Produksie van gevormde vegetariese-veganistiese vleisvervangingsprodukte
Plantgebaseerde plaasvervangerprodukte as 'n alternatief vir konvensionele vleisprodukte is 'n groeisegment onder vegetaries-veganiese verbruikers, maar bowenal onder die vinnig groeiende aantal flexitarians wat om 'n verskeidenheid redes hul vleisverbruik verminder. Plantgebaseerde vleisanaloë, vleisnabootsings, vleisalternatiewe, vleisprodukte of nagemaakte vleisprodukte, soos vleisvervangerprodukte ook bekend is, boots die tekstuur, smaak, reuk en voorkoms van regte vleisprodukte na en is ook gebaseer op hul name.
Benewens klassieke soos veganiese maalvleis, kom al hoe meer nuwe vleisvervangers op die mark. Vegan-gevormde produkte, wat verskillende vleisvervangers is, is tans veral gewild. Die produkreeks van gevormde produkte is groot en wissel van rooivleis-burgerkoekies tot witvleisnuggets en stokkies tot rooi en wit gestreepte veganistiese spek. Die tegnologiese aspekte wat in ag geneem moet word wanneer hierdie produkte vervaardig word, is net so uiteenlopend soos die produkte self. Die groot verskeidenheid vorms van hierdie produkte is te danke aan die verskillende gietstelsels wat gebruik kan word om gevormde produkte te vervaardig. Die vleisvervangerprodukte wat met Handtmann-tegnologie vervaardig word, bied vleissmaak, sensoriese eienskappe en tekstuur sowel as proteïenvoorsiening op 'n vegetariese en veganistiese basis. Die voorbereiding daarvan deur die verbruiker verskil nie van konvensionele vleisprodukte nie.
In 'n reeks witskrifte bied Handtmann aan beide ervare vervaardigers van vleisvervangers en beginnermaatskappye die nuutste kennis oor die onderwerp van "vervaardiging van vleisvervangers". Dit sluit in bygewerkte markinligting, inligting oor hoe om produk en proses optimaal te koördineer, en praktiese wenke wat oorweeg moet word wanneer hierdie produkte vervaardig word of hoe vervaardigingsprosesse geoptimaliseer kan word. Witskrif 1 handel oor die produksie van veganiese maalvleis en Witskrif 2 oor die produksie van gevormde vleisvervangers. Gratis aflaai by: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Witskrif 2 oor die vervaardiging van gevormde vleisvervangerprodukte
