这就是我在纽约 LES HALLES 做饭的方式

他的著作《厨师的自白》成为全球畅销书

“……素食者都是空心的。他们错过了雅马邑白兰地的猪心、嫩嫩的小牛脸颊或热气腾腾的猪肉。喜欢吃肉的女人特别性感。任何不害怕用手吃饭的人也很好在床上 。”布尔登在接受 WamS 采访时说道。

他的烹饪书内容丰富：经典小酒馆美食的食谱搭配粗俗的色调，不仅可以在布尔登的厨房里听到。他在简介中说道：“ 任何在谈论专业人士时声称自己“血液里流淌着烹饪”的人都是在胡说八道。吃得好是在你的血液里。对好餐桌、好食材、好准备的欣赏是我们血液中的品质。"

Anthony Bourdain 在公园大道经营 Les Halles Brasserie 已有十多年了。每天晚上，他和他的厨师们都会为海蒂·克拉姆 (Heidi Klum) 和凯特·哈德森 (Kate Hudson) 等名人提供服务，同时也为喜欢轻松氛围和平易近人的价格的普通人提供服务。据报道，客人们真的回来了，他们没有起诉要求赔偿，而是向布尔登询问食谱和秘诀。他们想知道为什么这里的味道这么好。对他们来说幸运的是，安东尼·波登（Anthony Bourdain）热爱写作，就像热爱烹饪一样。

于是他坐下来，写下了巴黎大堂的最佳食谱，从布吉尼翁牛肉到葡萄酒公鸡，再到马里尼干酪，从蘑菇汤到烤羊排，再到阿尔萨斯馅饼和焦糖布丁。所有这些都充满了数十年经验中的轶事和实用技巧。但所有菜肴中最重要的成分只有通过这本书才能获得（如果有的话）：乐趣、热情和继续尝试的不屈不挠的意志，即使第一个酱汁已经烧焦，舒芙蕾已经崩溃。

布尔登解释了食材和厨房用具的重要性，并为他的菜肴提供了分步说明。总有图片，不是工作室里的美食造型师安排的，而是直接来自小酒馆厨房的。

我读它很有趣，在某个时候我会读它 肠道 »莱斯Halles酒店«，布尔登每年为好朋友和“鉴赏家”做一次的牛肚。

资料来源：[ 安东尼·波登、何塞·德·梅雷勒斯、菲利普·拉贾尼 ]