نضارة مثالية
يمنع FRISCH TOTAL AL نمو الكائنات الحية الدقيقة الحرجة وبالتالي يمكن أن يحسن سلامة ومدة صلاحية العديد من الأطعمة. Kulmbach ، يوليو 2020: متخصص المكونات RAPS يوسع مجموعة المنتجات الوظيفية للجزارين مع عامل حفظ نضارة يعتمد على أسيتات اللاكتات. المزيج المستهدف من الأملاح له تأثير تآزري ، على سبيل المثال ، يمنع نمو الليستريا بشكل فعال. يضاف عامل حفظ النضرة بالرش ببساطة إلى لحم السجق أو محلول ملحي أثناء الإنتاج ، ولا يحتوي على أي مسببات للحساسية تتطلب وضع العلامات وهو مقنع بسبب تقنية المستشعر الخفيفة.
يتم التخلص من حوالي 12 طنًا من الطعام في ألمانيا كل عام ، وأكثر من نصفها يأتي من أسر خاصة (معهد ثونن ، 2019). غالبًا ما يتم التخلص من النقانق ومنتجات اللحوم أيضًا بسبب تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن تقليل إهدار الموارد باستخدام الأطعمة التي يمكن تناولها لفترة أطول: كلما طالت مدة الصلاحية ، زادت احتمالية استهلاك الطعام خلال هذه الفترة. لضمان نضارة طويلة ، يجب أن تلبي عملية الإنتاج أعلى المعايير.
من أجل منع التلوث والحفاظ على حمولة الجراثيم منخفضة ، لا يستطيع الجزارون فقط ضمان النظافة الدقيقة والتحكم الدقيق في درجة الحرارة ، ولكن أيضًا عن طريق اختيار المكونات المناسبة للنضارة المثلى. يؤثر منتج RAPS الجديد FRISCH TOTAL AL على عمليات التمثيل الغذائي لجراثيم التلف والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض باستخدام تأثير الأسيتات واللاكتات على قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا. وقد ثبت علميا أن هذا يمكن أن يمنع أو حتى يمنع تكاثر البكتيريا غير المنضبط. بضعة جرامات تزيد من سلامة العديد من المنتجات وتحسن المتانة.
يدعم RAPS ضمان جودة منتجات اللحوم والسجق المصنوعة يدويًا مع مجموعة واسعة من معطرات السوائل المرشوشة ، وبعضها يعمل أيضًا على استقرار الاحتفاظ بالألوان. سواء كانت منتجات اللحوم مثل النقانق المطبوخة أو السلع المعالجة المطبوخة ، والسلطات المعلبة والصلصات أو منتجات الأسماك المصنعة - يتم تطوير معززات الانتعاش دائمًا لتناسب التطبيق المعني. لأن كل منتج وكل عملية معالجة لها تحدياتها الخاصة وتتطلب حلولاً فردية.
"الهدف الأساسي هو الحفاظ على أو حتى تحسين سلامة وجودة الطعام" ، كما تقول جوزفين شنايدر ، مدير المنتجات التكنولوجية للمنتجات في شركة RAPS GmbH & Co. KG. لقد أزعجت فضائح الطعام في السنوات الأخيرة العديد من المستهلكين. التعامل المحترم مع الطعام مهم أيضًا لمزيد من الناس. سواء كان حفظ المخزون كما هو الحال مع الإغلاق أو اتجاه إعداد الوجبات: مع المنتجات التي تظل طازجة لفترة أطول ، لا نعزز الثقة في منتجات اللحوم والنقانق المحلية فحسب ، بل نساعد أيضًا في ضمان التخلص من كميات أقل من الطعام.
حقوق الطبع والنشر للصورة: RAPS
حول شركة RAPS GmbH & Co. KG
لمدة 95 عامًا ، تميزت شركة RAPS GmbH & Co. KG من Kulmbach بجودة من الدرجة الأولى وأفضل ذوق وابتكار وتقنية وخبرة في المواد الخام. كمزود حلول موثوق ، توفر RAPS خدمات خاصة بالشرائح والعملاء. تعالج الشركة المصنعة للمكونات أكثر من 1.700 مادة خام من جميع أنحاء العالم. مع ما مجموعه سبعة مواقع إنتاج في أوروبا وأكثر من 900 موظف حول العالم ، تنتج RAPS حوالي 35.000 طن من مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية والإضافات سنويًا.
