用食物治愈吗？

27.10.04年XNUMX月XNUMX日，健康和营养专家在波茨坦工商会讨论了增长市场“功能性食品”的话题。

来自科学、商业和媒体的一百多名参与者了解了营养研究的新发现。 “功能性食品”是指除了营养和享受价值之外，还具有额外健康益处的食品，例如预防疾病或增强免疫系统。 “营养在预防糖尿病、脂质代谢紊乱及其心血管并发症等缩短寿命和代价高昂的疾病方面的潜力很大。然而，这不仅取决于新食品的额外好处，还取决于它的接受程度！”教授强调。来自波茨坦德国营养研究所的 Hans Joost。

在全球范围内，功能性食品市场具有230亿美元的增长潜力，德国的销售额接近5,5亿欧元，并且呈上升趋势。市场潜力估计为 6 至 5 亿欧元，相当于食品总量的 10% 至 65%。在欧盟，乳制品尤其占据“功能性食品”市场的最大份额，达到 XNUMX%。

益生菌酸奶和益生菌饮料尤其征服了超市的冷藏货架。它们承诺健身、健康和幸福，据说可以预防各种疾病。 “对于某些益生菌菌株，已经发现了一些效果，例如减少牛奶不耐症的症状，减少服用抗生素时腹泻的发生率，以及减少儿童和热带国家旅行者感染性肠道疾病的发生率和症状。服用某些发酵乳制品也会导致血压降低。”教授博士说。 Jürgen Schrezenmeir，基尔联邦乳品研究所营养生理学和生物化学研究所所长。

动物模型已证明，通过益生元和益生菌食品可以减少结肠中有害代谢物的形成，并降低结肠癌的风险。然而，目前还没有足够的直接证据证明益生元和益生菌对人体对结肠癌的保护作用。 “通过益生菌和益生菌（所谓的合生元）的有针对性的新颖组合和制备，应该可以更接近这一目标。”教授博士解释说。波茨坦营养科学研究所的巴勃罗·斯坦伯格 (Pablo Steinberg)。目前欧盟对功能性食品尚无统一的定义或法律法规。根据德国法律，此类产品被归类为食品。因此，禁止有关预防、治疗或治愈人类疾病的广告宣传。

“功能性食品的长期成功主要取决于在多大程度上可以创造出营养合理、效果已被证实的产品。然而，它们绝不能取代富含蔬菜、水果的健康均衡饮食。和全谷物，并有意识地食用避免脂肪。功能性食品并不是“全面的治疗方法”，教授强调说。柏林联邦风险评估研究所的罗尔夫·格罗斯克劳斯 (Rolf Grossklaus)。

柏林-勃兰登堡地区有多家果蔬加工企业，在其产品中添加具有功能要求的营养补充剂。在戈尔姆，研究人员对具有人体有机功能的植物进行了研究。 “例如，菊芋含有很高比例的菊粉，菊粉具有很强的益生元特性，因此食用时对大肠具有促进健康的作用。”教授博士解释说。来自波茨坦大学生物化学和分子生物学研究所的 Müller-Röber。

柏林-勃兰登堡地区在功能性食品领域拥有绝佳的研究环境。 “首都地区有众多研究功能性食品功效的知名科研机构以及最先进的生产设施。然而，目前功能性食品复杂的食品法是高端功能性食品的主要障碍。增长的细分市场。”博士说。 Kai Bindseil，BioTOP 柏林-勃兰登堡负责人。

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关于 BioProfil 营养基因组学：

BioProfil Nutrigenomics 是一项 BMBF 资助措施，旨在扩大生命科学应用的技术基础。凭借其“基因组研究和植物生物技术为营养依赖性疾病的诊断、预防和治疗服务”的定位，波茨坦/柏林地区在 BMBF 的 BioProfile 资金竞争中成功脱颖而出，并获得了近 18 万美元的资助。欧元用于处理有关营养基因组研究主题的面向应用的个人和联合项目。

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资料来源：柏林 [ TSB ]