رجل وآلة في محل الجزارة
ويوجد الذكاء الاصطناعي في أنظمة المساعدة في المركبات الحديثة، وفي تطبيق الصور الشهير على الهواتف الذكية وفي العديد من ألعاب الفيديو. كما هو الحال في القطاعات الصناعية والحرفية الأخرى، فإن استخدام "الذكاء الاصطناعي" يخضع حاليًا لنقاش ساخن في صناعة اللحوم. هل لا تزال التحفظات القديمة مبررة؟ أم أن التكنولوجيات الجديدة تفتح إمكانيات لم تكن متخيلة من قبل ويمكن أن تقدم حلولاً لمشاكل ملحة مثل نقص العمال المهرة؟ سيتم تناول هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى في معرض شتوتغارت SÜFFA، المعرض التجاري لصناعة اللحوم (28-30 سبتمبر 2024)، والذي لطالما نظر إلى نفسه ليس فقط كسوق وعرض، ولكن أيضًا كمركز تجاري مهم للمنتجات الجديدة. الاتجاهات والتطورات والأفكار - لإعادة صياغة شعار "الابتكار بنسبة 100 بالمائة".
الكثير مقدمًا: ليست هناك حاجة للخوف من غزو الروبوت. تؤكد صوفي شتيل، مديرة المشروع من ميسي شتوتغارت، أن "حقيقة أن الآلات ستحل محل الجزارين وموظفي المتاجر في المستقبل القريب هي بالطبع خيال علمي". "إن الحدود بين الحرفية والأتمتة بمساعدة الكمبيوتر والذكاء الاصطناعي أصبحت اليوم مرنة بالفعل. يمكنك تجربة الفرص والإمكانيات للحلول الرقمية الذكية في SÜFFA.
يوفر الوقت والموارد: الذكاء الاصطناعي في قطاع الأغذية
الذكاء الاصطناعي مشغول بالفعل في العديد من أجزاء قطاع الأغذية، وخاصة في الزراعة. يمكن تحسين العديد من العمليات على طول سلسلة القيمة بأكملها. ولا تزال صناعة اللحوم التقليدية تواجه في بعض الأحيان صعوبة في مواكبة هذا التطور. لكن الثورة الرقمية تجد طريقها الآن أيضًا إلى مطابخ النقانق ومصانع التقطيع. تتنوع مجالات تطبيق الذكاء الاصطناعي، على سبيل المثال في التحديد التلقائي لجودة اللحوم وتحديد المعالجة النهائية - أو في آلات البيع التي تعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع والتي تراقب مجموعة منتجاتها الخاصة وتقدم الطلبات المتكررة تلقائيًا. يزيد الذكاء الاصطناعي من الكفاءة، وأخيرًا وليس آخرًا، يقلل من تكاليف الموظفين - نقص الكلمات الرئيسية في العمال المهرة.
النضج الأمثل: يقوم الذكاء الاصطناعي بمراقبة النقانق
يُظهر مشروع "Ahle Wurst يلتقي بالذكاء الاصطناعي" في جامعة كاسل كيف يمكن أن يبدو التعاون الناجح بين البشر والآلات في محل جزارة تديره عائلة: جنبًا إلى جنب مع Caldener Landfleischerei Koch، تم تطوير عملية يقوم فيها الذكاء الاصطناعي بتحسين عملية نضج تخصص شمال هسه. يتم جمع المعلومات حول درجة حرارة الغرفة أو الرطوبة أو قيمة الرقم الهيدروجيني للنقانق باستخدام جهاز استشعار وإرسالها إلى كمبيوتر مركزي. يقوم البرنامج بحساب الخطوات التالية الضرورية. وبناءً على هذه المواصفات، يمكن للموظفين التدخل في عملية النضج وفقًا لذلك. يتم بعد ذلك إدخال أي تعليقات في النظام ومعالجتها على الفور: يتعلم الذكاء الاصطناعي.
"لقد تم تصميم المشروع كدراسة جدوى مدتها عام واحد ويجب أن يكون قابلاً للتحويل إلى مجالات حرفية أخرى"، توضح كاتارينا كوتش، معلمة الجزارة، وهي من الجيل الخامس الذي يدير أعمال والديها. بالإضافة إلى الجوانب التقنية البحتة أو الجوانب الموجهة نحو النتائج، فإن حسابات التكلفة والعائد التي يتم إجراؤها كجزء من المشروع تعد أيضًا واعدة جدًا: "لقد توصل شركاؤنا من الجامعة إلى نتيجة إيجابية للغاية. الأمر يستحق ذلك!"
التقليد والمستقبل: "الناس لا يمكن تعويضهم"
ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى التوضيح للعملاء، ولكن أيضًا بين الزملاء، حسبما يقول كوخ. "يعتقد بعض الناس أنه من الرائع أن تقوم الأعمال الحرفية بشيء كهذا، والبعض الآخر يشكك ويتساءل عما إذا كانت لا تزال حرفة. لكن التقاليد لا تعني ألا تفعل أي شيء جديد، وإلا فسنظل نعمل كما في العصر الحجري”. إن الخوف، الذي تغذيه وسائل الإعلام في كثير من الأحيان، من أن الذكاء الاصطناعي قد يؤدي إلى خسارة الوظائف، لا أساس له من الصحة على الإطلاق: "في صناعتنا، المشكلة هي عكس ذلك، فهناك عدد قليل للغاية من العمال المهرة. لا يمكن استبدال البشر، ولكن الذكاء الاصطناعي يمكنه دعمهم في المهام الروتينية التي تستغرق وقتًا طويلاً.
الاتصال المباشر من شخص لآخر هو أيضًا ما يحدد في نهاية المطاف أي معرض تجاري مثل معرض شتوتغارت SÜFFA، كما تقول كاتارينا كوخ. "إن SÜFFA مهمة جدًا للتبادل داخل صناعتنا. بعيدًا عن العمليات الجارية، لديك الوقت للتعامل مع أشياء جديدة. تم تصميم المعرض التجاري ليناسب قطاع الحرف اليدوية، وبالتالي فهو الحدث الأكثر شعبية من نوعه!
حول SÜFFA
يجتمع الناس والأسواق معًا في SÜFFA في شتوتغارت. إنها نقطة التقاء الصناعة لتجارة الجزارة والصناعات المتوسطة الحجم على المستوى الوطني - وفي البلدان المجاورة. وفي القاعات، تقدم الشركات العارضة من مجالات الإنتاج والمبيعات ومعدات المتاجر نفسها أمام جمهور متخصص مختص. تجعل عروض SÜFFA الخاصة أيضًا من المعرض التجاري حدثًا لا يمكن لأي شركة متخصصة تفويته.
