肉店裡的人和機器
人工智慧存在於現代車輛的輔助系統、智慧型手機上流行的照片應用程式和許多視訊遊戲中。與其他工業和手工藝領域一樣，「人工智慧」的使用目前在肉類行業引發了激烈爭論。舊的保留仍然合理嗎？或者新技術開啟了以前無法想像的可能性，可以為技術工人短缺等緊迫問題提供解決方案？這些問題和許多其他問題將在斯圖加特SÜFFA 肉類行業貿易展覽會（28 年30 月2024 日至100 日）上得到解決，該展會始終將自己不僅視為市場和展示，而且視為新產品的重要交易中心。
提前這麼多：無需擔心機器人入侵。 「在不久的將來，屠夫和商店員工將被機器取代的事實當然是科幻小說，」斯圖加特展覽公司的專案經理 Sophie Stähle 保證。 「如今，製程、電腦輔助自動化和人工智慧之間的界線已經變得模糊。您可以在蘇法體驗智慧數位解決方案的機會和可能性。
節省時間和資源：食品業的人工智慧
人工智慧已經在食品業的許多領域發揮作用，特別是在農業領域。整個價值鏈上的許多流程都可以優化。傳統的手工肉類產業有時仍然難以應對這種發展。但數位革命現在也正在進入香腸廚房和切割工廠。人工智慧的應用領域多種多樣，例如自動確定肉類品質和確定下游加工，或在步入式 24/7 自動販賣機中監控自己的產品範圍並自動下重複訂單。人工智慧提高了效率，最後但並非最不重要的一點是，降低了人員成本——關鍵字是技術工人短缺。
最佳成熟度：人工智慧監控香腸
卡塞爾大學的「Ahle Wurst 遇見人工智慧」計畫展示了在家庭經營的肉店中人與機器之間的成功協作是什麼樣子：與 Caldener Landfleischerei Koch 一起開發了一個流程，其中人工智慧優化了北黑森特產的成熟過程。使用感測器收集有關室溫、濕度或香腸 PH 值的資訊並將其傳輸到中央電腦。程序計算必要的後續步驟。根據這些規範，工作人員可以相應地干預成熟過程。然後，任何回饋都會輸入系統並立即處理：人工智慧進行學習。
「該計畫被設計為一項為期一年的可行性研究，應該可以轉移到其他手工藝領域，」屠夫大師凱瑟琳娜·科赫 (Katharina Koch) 解釋道，她是經營父母企業的第五代人。除了純粹的技術或以結果為導向的方面之外，作為該計畫一部分進行的成本效益計算也非常有前景：「我們大學的合作夥伴得出了非常積極的結論。這是值得的！
傳統與未來：“人是不可取代的”
然而，科赫表示，仍需要向客戶以及同事之間進行解釋。 「有些人認為工藝品企業做這樣的事情很棒，其他人則持懷疑態度並詢問這是否仍然是工藝品。但傳統並不意味著你不做任何新的事情，否則我們仍然會像石器時代一樣工作。媒體經常煽動的對人工智慧可能會導致就業機會減少的擔憂是完全沒有根據的：「在我們的行業，問題恰恰相反；技術工人太少了。人類無法被取代，但人工智慧可以支援他們完成耗時的日常任務。
Katharina Koch 表示，人與人之間的直接接觸也是像斯圖加特 SÜFFA 這樣的貿易展覽會的最終定義。 「SÜFFA 對於我們行業內的交流非常重要。除了正在進行的操作之外，您還有時間處理新事物。該貿易展覽會是為手工藝行業量身定制的，因此是同類活動中最受歡迎的活動！
關於 SÜFFA
人們和市場在斯圖加特的 SÜFFA 匯聚一堂。它是全國及鄰國屠宰貿易和中型工業的行業交匯點。在展場裡，來自生產、銷售和商店設備領域的參展公司向專業觀眾展示自己。 SÜFFA 的特別優惠也使該展會成為任何專業公司都不能錯過的活動。
