تكنولوجيا Handtmann للمنتجات العصرية
توفر كل من اللحوم واللحوم أو المنتجات البديلة لها مبيعات كبيرة وإمكانات نمو. من الأهمية بمكان أن يتكيف العرض مع عادات الأكل الجديدة. هنا ، تقدم Handtmann مجموعة واسعة من التكنولوجيا لفئات مختلفة من المنتجات العصرية: الوجبات الخفيفة والراحة لمستهلكي اللحوم أو بدائل اللحوم والمنتجات النباتية / النباتية لمجموعة من النباتيين والنباتيين. يمكن إنتاج منتجات الوجبات الخفيفة ، مثل مقبلات النقانق النيئة في غلاف ألجيني ، من عيار 8 مم. من أبرز ما يميز Handtmann في IFFA النقانق الهجينة مع توافر البروتين المحسن من الناحية التغذوية ، والذي يخدم الاتجاه العالي للبروتين.
بالنسبة للمنتجات العصرية التي تحتوي على اللحوم أو للمنتجات البديلة للحوم ، فإن تقنية Handtmann ConPro هي عملية إنتاج تتمتع بقدر كبير من حرية التصميم ، لأنها تسمح بإنتاج منتجات تحتوي على اللحوم أو خالية من اللحوم ، على شكل سجق مع نبات نباتي صالح للأكل غلاف مصنوع من الجينات. يستخدم نظام ConPro التقليدي لإنتاج شرائح النقانق. بعد ربط الجينات في حمام التثبيت ، يتم تقطيع حبلا النقانق المبثوقة إلى أجزاء فردية باستخدام جهاز فصل. يمكن قص أطراف المنتج بشكل مستقيم أو بشكل إضافي أثناء القطع لإنشاء نهايات مستديرة. في كلتا الحالتين ، تكون نهايات المنتجات المصنعة مفتوحة ، أي غير محاطة تمامًا بغلاف الألجينات. اعتمادًا على لزوجة مركب التعبئة ، يمكن إجراء مزيد من المعالجة في الكذب أو التعليق. يستخدم نظام ConProLink الحاصل على براءة اختراع لشركة Handtmann لتصنيع المنتجات الملتوية. يتم لف خصلة النقانق المبثوقة إلى أجزاء فردية أثناء الربط المتقاطع مع الألجينات. يمكن بعد ذلك قطع سلسلة النقانق المنتجة بهذه الطريقة عند نقاط التواء محددة. وبهذه الطريقة ، يمكن إنتاج مجموعة متنوعة من متغيرات المنتجات ، من المنتجات الفردية التي تتم معالجتها بشكل مسطح إلى السلسلة اللانهائية المعلقة. سيقدم Handtmann ابتكارًا في مجال تكنولوجيا ConPro في IFFA.
يمكن إنتاج منتجات خالية من الجلد ، سواء كانت لحومًا أو بدائل لحوم ، أو منتجات نباتية أو نباتية ، باستخدام أنظمة نموذج Handtmann. يتم الإنتاج متعدد المسارات على ناقلات أخرى ، في أنظمة حمامات الماء / الزيت أو أنظمة التصفيح. يتم تغذية مواد التعبئة من حشو الفراغ إلى مقسم تدفق التعبئة. يضمن مقسم تدفق الملء مع محرك سيرفو السرعة الدقيقة للدوارات في مقسم تدفق الملء. يوجد تدفق ثابت للمنتج بدون تقلبات في الضغط وبالتالي أوزان نهائية دقيقة للغاية. يقوم مقسم تدفق الملء بإخراج مادة الملء إلى تدفقات تعبئة متعددة المسارات عبر أجزاء التنسيق. من السهل جدًا إجراء تصور لشكل المنتج وحساب معلمات العملية من خلال التحكم في حشو الفراغ. يكون تغيير القالب سريعًا من خلال تبادل أجزاء قليلة فقط من التنسيق. من الممكن استخدام أشكال مختلفة من المنتجات وأمثلة المنتجات مثل الأعاصير ، ومصاصات اللحم ، و "برغر اللحم" والكرات ، والعصي ، والقضبان ، وأكثر من ذلك بكثير.
جديد أيضًا في Handtmann في IFFA: مركز ابتكار اللحوم. سيتم تقديم مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات الاتجاه ، نباتية / نباتية أو منتجات بديلة للحوم في برنامج محاضرة ومطبخ عصري. يمكن العثور عليها في القاعة 12 جناح A80. www.handtmann-iffa.de
منتجات الاتجاه. موضوع Handtmann الرئيسي في IFFA 2019
