Wêreld se eerste kursus vir worsbroodvleis
Augsburg. "Duitsland is die land van wors- en hammakers," sê Anton Schreistetter, hoof van die slagterskool Augsburg. Die opvoedkundige sentrum in die Swabiese metropool leef nou tot hierdie tradisie met 'n kursus wat uniek in die wêreld is. Meester slagters uit heel Duitsland het twee weke in Augsburg by die skool gebring en kan nou hulself "wors en ham sommeliers" noem.
Na die Augsburger slagter skool reeds die titel "Vleis Sommelier" na Duitsland gewen het, sal jy ontmoet met die tweede titel in wors en ham verskeidenheid van die wêreld se unieke diversiteit wors in Duitsland. Stefan Ulbricht, die dryfkrag agter twee kursusse: "Dit is om ten tyde duidelik weer by die sentrum het die waarde van vleis en vleisprodukte en om hierdie produkte uit die rommel rak terug te bring." Die sommeliers was hier as deelnemende ambassadeurs met professionele Weet presies die regte mense.
Die wêreld se eerste kursus oor "wors en ham sommelier" is gerig deur meester slagter Robert Drexel, die tegniese direkteur van die Fleischer skool, en slagter kampioen Sabine Höchtl-Scheel. Hulle ontwikkel in samewerking met die skool-span 'n kursus wat handel oor nasionale en internasionale wors en ham. Benewens die kultuurgeskiedenis, was rou, gebrou en gekookte worsprodukte op die program. In bykomend tot die sensoriese evaluering, chemiese analise en mikrobiologie onderwerpe soos Foodpairing en -completing en rook geure, die aanbieding van die produkte en die positiewe aspekte van wors en ham vir kos op die lesplan gestaan.
Aan die einde van die kursus moes die 21 deelnemers hul kennis bewys in 'n skriftelike en mondelinge eksamen. Almal was in staat om aan die hoë standaarde te voldoen en die toetse geslaag. Konrad Ammon, Meester van die Gilde van slagters Vereniging van Bavaria wat die eienaar van die opleidingsentrum, beklemtoon op die sertifikaat aanbieding: "Dra die hoë gehalte van ons handgemaakte produkte aan die verbruikers en praat oor ons werk. Die kulinêre handel het 'n goeie toekoms! "
