Die verkope in slaghuise ontwikkel gedurende die krisis baie anders
Die koronakrisis lei tot beperkings in die openbare lewe, wat gevolglik ook 'n beduidende impak op die verkope en verdienste van die ambaglike slaghuis het. Dit het duidelik geword in die loop van die gereelde ontleding van koste en verkope in die slaghuis. Die ontleding is gebaseer op gegewens van die maatskappy se spesifieke verkope en koste-ontledings wat DFV al jare aan sy lede bied. Die huidige analise hou verband met die ontwikkelinge in die eerste helfte van 1. Die resultate van die individuele evaluerings word in 'n anonieme vorm saamgevat in statistieke oor bedryfskoste. Dit bevat verkoopsontwikkelings, verkoopsaandele volgens verspreidingskanale, alle koste en die bedryfsresultate. In vergelyking met die vorige jaar, toon hierdie waardes wisselvallige en inkonsekwente ontwikkelinge.
Die neiging is dat die toonbankonderneming meestal baie positief ontwikkel het, terwyl beduidende verliese aanvaar moes word in groothandel / aflewerings en veral op die gebied van partydienste. Daar was egter ook afwykings van hierdie ontwikkeling.
Op grond van die resultate van vyf anonieme voorbeeldondernemings, moet dit duidelik gemaak word hoe verskillend die afwykings kan wees. Figuur 1 wys hoe die verkope en bedryfsresultate van verskillende ondernemings ontwikkel het in vergelyking met die eerste helfte van 1. Die bedryfsresultate is nie uitsluitlik gebaseer op die getoonde verkoopsontwikkelings nie. Inteendeel, die hele kostestruktuur moes aangeteken word, wat nie in die afbeelding getoon word nie.
Maatskappy C. is oor die algemeen verteenwoordigend van die meeste slagters wat ondersoek is, en die totale omset styg effens as gevolg van die baie goeie ontwikkeling van die toonbankbedryf met gelyktydige afname in aflewerings en in die partydiens. Die bedryfsresultaat (sonder waardevermindering) is positief.
Plaas A lyk anders, waar aflewerings gedoen is aan klante wat ook 'n positiewe ontwikkeling in verkope gehad het; aflewerings na plaaswinkels of weeklikse markte is denkbaar. Die ontwikkeling in aanleg E is baie negatief, met verkope in alle gebiede. Die ligging van die winkel het byvoorbeeld hier 'n groot rol gespeel.
Personeelontplooiing tydens die krisis het ook 'n beduidende impak op die verdienste. Die syfers toon dat ondernemings wat in staat was om hul verkope aansienlik te verhoog, meestal nie hul personeel dienooreenkomstig kon verhoog nie, terwyl maatskappye wat beduidende verkoopsverliese aangeteken het, gewoonlik hul personeel behou en nie personeelkoste kon verlaag nie. Hierdie ontwikkeling het gelei tot 'n verdere verspreiding van die bedryfsresultate.
Daar kan gesê word dat die ambagslagers as bedryf redelik goed deur die krisis gekom het. Die ontwikkeling in die individuele maatskappye wissel egter van ernstige verkope en afname tot ordentlike winste.
