קאַץ פון כאַזער רייַך אין פעט און ביינער

(BZfE) - כאַזער איז דער אַנדיספּיוטיד פירער פון די דייַטש פלייש שלאָגן פּאַראַד. לויט די צושטעלן וואָג פון די פעדעראלע אָפפיסע פֿאַר אַגריקולטורע און פוד, פּער קאַפּיטאַ קאַנסאַמשאַן אין 2016 איז געווען 36,2 קילאָגראַמס פּער יאָר. די אַזוי גערופענע ווערטפול קאַץ זענען דער הויפּט פאָלקס: שינקע, צעהאַקן, פאַליי און קאַם. די קאַץ מיט אַ העכער פעט אָדער ביין אינהאַלט באשטימט האָבן זייער אַדוואַנטידזשיז, ספּעציעל אין האַרציק האַרבסט און ווינטער קוויזין. און אויף שפּיץ פון דעם, זיי זענען אויך קאָס-עפעקטיוו. פֿאַר בייַשפּיל, די "דיק ריפּ" צווישן די מאָגן און אַקסל. די גאַנץ פּראָסט-גריינד פלייש איז יוזשאַוואַלי האַלב אָדער ברייזד מיט די ביין. די פלייש ווערט דער הויפּט ווייך אויב עס איז געווען מאַרינאַטעד פֿאַר אַ ביסל שעה פריער. די דיק ריפּ איז אָפט געפֿינט געהיילט אָדער סמאָוקט. דאָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר האַרציק סטעווס אָדער גאָולאַש.

מיט אַ פעט צופרידן פון אַרום 20 פּראָצענט, די בויך פלייש איז ענלעך צו די דיק ריפּ. עס איז סאָלד אָדער "ווי דערוואַקסן" (מיט ביין און שאָלעכץ) אָדער באָולאַס און איז בעסטער האַלב פלייש. א ספּעציעל נאַש איז סטאַפט כאַזער בויך. איר קענען בייַטן עס: מאל ברעאַדקרומבס, אַניאַנז און הערבס זענען צוגעגעבן, מאל פאַרביק וועדזשטאַבאַלז און מאל געווירציק מינסט פלייש.

די נאַקאַל פון כאַזער - אויך באקאנט ווי שינקע פוס אָדער נאַקאַל - איז קעראַקטערייזד דורך זייַן הויך ביין אינהאַלט, איז שווער אָוווערגראָון און סעראַונדאַד דורך אַ דיק שיכטע פון ​​פעט. כּדי דאָס פֿלײש זאָל זײַן טאַקע צאַרט און אַראָמאַטיש, און מע זאָל זיך לײכט אַרױסנעמען פֿון דעם בײן, מוז מען עס קאָכן זײער לאַנג. דער צוגרייטונג האט אַ שטאַרק רעגיאָנאַל השפּעה: בשעת בערלינערס שווערן ביי געהיילט און בוילד כאַזער נאַקאַל מיט סאַוערקראַוט אָדער אַרבעס פּיוריי, באַוואַריאַנס טאָן ניט שלאָגן גרילד נאַקאַלז מיט אַ קרומבלי סקאָרינקע.

איר קענען געפֿינען פיל מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די פאַרשידענע קאַץ פון כאַזער און זייער נוצן, ווי געזונט ווי די פּראָדוקציע, קויפן און סטאָרידזש פון כאַזער אין: https://www.bzfe.de/inhalt/schweinefleisch-998.html

אווה נוימאן, www.bzfe.de