Eetlus vir vleisalternatiewe: nuwe konsep vir veganale maalvleis
Loryma het 'n innoverende konsep vir vegan koringgebaseerde maalvleis ontwikkel wat die sensoriese eienskappe van die oorspronklike oortuigend weergee. Dit het 'n proteïeninhoud wat vergelykbaar is met die van die vleisvariant, minder vet en versadigde vetsure en addisionele vesel. Die fokus is op die kombinasie van tekstuurkoringproteïene met bindingsbestanddele op stysel, wat die nabootsing van rou maalvleis die nodige binding gee en die gekookte produk die oortuigende vleisagtige struktuur. Op grond van die reuklose en smaaklose bestanddele kan die gewenste smaak individueel aangepas word sonder geure. Vervaardigers kan dit gebruik om hul reeks uit te brei en aan verbruikers 'n buigsame, plantgebaseerde alternatief te bied vir die bereiding van 'n wye verskeidenheid geregte.
Die konsep maak die produksie van gekoelde en bevrore bevrore maalvleis moontlik vir 'n eenvoudige en veelsydige bereiding deur die verbruiker. Alle klassieke maalvleisgeregte kan sonder enige verdere aanpassings met die veganistiese alternatief voorberei word. Die styselagtige bindingskomponent verseker die kenmerkende gerolde voorkoms ("engelhare"), sodat stabiele balletjies, frikkadelle en patties gevorm kan word. Die produk kan maklik geskei word wanneer dit in die pan gebraai word. Die veganistiese maalvleis is ook geskik vir die bereiding van koue vingerhappies, aangesien 'n onomkeerbare, stabiele binding gevorm word na kook.
Die getextureerde koringproteïene Lory® Tex en die funksionele koringgebaseerde bindstelsel Lory® Bind is reukloos en smaakloos en laat individuele geurmiddels en kleure toe sonder ongewenste nasmaak. Die struktuurstruktuur gee die vegan-maalvleis sy veselagtige tekstuur en 'n vaste, tipiese byt.
Die huidige voedingsverslag van die Duitse federale ministerie van voedsel en landbou toon: die vraag na alternatiewe vir vleis neem toe. Ongeveer die helfte van 14-29-jariges en 38% van die 30-44-jariges koop dit gereeld. Terselfdertyd het meer respondente gesê dat hulle daarvan hou om self te kook - die aandeel het gestyg van 72% in 2020 tot 86% vanjaar. Veganiese maalvleis van Loryma dien hierdie neigings perfek en bied 'n wye verskeidenheid gebruike vir sowel vervaardigers as verbruikers.
Oor Loryma:
Loryma, lid van die Crespel & Deiters-groep, het meer as 40 jaar ervaring in die produksie van koringproteïene, koringstysel en koringgebaseerde funksionele mengsels, wat wêreldwyd verkoop word. In die hoofkwartier van die onderneming in Zwingenberg ontwikkel kundiges baanbrekersoplossings wat terselfdertyd die behoeftes van die voedselbedryf ondersteun en die toenemende eise aan gesonde voeding vir die groeiende wêreldbevolking aanspreek. Die verantwoordelike en streeksproduseerde grondstowwe optimaliseer die stabiliteit, tekstuur en smaak van vleis en vis, vegetariese en veganiese eindprodukte, gebak en soetgoed asook geriefsvoedsel. Grondstowwe van hoë gehalte, tesame met uitgebreide kundigheid in die produksie, maak van Loryma 'n betroubare vennoot vir diens, produkontwikkeling en verkope van maatoplossings vir kontemporêre voedsel.
Verdere inligting: www.loryma.de
