Halal - Haram - Gevaar

Vereistes vir kos vanuit 'n Moslem-oogpunt

Van die sowat 1,2 miljard Moslems wêreldwyd woon meer as drie miljoen in Duitsland, sodat ’n mens nie meer van ’n onbeduidende minderheid in hierdie land kan praat nie. Vroom Moslems volg die reëls van Islam in hul alledaagse lewe en lewenswyse, waarin die konsep van wat toegelaat word en wat verbode is 'n sentrale struktuur is. Vanuit 'n Moslem-oogpunt is kos óf "halal" (Arabies vir "toegelaat") óf "haram", dit wil sê nie in ooreenstemming met Islamitiese regulasies nie. As gevolg van die uiteenlopende prosesse betrokke by produksie, berging en voorbereiding en die toenemende kennis van die samestelling van voedsel, is die klassifikasie egter nie altyd so eenvoudig nie.

Plant-afgeleide voedsel word oor die algemeen toegelaat, met die uitsondering van bedwelmende of giftige produkte. Daarbenewens noem die Koran, die heilige boek van Islam, vier hoofgroepe verbode voedsel: aas (alle diere wat 'n natuurlike dood gesterf het), vloeiende of gestolde bloed, varke en geslagte diere wat aan ander as God toegewy is. Verbode bymiddels kan voedsel wat toegelaat word, besoedel en "haram" maak. Hiervoor is dit voldoende bv. B. dat hulle onvoldoende verpak saam gestoor word.

Die vervaardiging en bemarking van voedsel wat aan die godsdienstige wette van Moslems voldoen, is 'n vereiste vir die voedselbedryf en sy verskaffers, maar dit is terselfdertyd ook 'n besigheidsgeleentheid. Ten einde die veilige produksie van suiwer kos en drankies te waarborg, is 'n HrACCP (Hr = Haram) konsep geskep uit die bestaande HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) stelsel, wat ook die vereistes vir voedsel vanuit 'n Moslem perspektief in ag neem .

Henriette Bednarszky bied die individuele beginsels van hierdie konsep aan in die huidige uitgawe van "voeding in fokus" (uitgawe 7/2004). Die volledige artikel is ook hieronder http://www.aid.de/fachzeitschriften/eif.cfm beskikbaar vir goedkoop aflaai.

Bron: Bonn [ hulp - Ruth Blettenberg ]