用食物治愈嗎？

27.10.04年XNUMX月XNUMX日，健康和營養專家在波茨坦工商會討論了“功能性食品”這一成長市場。

來自科學、商業和媒體的一百多名參與者了解了營養研究的新發現。 “功能性食品”是指除了營養和享受價值之外，還旨在提供額外健康益處的食品，例如預防疾病或增強免疫系統。 “營養在預防糖尿病、血脂異常及其心血管並發症等縮短壽命和成本高昂的疾病方面的潛力很大。然而，這不僅取決於新食品的額外好處，還取決於它的接受程度！” 教授強調。 來自波茨坦德國營養研究所的漢斯·尤斯特。

全球功能性食品市場具有230億美元的增長潛力，德國的銷售額接近5,5億歐元，並且呈上升趨勢。 市場潛力估計為 6 至 5 億歐元，相當於食品總量的 10% 至 65%。 在歐盟，乳製品尤其占據“功能性食品”市場的最大份額，達到 XNUMX%。

最重要的是，益生菌酸奶和益生菌飲料正在佔領超市的冷藏貨架。 它們承諾健身、健康和幸福，據說可以預防各種疾病。 “已發現某些益生菌菌株具有功效，例如減少牛奶不耐受症狀、減少抗生素腹瀉的發生率以及減少兒童和熱帶國家旅行者感染性腸道疾病的發生率和症狀。發酵乳製品還可以降低血壓。” 據教授博士說Jürgen Schrezenmeir，基爾聯邦牛奶研究所營養生理學和生物化學研究所所長。

動物實驗模型已證明，通過益生元和益生菌食品可以減少結腸中有害代謝物的形成，並降低患結腸癌的風險。 另一方面，目前沒有足夠的直接證據證明益生元和益生菌對人體對結腸癌的保護作用。 “通過益生元和益生菌（所謂的合生元）的有針對性的創新組合和製備，應該可以更接近這一目標。” 教授博士解釋說。 波茨坦營養科學研究所的巴勃羅·斯坦伯格 (Pablo Steinberg)。 歐盟尚未對功能性食品製定統一的定義和法律法規。 根據德國法律，此類產品被歸類為食品。 因此，禁止有關預防、治療或治愈人類疾病的廣告聲明。

“功能性食品的長期成功首先取決於在多大程度上能夠創造出具有可驗證效果的營養合理的產品。然而，它們絕不是富含蔬菜、水果的健康均衡飲食的替代品。和全穀物，並有意識地強調“功能性食品不是“（所有）治療方法”。 柏林聯邦風險評估研究所的羅爾夫·格羅斯克勞斯 (Rolf Grossklaus)。

在柏林-勃蘭登堡地區，有許多水果和蔬菜加工公司在其產品中添加功能性營養補充劑。 在戈爾姆，人們正在研究對人體具有功能特性的植物。 “例如，菊芋含有很高比例的菊粉，菊粉具有很強的益生元特性，因此在大腸中食用時具有促進健康的作用。” 教授博士解釋說。 來自波茨坦大學生物化學和分子生物學研究所的 Müller-Röber。

柏林-勃蘭登堡地區為功能性食品領域提供了絕佳的研究環境。 “首都地區擁有眾多研究功能性食品功效的知名科研機構以及最先進的生產設施。然而，目前功能性食品的複雜食品法是高端功能性食品的主要障礙。增長的細分市場。” 據博士說Kai Bindseil，BioTOP 柏林-勃蘭登堡負責人。

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BioProfil Nutrigenomics 是一項 BMBF 資助措施，旨在擴大生命科學應用的技術基礎。 憑藉其“基因組研究和植物生物技術為營養依賴性疾病的診斷、預防和治療服務”的簡介，波茨坦/柏林地區能夠在來自 BMBF 和近 18 萬的 BioProfile 資金的競爭中成功地展現自己的實力。歐元用於處理有關營養基因組研究主題的面向應用的個人和聯合項目。

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克里斯蒂娜·普漢
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協調辦公室主任
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資料來源：柏林 [ TSB ]