Veganiese geriefsprodukte van Loryma
Met die veganiese hoenderborsie bied Loryma, 'n kenner van koringgebaseerde bestanddele, 'n nuwe opsie vir nuwerwetse, gereed-vir-eet-toepassings uit die verkoelde afdeling. Die suiwer plantgebaseerde filetrepe gemaak van gestruktureerde koringproteïen beïndruk met hul outentieke byt en smaak sowel as hul aantreklike voorkoms en tekstuur. Danksy bestanddele wat optimaal by mekaar pas, is die vleisalternatiewe betroubaar en veranderlik in verdere verwerking.
Verbruikersvraag na gereed-vir-eet versnaperinge en vars maaltye uit die verkoelde afdeling groei bestendig. Of dit koud of warm geëet word, produkte soos bakkies, slaaie of wraps word dikwels opgegradeer met vleisagtige toppe, soos geroosterde filetrepies. Om ook die groeiende mark vir veganistiese produkalternatiewe te bedien, bied die bestanddelevervaardiger Loryma 'n oplossing vir suiwer plantgebaseerde hoenderborsies.
Met behulp van funksionele koringgebaseerde grondstowwe kan vleisalternatiewe geskep word wat oortuigend in sensories en smaak is en terselfdertyd produksiemoontlikhede oopmaak vir 'n wye verskeidenheid toepassings deur ongekompliseerde verwerking. Die veganistiese vleisalternatief, net soos die regte voorafgekookte hoenderborsie, kan koud en verhit in verskillende vorme geniet word sonder om kwaliteit te verloor. Of dit nou as slaaibolaag, deel van 'n vulsel of warm uit die pan en oond is: die groentefilette is 'n besliste sukses. Die deurslaggewende faktor is die optimale wisselwerking van funksionele binding en gestruktureerde koringproteïen.
Die verwerking van 'n veganiese hoenderborsie verskil nie besonders van dié van die oorspronklike dier nie. Eerstens word die droë Lory® Tex Chunks in water geweek en individueel gegeur. Hierdie gestruktureerde koringproteïen herhaal die outentieke tekstuur van vleis. In die volgende stap word die herhidreerde stukke gesnipper tot die verlangde struktuur en gemeng met groente-olie en die koring-gebaseerde bindmiddel Lory® Bind om 'n homogene massa te vorm deur die "alles-in" proses te gebruik. Hierdie massa kan individueel verder verwerk word, net soos die vleisvariant. Vulling word gewoonlik in steriele ingewande gedoen. Die worsvleis word daarin gekook, dan van die omhulsel bevry en vooraf geporsieer. Die filet kan in repies, nuggets, skywe of blokkies gerooster of gebraai word. Die voltooide produkte kan universeel gebruik word op dieselfde manier as regte gaar hoenderborsrepies.
Oor Loryma:
As 'n spesialis in inheemse en gemodifiseerde koringstysels, koringproteïene en koringgebaseerde funksionele mengsels, is Loryma vir ongeveer 40 jaar 'n betroubare en vooruitdenkende vennoot vir die internasionale voedselbedryf. By die maatskappy se hoofkwartier in Zwingenberg ontwikkel kundiges toekomsgerigte oplossings wat ook die behoeftes van die voedselbedryf ondersteun en reageer op die toenemende eise vir gesonde voeding vir die groeiende wêreldbevolking. Die verantwoordelike en streeksgeproduseerde grondstowwe optimaliseer die stabiliteit, tekstuur en smaak van vleis en vis, vegetariese en veganistiese eindprodukte, gebak en soetgoed asook geriefskos. Grondstowwe van hoë gehalte gekombineer met uitgebreide vervaardigingskundigheid maak van Loryma 'n betroubare vennoot vir diens, produkontwikkeling en verkope van pasgemaakte oplossings vir kontemporêre kos.
Beeld kopiereg: Crespel & Deiters
