检查萨尔布吕肯研究消费者的食品标签如何应对

在关于食品标签的共同规则，欧盟成员国已经同意：对能源的内容信息，所用的脂肪和食物的糖和盐的含量是未来适用于所有食品的包装。 作为这种标记，当它被印刷在包装领域单个标签被感知，并且如果这鼓励健康的产品的选择，科学家自2008在欧盟研究项目“Flabel公司”检查。 涉及的是研究所和消费者行为研究在萨尔大学，安德烈Gröppel - 克莱因教授为首。

结果表明，这样的标签被消费者感知，但不会导致消费者行为发生根本性的变化。

将来，可以在整个欧盟的食品包装上找到统一的、消费者友好的营养信息。 这是欧盟部长理事会于 29 年 2011 月 100 日一致批准的一项新法规中规定的。 强制性营养标签以卡路里、脂肪、饱和脂肪、糖和盐（每 100 克或 XNUMX 毫升）的形式提供有关食物能量含量的信息。 交通信号灯系统或健康标志——在健康食品的情况下——不是强制性的。

自 2008 年以来，欧盟研究项目“FLABEL”（Food Labeling to Advance Better Education for Life）一直在调查以统一设计的标签形式印刷食品包装上的营养信息是否得到更多关注，以及消费者是否愿意然后更有可能选择健康促进产品。 来自七所欧洲大学的科学家以及来自工业、贸易和消费者保护组织的利益集团参与其中，其中包括萨尔大学消费者与行为研究所 (IKV)。 “我们在销售点（即购物时）检查了营养信息的影响，”IKV 总监 Andrea Gröppel-Klein 说。 与博士一起工商管理教授 Jörg Königstorfer 与萨尔州公司 Globus 合作，在德国进行了各种研究。 测试对象在产品系列实验室中做出了真正的购买决定。 他们能够看到带有特殊设计标签的产品，该标签先前已由欧盟项目中的其他研究团队进行了可理解性和受欢迎程度的测试。 对照组的产品显示了常规的营养信息。

消费与行为研究所调查结论：

“统一的营养价值标签的贡献很小，但意义重大：标签的统一设计略微提高了人们对营养价值的认识，”Andrea Gröppel-Klein 总结道。 “然而，消费者只看了一两秒的产品包装，而只看了几分之一秒的标签。”标签并没有从根本上改变客户的购买行为，但它们可能对这些客户有所帮助他们经常难以控制自己的饮食习惯。 德国和波兰的进一步研究表明，额外的红绿灯颜色会引发自动的行为反应：“然后更多地避免使用标有红色的不健康食品，”萨尔布吕肯大学教授解释道。

科学家们在研究中使用了各种测量方法。 “为了确定客户是否被标签激活，我们进行了所谓的皮肤电反应测量，”Gröppel-Klein 解释道。 手掌上的电极测量皮肤的电导率。 当人兴奋并且手出汗时，这种情况会发生变化。 有了这项技术，即使是最小的、无意识的激活变化也可以被测量出来。 科学家们还进行了广泛的眼动追踪研究，他们平均分析了每个测试对象的 4.000 个眼动数据。 通过这种方式，他们能够确定一个新的、统一的食品标签是否会比现有的营养价值系统吸引更多的关注。 IKV 研究人员还与华沙大学（波兰）和 Dokuz Eylul 大学（土耳其）合作，在波兰和土耳其的销售网点使用眼科记录设备进行了进一步的实地研究。 结果发表在科学出版物上，并传达给作为政治决策机构的欧盟。

欲了解更多信息： www.flalabel.org, www.ikv.uni-saarland.de

资料来源：萨尔布吕肯 [ 大学 ]