Bees is veelsydig
'N Goeie steak - "bloedig", medium of gebraaide? Roulades of 'n sappige potgebraai? Die moontlikhede om beesvleis voor te berei, is veelvuldig ...
proses
Eksotiese vleis plaasvervanger
Wat die jackfruit betref, het die meeste verbruikers 'n groot vraagteken op hul voorhoof. En tereg, want hierdie eksotiese vrugte is nie so goed bekend in hierdie land nie. As die grootste boomvrug in die wêreld groei die jackfruit in baie tropiese lande, veral in Suidoos-Asië ...
Varke voete proe ook - Whole diere herwin - 'n kwessie van respek
Bonn. Welsyn, stres-vrye slagting, Bio soek kos op die plaas - dit meer en meer verbruikers waarde. Aangesien dit is net logies, nie net om uit te kies by die vleis teen die prima snitte, maar moontlik iets eet die vark of die koei bied ons. Ook aan die kant van die werk van die slagter se 'n heroorweging vereis. Wat geproduseer met sorg boere, moet versigtig hanteer word soveel sorg. Die opdragte Slegs die respek vir diere ...
Innoverende behandeling en verwerking tegnieke oop te stel nuwe moontlikhede drankbedryf
Simposium "bottelering sensitiewe drankies" die Akademie Fresenius toon innovasies van navorsing en industriële praktyk
Die verskeidenheid vulgoedere en produksieprosesse in die drankbedryf neem voortdurend toe. Die meeste van die nuwe produkte word as "sensitief" beskou en vereis noukeurige hantering. Invloedfaktore wat 'n sensitiewe drank kan beïnvloed, is baie en hou voortdurend nuwe uitdagings vir plantvervaardigers en -produsente in. Daar is nou innoverende oplossings vir sommige van die uitdagings: nuwe metodes belowe geoptimaliseerde prosesse en verbeterde produk-eienskappe. Die belangrikste vernuwings en ander nuwe bevindinge in die veld is op die 10de Fresenius-spesialiskonferensie "Vul sensitiewe drankies" op 12 en 13 September 2012 in Mainz aangebied.
MOGUNTIA komplimenteer die hekkie tegnologie in rou wors volwasse
Onder die hekkie tegnologie is bedoel vir die voedsel verwerking, die verskillende stadiums van bewaring. Die mikro-organismes teenwoordig is in en op die beginspan materiaal (bakterieë, giste en swamme) sal gewoonlik dat buit kos.
Vir die behoud van voedsel in die algemeen, is daar verskillende metodes, maar almal saam net die doel om hierdie mikro-organismes onderdruk of selfs dood te maak. Hierdie is sout of pekel, die deoxygenation, acidizing, droog en verwarming.
sonder aanspreeklikheid
Projek "non-stick" oppervlak ontwerp vir maklike deeg
Of rolle, brood of koek - byna alle vorme van deeg is taai. Hulle is dus nie aanspreeklik slegs aan die hand van die bakkers, maar ook op die werk oppervlak waarop die deeg gis is. Omdat dit die gehalte van die gebakte produk kan verminder en ook 'n mikobielles risiko mag wees alternatiewe nodig. As deel van die navorsingsprojek "non-stick" te ontwikkel die ttz Bremerhaven en maatskappy Ringoplast n nuwe oppervlak met 'n minimale adhesiekenmerke vir proeflees bak.
Vierde DIL vleis en vleisprodukte-Seminaar
Brand nuwe tegnologie vir vleisbedryf
Vir die vierde keer, die Duitse Instituut vir Voedsel Technologies nooi (DIL) vir vleis en vleisprodukte Seminaar. Die jaarlikse bedryf gebeurtenis gemik op die bestuur van, produksie en plant bestuurders, produk ontwikkelaars, bemarking bestuurders, produk en verkoopsbestuurder en die ooreenstemmende verskaffers en vind plaas op 17. Oktober in Quakenbrück 2012.
Hoe Salami gemaak kan word in twee dae
Toekenning vir nuwe Rohwurstsystem
Hoë erkenning vir die "Ferma Vinnige Rohwurstsystem" Van Hees GmbH in Walluf: Dit het die Internasionale FoodTec toekenning in Silver. Die toekenningsgeleentheid vind plaas op 27. Maart 2012 by Anuga FoodTec, die internasionale handelskou vir kos en drank tegnologie in Keulen.
4. DIL Vleis Seminaar oor 17. Oktober 2012
Bedryf forum vir toekomsgerigte voorbeelde en onderwerpe
Die Duitse Instituut vir Voedsel Technologies (DIL) in Nedersakse Quakenbrück is vanjaar op Woensdag, 17. Oktober het die 4. Vleis Seminaar met lesings en aanbiedings georganiseer om innoverende produkte en prosesse in die nuwe perseel van die Instituut. Die presiese onderwerpe en sprekers sal aangekondig word in Mei.
bekendgestel innoverende nuwe metode vir gaar wors en gekookte ham
3. DIL vleis en vleisprodukte Seminaar - Groot belangstelling in gereelde gebeurtenis
Oor 70 deelnemers, insluitend 'n afvaardiging van Rusland in Oktober het wat versamel is by die Duitse Instituut vir Voedsel Technologies (DIL) in Quakenbrück om in kennis gestel word deur die kenners van die Instituut asook eksterne kundiges oor die jongste verwikkelinge in vleis en vleisprodukte. Die jaarlikse bedryf seminaar was om 3. Tyd in plaas.