Gutfried verower die groentemark
Dit lyk soos salm, smaak soos salm en ruik soos salm – maar daar is geen vis in die nuwe veganistiese “Räucherlaxx” van die zur Mühlen Group nie. Die tradisionele maatskappy, wat aan die Tönnies-groep behoort, het die suiwer plantgebaseerde alternatief onder sy vuurtoring-handelsmerk Gutfried bekend gestel. Die buitengewone goeie terugvoer van voedselkleinhandelaars en verbruikers spreek vanself.
Salm sonder vis? “Dis goed. Baie goed, om die waarheid te sê,” sê Iris Heckmann, Besturende Direkteur van Vevia 4 You GmbH. Vevia is die onafhanklike afdeling vir vegetariese en veganistiese alternatiewe van die zur Mühlen-groep, waarin veganiese salm nou ook ontwikkel is. “Ons is nie die eerste op die mark met so 'n produk nie. Die uitstekende reaksie, veral van die teikengroep, in die eerste paar dae wys weereens dat dit reg was om op kwaliteit te fokus en nie op spoed nie,” beklemtoon die Vevia-besturende direkteur.
Die produkontwikkelingsafdeling van die zur Mühlen-groep werk al meer as 'n jaar aan die nuwe produk. “Ons doelwit is dat die veganistiese alternatief baie naby aan die oorspronklike moet kom wat voorkoms, smaak en konsekwentheid betref,” verklap Iris Heckmann. En ook hierdie keer was die vegan salm 'n groot sukses. “Ons produkontwikkeling het uitstekende werk daar gedoen. Dit maak 'n groot verskil dat die span al dekades lank aan alternatiewe produkte werk en self meestal vegetaries of vegan is.” Maximilian Tönnies, Besturende Direkteur van die zur Mühlen-groep, wys daarop: “Ons het reeds groente gemaak voordat dit 'n neiging geword het. – naamlik sedert in die 1990’s met ons filiaal Nölke.”
Die terugvoer na die produkbekendstelling het selfs die verwagtinge van die zur Mühlen-groep oortref. “In talle groenteforums word die Räucherlaxx met lof oorlaai. Meer is nie moontlik nie,” sê Iris Heckmann. Die plantgebaseerde alternatief vir vis was reeds in Maart vanjaar 'n treffer by die belangrike bedryfsbeurs PLMA. Die eerste noteringsverpligtinge het nie lank laat kom nie. Gutfried-Laxx is nou beskikbaar in die eerste supermarkte, met ander wat sal volg.
Die veganiese salm word op 'n stysel-, raapsaad- en rysbasis geproduseer. Die repies vet wat tipies van 'n salm is, word ook op 'n plantbasis in 'n komplekse werkstap gereproduseer. Die rokerige smaak en reuk kom van rook met beukehout. Die veganistiese vis-alternatief word in die zur Mühlen-groep se eie groentefabriek in Böklund vervaardig. Gutfried se produkreeks sluit ook ander veganistiese en vegetariese produkte soos hoendernuggets, hoenderschnitzel of visvingers in.
Hoender-escalopes en nuggets sonder vleis – draai die zur Mühlen-groep sy rug op sy kernbesigheid? “Geen manier nie,” sê Iris Heckmann. “Maar ons sien die veganistiese en vegetariese alternatiewe as ’n perfekte toevoeging tot ons reeds baie breë produkportefeulje.” Die zur Mühlen-groep wil verbruikers bied wat hulle wil hê – en dit sluit die groenteprodukte in wat by ons hoog in aanvraag is. “Smaak verander. Dit is tyd dat ons saam met die tyd beweeg,” beklemtoon Maximilian Tönnies.
Die groentearea maak nou ongeveer tien persent van Gutfried-handelsmerkverkope uit – en die neiging is besig om te styg. Saam met die ander handelsmerke "Vevia" en "Dit smaak" asook die vervaardiging van die handel se eie handelsmerke, sal die onafhanklike sakegebied vanjaar 'n omset van sowat 42 miljoen euro hê. Ter vergelyking: In 2019 was verkope nog 8,3 miljoen euro. “In 2025 mik ons na die 120 miljoen euro-kerf,” verduidelik Iris Heckmann. Weens die groot groei word die produksiegebied ook vergroot. “Ons het in 2019 begin met 500 vierkante meter, ’n kookkamer en twee verpakkingslyne. In die derde uitbreidingstadium in die komende jaar gaan ons na 4.000 XNUMX vierkante meter, meer kook- en kamerkamers en bykomende hoëprestasielyne vir produksie en verpakking.”
Benewens ekonomiese en ruimtelike groei, fokus die zur Mühlen-groep op volhoubaarheid. “Dit is ons hoofmotivering. En sodoende voldoen ons ook aan verbruikersverwagtinge,” sê Iris Heckmann. Selfs vandag kom die meeste groentebestanddele uit Europa. Gesprekke word ook gevoer met verskaffers en vervaardigers oor verbouing in Duitsland. Vevia doen dinge ook nie halfpad as dit by verpakking kom nie. “Hier maak ons staat op verminderde, herwinbare verpakking.” Dit is logies dat die veganistiese Gutfried-Laxx ook in volhoubare verpakking op die rak is.
