新卡勒情况下烤味

威斯巴登，21 年 2017 月 XNUMX 日– Kalle 的新型香肠肠衣，即烤味肠衣，使肉和香肠具有油炸食品的味道和外观。 无需通常的油炸即可获得烘烤香气和典型的烘烤外观。 相反，烤味肠衣将肠衣中的风味和外皮直接转移到馅料的表面 - 只需一个步骤。 这大大减少了生产所需的时间，提高了产品安全性，并避免了油炸的负面后果：节省了大量能源，消除了油炸锅引起的火灾风险，以及设备和设备的清洁处理用过的脂肪。 也避免了高温煎炸油脂和油炸的健康风险。 烤味肠衣现已上市，适用于所有熟肉制品以及素食应用。 目前，这些商品中约有 15% 是油炸的。

烤味肠衣在将肉、奶酪或豆腐内容物填充到肠衣后的烹饪过程中传递风味和外皮。 然后，产品就准备好了并保留在盒子中，直到产品被切开或拆开包装。 这提高了产品安全性，制造商可以保证一致的质量标准，即使他们在不同的地点生产。 此外，不存在因油炸而导致的重量损失，为原始质量的10%至13%。

“烤味肠衣为香肠制造商提供了显着的竞争优势：更低的成本、更高的产品安全性、由于预生产的可能性而更灵活的规划，”Kalle 集团业务开发部的 Gerd Ziemes 强调。 “最后但并非最不重要的一点是，使用烤味肠衣作为煎炸油脂的替代品有可能在竞争中脱颖而出。 我们的开发人员为实现这一目标付出了巨大的努力。 他们以各种混合比例测试了 50 多种不同的原料，直到达到新鲜油炸食品的最佳烘焙香气和外观。”

更多产品信息可在此处找到： kalle.de/de/烤