Vịt: ngày càng “Made in Germany”

Sản xuất của Đức đang đẩy lùi nhập khẩu

Thịt vịt ngày càng trở nên phổ biến ở Đức, có thể là món được cắt theo khẩu phần áp chảo tại nhà, được phục vụ sẵn trong nhà hàng Trung Quốc hoặc theo truyền thống là món nướng trong dịp lễ Giáng sinh. Trong giai đoạn từ 1993 đến 2003, mức tiêu thụ ở Đức tăng 67.100% từ 22 tấn lên 81.900 tấn.

Mặc dù nguồn cung vịt trên thị trường Đức dự kiến ​​sẽ không tăng thêm nữa trong năm nay nhưng có thể sẽ tương tự như năm 2003. Điều này có nghĩa là vịt đông lạnh nướng sẵn cũng sẽ có nhu cầu lớn hơn ở các hộ gia đình tư nhân theo hướng cuối năm sẽ lại có sẵn với giá khá rẻ . Quan sát giá đầu tiên của ZMP ở cấp cửa hàng cho thấy theo hướng này: Các nhà bán lẻ tính giá trung bình 2,57 euro cho một kg vịt đông lạnh trong tháng 2,65, so với 2003 euro vào cùng thời điểm năm ngoái. Trung bình trong các tháng từ tháng 2,59 đến tháng 2002 năm 2,84, các nhà bán lẻ tính giá XNUMX euro/kg đối với vịt đông lạnh, quay sẵn; năm XNUMX, người tiêu dùng phải trả trung bình XNUMX euro.

Trong lĩnh vực kinh doanh vịt, hoạt động tốt quanh năm ở đất nước này, những người chăn nuôi vịt ở Đức đã giành được thị phần lớn hơn từ năm này sang năm khác. Mức độ tự túc chỉ là 1993% vào năm 48,4, nhưng đến năm 2003 đã tăng lên 60,6%. Việc mở rộng năng lực vỗ béo đã dẫn đến nguồn cung sản xuất ở Đức đạt mức kỷ lục vào năm ngoái. Nó lên tới 49.700 (năm trước: 45.700) tấn. Khả năng tự cung tự cấp ngày càng tăng đã làm giảm đáng kể nguồn cung nhập khẩu. Năm 2003, sản lượng giảm xuống mức dưới mức trung bình chỉ 41.500 tấn, một con số nhỏ chưa từng thấy kể từ năm 1994.

Ngược lại với sản phẩm trong nước, nguồn cung vịt nước ngoài tập trung rất rõ vào các tháng theo mùa từ tháng 2003 đến tháng 40 hàng năm; năm XNUMX, khoảng XNUMX% nguồn cung nhập khẩu là vào thời điểm này trong năm. Năm ngoái, nhà cung cấp chính động vật nguyên con, nửa con và một phần tư là Hungary, tiếp theo là Pháp và Vương quốc Anh. Khi nói đến các bộ phận của vịt, chẳng hạn như ức vịt hoặc chân vịt, người Pháp là nhà cung cấp quan trọng nhất trên thị trường Đức.

Nguồn: Bonn [ZMP]