương ứng với thị phần 5-10% tổng khối lượng thực phẩm. Tại EU, các sản phẩm từ sữa nói riêng chiếm thị phần lớn nhất trên thị trường “thực phẩm chức năng” với 65%.

Sữa chua probiotic và đồ uống probiotic nói riêng đang chinh phục kệ tủ lạnh của các siêu thị. Chúng hứa hẹn về thể lực, sức khỏe và hạnh phúc và được cho là có tác dụng bảo vệ khỏi nhiều bệnh tật khác nhau. "Đối với một số chủng probiotic nhất định, tác dụng đã được tìm thấy như giảm triệu chứng trong trường hợp không dung nạp sữa, giảm tiêu chảy khi dùng kháng sinh và giảm xuất hiện cũng như giảm triệu chứng trong các bệnh đường ruột truyền nhiễm ở trẻ em và khách du lịch đến các nước nhiệt đới. sử dụng một số sản phẩm sữa lên men cũng làm giảm huyết áp." Giáo sư Tiến sĩ cho biết. Jürgen Schrezenmeir, người đứng đầu Viện Sinh lý và Hóa sinh Dinh dưỡng tại Viện Nghiên cứu Sữa Liên bang ở Kiel.

Việc giảm sự hình thành các chất chuyển hóa có hại trong ruột kết và giảm nguy cơ ung thư ruột kết thông qua thực phẩm prebiotic và probiotic đã được chứng minh trên mô hình động vật. Tuy nhiên, hiện tại không có đủ bằng chứng trực tiếp về tác dụng bảo vệ ung thư ruột kết của prebiotic và men vi sinh ở người. "Thông qua sự kết hợp và chuẩn bị có mục tiêu và mới lạ của pre-probiotic và probiotic (được gọi là synbiotic), chúng ta có thể tiến gần hơn đến mục tiêu này." Giáo sư Tiến sĩ giải thích Pablo Steinberg từ Viện Khoa học Dinh dưỡng ở Potsdam. Hiện tại chưa có định nghĩa hoặc quy định pháp lý thống nhất cho thực phẩm chức năng ở EU. Theo luật pháp Đức, những sản phẩm như vậy được phân loại là thực phẩm. Do đó, các tuyên bố quảng cáo liên quan đến việc phòng ngừa, điều trị hoặc chữa khỏi bệnh cho con người đều bị cấm.

"Sự thành công lâu dài của thực phẩm chức năng phụ thuộc chủ yếu vào mức độ có thể tạo ra các sản phẩm hợp lý về mặt dinh dưỡng với những tác dụng đã được chứng minh. Tuy nhiên, chúng không thể thay thế được một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, giàu rau, trái cây." và ngũ cốc nguyên hạt và được tiêu thụ có ý thức Tránh chất béo.Thực phẩm chức năng không phải là “thuốc chữa bệnh toàn diện”, GS.TS. Rolf Grossklaus từ Viện đánh giá rủi ro liên bang Berlin.

Có một số công ty chế biến rau quả ở vùng Berlin-Brandenburg bổ sung các chất bổ sung dinh dưỡng có yêu cầu về chức năng cho sản phẩm của họ. Ở Golm, nghiên cứu được thực hiện trên các loại thực vật có đặc tính chức năng cho cơ thể con người. "Ví dụ, atisô Jerusalem có tỷ lệ inulin cao, có đặc tính prebiotic mạnh và do đó có tác dụng tăng cường sức khỏe ở ruột già khi tiêu thụ." Giáo sư Tiến sĩ giải thích Müller-Röber từ Viện Hóa sinh và Sinh học phân tử tại Đại học Potsdam.

Vùng Berlin-Brandenburg cung cấp bối cảnh nghiên cứu tuyệt vời trong lĩnh vực thực phẩm chức năng. “Ở thủ đô có rất nhiều tổ chức khoa học nổi tiếng nghiên cứu về hiệu quả của thực phẩm chức năng cũng như cơ sở sản xuất hiện đại. Tuy nhiên, luật thực phẩm phức tạp hiện hành đối với thực phẩm chức năng hiện đang là trở ngại lớn cho người tiêu dùng cao cấp. phân khúc thị trường tăng trưởng.” Tiến sĩ nói Kai Bindseil, người đứng đầu BioTOP Berlin-Brandenburg.

Giới thiệu về BioTOP Berlin-Brandenburg

Thay mặt cả hai quốc gia và ngành công nghiệp khu vực, BioTOP là đầu mối liên lạc cho mọi vấn đề liên quan đến công nghệ sinh học và đại diện cho cầu nối trung tâm giữa khoa học, kinh doanh và chính trị/hành chính. chịu trách nhiệm về nội dung tiếp thị địa điểm siêu khu vực cũng như đại diện cho lợi ích khu vực trong lĩnh vực công nghệ sinh học đối với các nhà tài trợ dự án quốc gia và EU.

Giới thiệu về BioProfil Nutrigenomics:

BioProfil Nutrigenomics là biện pháp tài trợ của BMBF với mục đích mở rộng cơ sở công nghệ cho việc sử dụng khoa học đời sống. Với hồ sơ “Nghiên cứu bộ gen và công nghệ sinh học thực vật phục vụ chẩn đoán, phòng ngừa và điều trị các bệnh phụ thuộc vào dinh dưỡng”, vùng Potsdam/Berlin đã khẳng định thành công trong cuộc cạnh tranh giành tài trợ BioProfile từ BMBF và nhận được gần 18 triệu USD. euro để xử lý các dự án chung và cá nhân theo định hướng ứng dụng về chủ đề nghiên cứu hệ dinh dưỡng.

Các thông tin khác:

BioTOP Berlin-Brandenburg
Christina Puhan
Báo chí/quan hệ công chúng
địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật!

BioProfil Nutrigenomics - Văn phòng điều phối
Tiến sĩ Ilka Grötzinger
Quản lý văn phòng điều phối
địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật!

Nguồn: Berlin [ TSB ]