Listeriose - swanger vroue en ouer mense in gevaar
Listeriose is 'n bakteriese siekte wat veroorsaak word deur die eet van sekere kosse. In vergelyking met 'n infeksie met Salmonella of Campylobacter kom dit net selde voor, maar die neiging neem toe. Daarbenewens kan die infeksie ernstig word. Daarom moet veral risikogroepe, soos swanger vroue en mense met ’n verswakte immuunstelsel, versigtig wees en sekere reëls volg. Listeriose is gewoonlik skadeloos vir gesonde mense.
Listeria is wydverspreid in die omgewing, berig die Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Verbruikers kan hoofsaaklik besmet raak deur voedsel wat met die bakterie Listeria monocytogenes besmet is. Dit kan rou dierekosse wees, maar ook reeds verhitte produkte en klaarprodukte. Selfs vrugte, groente, kruie en slaaie kan tydens verbouing en oes met die patogeen in aanraking kom. Aangesien die mikroörganismes nie bederf veroorsaak nie, kan hul teenwoordigheid nie aan die voorkoms of reuk van die kos herken word nie. Verhitting tot meer as 70 grade Celsius maak egter die kieme dood.
Om infeksie te vermy, moet risikogroepe bederfbare voedsel onder so higiëniese toestande as moontlik en van vars bestanddele voorberei. Dit geld onder meer vars uitgedrukte sappe en smoothies, toebroodjies en toebroodjies, maar ook gebak met poeding of roomvulsels wat nie meer verhit word voor verbruik nie. Om kos vir 'n lang tyd te stoor, selfs in die yskas, verhoog die risiko van listeriose. Vars vrugte en groente, blaarslaaie en vars kruie moet versigtig gewas word voor gebruik. Bederfbare voedsel in klaargemaakte verpakking soos bv wors- en koue snye kaas moet binne 'n paar dae verorber word. Rou melkprodukte, rou Vleis, rou worsies soos Mettwurst, soesji en gerookte salm, rou spruite en saailinge is vir risikogroepe om voorsorgredes vermy te word.
Goeie kombuishigiëne beskerm teen baie voedselinfeksies. Dit is veral belangrik om deeglik te wees hande – voor die voorbereiding van voedsel, na die verwerking van rou kosse en voor eet. Verwerk altyd rou en ongewaste kosse apart van klaarkosse. Dit is ook belangrik, Maak werkoppervlakke skoon und Sponse en lappe moet gereeld vervang word. Reëls vir higiëniese hantering van voedsel kan onder andere hier gevind word: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
