PHW bied nuwe groentestudie aan

Elke tweede persoon eet 'n buigsame dieet of doen heeltemal afstand van vleis / volhoubaarheid, dierewelsyn en gesondheidsaspekte is die hoofredes om nie vleis te eet nie / vervangingsprodukte moet vry wees van genetiese manipulasie, palmvet en smaakversterkers / as flexariërs vleis eet, is pluimvee die gewildste. Vleislose hamburgers, groente-vleis of selfs visvervangersprodukte: Al hoe meer ondernemings bied voedsel aan wat van alternatiewe proteïenbronne voorsien word. Die PHW Groep is sedert 2015 aktief in hierdie segment en het onlangs die nuwe Green Legend-produkreeks by sy reeks gevoeg. Maar hoeveel mense eet hoegenaamd vleisloos en waarom besluit fleksiers, vegetariërs of vegane om nie vleis te eet nie? Watter vleisvervanger is die gewildste en wat is belangrik om dit te koop? In sy eerste verteenwoordigende veggie-studie het die PHW-groep onder meer hierdie vrae ondersoek en die resultate in ooreenstemming met die "Veganuary" aangebied. Daarvoor is 16 27 mense uit Duitsland deur die opinie-navorsingsinstituut forsa tussen 2020 en 1.003 November XNUMX ondervra.

Flexitarians neem toe
In Duitsland weerhou elke tweede persoon (53%) soms soms doelbewus daarvan om vleisprodukte te gebruik. Vir die meerderheid is die leuse: buigsaamheid. 44% van die respondente sou hul eie dieet as flexitaristies beskryf, terwyl 8% hulself as vegetariërs beskou en slegs 1% as veganisties.

• Veral tussen die Geslagte verskille kan waargeneem word. Ongeveer twee derdes (63%) van die ondervraagde vroue eet ten minste soms 'n vleislose dieet, terwyl 43% van die mans dit doen.
• Ongeag dit, dit speel Verander 'n rol vir eetgewoontes: die aandeel vegane en vegetariërs is hoër, veral onder die jonger geslagte, en neem geleidelik af met die ouderdom. Van die 18 tot 29-jariges wat ondervra is, eet 14% vegetariërs en 3% veganisties, terwyl slegs 60% van die 75- tot 5-jariges hulself as vegetariërs en veganiste staties kan verwaarloos (0%). Aan die ander kant word flexitarisme populêrer met gevorderde ouderdom: 18% van die 29 tot 35-jariges is flexariërs, terwyl die aandeel van die 60 tot 75-jariges tot 55% styg.
• Streek daar is slegs geringe verskille, oor die algemeen is die verspreiding gebalanseer: in die ooste is die aandeel van die vegetariërs (41%) en die vegetariërs (5%) die laagste, terwyl dit in die middel (die vegetariërs: 46%; die vegetariërs: 9%; die veganiste: 1%) en in die suide van die republiek (flexariërs: 45%; vegetariërs: 10%; vegane: 1%) is die aandeel in hierdie groep effens hoër.
• Daarbenewens het die Ligging grootte positief met die aandeel vegetariërs, met 'n toenemende bevolking, beskryf meer mense hul dieet as vegetariër (> 20.000 inwoners: 6%; <500.000 inwoners: 12%). Dit kan 'n belangrike aanwyser wees vir die handel in voedsel en vir sy verskeidenheid produkte. Daar is geen groot verskille tussen stedelike en landelike gebiede onder flexariërs nie (> 20.000 inwoners: 45%; <500.000 inwoners: 42%).
• Wanneer Huishoudelike netto inkomste daar is hoogstens klein verskille ten opsigte van vleisvermyding: die aandeel flexitarians is soortgelyk in huishoudings met 'n netto inkomste van <2.000 euro (40%), tussen 2.000 en 4.000 euro (46%) en> 4.000 euro (41%) . Dieselfde geld vir veganiste (<2.000 euro: 3%, 2.000 - 4.000 euro: 0%, 4.000 euro: 1%). Slegs in die geval van vegetariërs kan duideliker verskille waargeneem word: 14% van huishoudings met 'n inkomste <2.000 euro beskryf hulself as vegetariërs, terwyl 7% in die ander twee vlakke dit doen.
• Kleiner huishoudings met 1 of 2 mense is geneig om meer buigsaam te wees in hul dieet (44% of 47%) en vegetariërs (10% of 9%) as huishoudings met meer persone met 4 of meer mense. Flexitarians is onderverteenwoordig op 37% en vegetariërs op 5% in vergelyking met die gemiddelde in hierdie huishoudelike groottes.

Daarom kom daar geen vleis op die bord nie
“En waarom eet u 'n vleislose dieet?” - die groentestudie bied ook antwoorde op hierdie vraag. Drie hoofredes kom na vore: 60% van die respondente het volhoubaarheid en welsyn van diere aangedui, terwyl gesondheidsaspekte vir 49% die deurslag gee. Demografiese kenmerke speel hier ook 'n rol: die jonger geslag van 18 tot 29-jariges noem hoofsaaklik volhoubaarheid en beskerming van die omgewing as die rede vir 'n vegetariese of veganistiese dieet (80%). Met die toenemende ouderdom word die gesondheidsaspekte egter deurslaggewender, met 60 tot 75-jariges is dit die grootste item met 64%. Daar is ook verskillende prioriteite tussen geslagte om vleis te vermy. As mans (59%) en vroue (60%) nog steeds saamstem oor die kwessie van volhoubaarheid, is die hoofredes om van vleis af te sien, meer in dierewelsyn by vroue (65% tot 52%) en mans op die gesondheidsgebied (55%). tot 45%)%) geregverdig. Soms is motivering van derde partye soos vennote of ander huishoudelike lede (15%) aangevoer as die rede om nie vleis te eet nie. Dit was die rede wat 23% mans en 9% vroue aangevoer het. Smaak (4%), min eetlus vir vleis (2%), gewoonte (2%) of prys (1%) is selde gegee.

Hierdie vleisvervangers is die gewildste
Proteïene is een van die noodsaaklike voedingstowwe en maak deel uit van 'n gebalanseerde dieet, selfs met 'n buigsame, vegetariese of veganistiese dieet. Vleisvervangingsprodukte wat van alternatiewe proteïenbronne gemaak word, is nie net vleis wat hul proteïeninhoud betref nie, maar is nou geensins minderwaardig as die oorspronklike wat smaak of gevoel betref nie. Die helfte van die ondervraagde flexitariërs, vegetariërs en veganiste gebruik reeds vervangingsprodukte in hul dieet. Die gewildste is die goedkoop tofu (22%), die veelsydige vleislose maalvleis (20%) en die vleis (18%). Plaasvervangers vir schnitzel (14%), hamburgers (13%), wors (13%), frikkadelle (12%), nuggets (12%), gesnyde vleis (11%) en gebraaide worsies is op die plekke agter met soortgelyke gewildheid (9%). Hierdie nuwe vleisvervangers is geneig om meer gewild te wees onder vroue, jong en stedelike dele van die bevolking. Ten einde aan die proteïenbehoefte te voldoen met 'n vleislose dieet, selfs sonder vervangingsprodukte, gebruik flexariërs, vegetariërs en veganiste hoofsaaklik groente-proteïenbronne soos aartappels (77%), neute en pitte (77%) of rys (63%), wat geneig is om meer algemeen te wees in die ouer bevolkingsgroepe wat bevoordeel word. Dit word gevolg deur ertjies (49%), koring (30%), mielies (27%), soja (23%), sampioengewasse (18%) en akkerbone (13%), wat, met die uitsondering van sampioengewasse. , is geneig om hoofsaaklik onder die jonger geslag gekies te word. In die besonder is soja as 'n bekende alternatiewe proteïenbron veral gewild onder jonger mense met 38% en veganiste en vegetariërs met 44%. Aan die ander kant is soja nie net die voorkeurbron vir proteïene met net 18% nie. Die gewildste onder fleksiers is aartappels (79%), neute en pitte (76%) of rys (65%) en ertjies (47%). As flexariërs wel na vleis reik, verkies hulle pluimveeprodukte (78%). Daarna volg vis (70%), beesvleis (68%), varkvleis (45%) en lamsvleis (26%).

Dit hang af van die bestanddele
Wanneer alternatiewe produkte op hul borde kom, is die leuse 'vleisvervanger nie net vleisvervanger' van toepassing op verbruikers wanneer hulle aankope doen nie. Ongeveer driekwart van die ondervraagdes (72%) is van mening dat dit ten minste belangrik is dat die produkte sonder genetiese ingenieurswese vervaardig word. Nader met soortgelyke waardes is die eienskappe vry van palmvet (baie belangrik: 33%; belangrik: 35%) en sonder smaakversterkers (baie belangrik: 37%; belangrik: 29%). Die feit dat die plaasvervangersprodukte heeltemal veganisties is, dit wil sê geen dierlike bestanddele bevat nie, soos eier, is belangrik of baie belangrik vir meer as 'n kwart van die verbruikers (26%) vir hul aankoopbesluit. Vir ongeveer 'n derde van die ondervraagdes in Suid-Duitsland (32%) en onder 18 tot 29-jariges (34%) speel dit 'n belangrike rol, en vir die meerderheid vegetariërs en veganiste (79%) is die vermyding van dierlike bestanddele heeltemal deurslaggewend. Vir net minder as 'n vyfde van die ondervraagdes behoort soja nie by vleisvervangingsprodukte (19%) ingesluit te word nie. Bejaardes (28%), die landelike bevolking (28%) en die suidelike Duitsers (27%) sien dit so. Die feit dat die produkte glutenvry is, is vir 14% van die ondervraagdes steeds belangrik of baie belangrik. Hierdie aspek is belangrik of baie belangrik vir ongeveer 'n kwart van die bejaardes (24%).

* Die PHW-groep het die marknavorsingsinstituut forsa opdrag gegee om hierdie opname uit te voer. Altesaam 1.003 18 mense tussen die ouderdomme van 75 en 16 in Duitsland is vir die studie ondervra. Die opnameperiode was van 27 tot 2020 November XNUMX.

Verdere inligting oor die PHW Group en die Green Legend-reeks kan gevind word by www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.