منهجية رصد صحة الحيوان
في ألمانيا ، لا يتم ذبح أي خنازير أو دواجن أو ماشية دون فحص أعضائها من قبل طبيب بيطري رسمي بعد الذبح. في نظام QS ، لطالما كان جمع نتائج الأعضاء وتوثيقها والتغذية الراجعة لها أداة مهمة لتقييم صحة الحيوان وبالتالي تقديم مساهمة حاسمة في سلامة الأغذية. تم تسجيل بيانات النتائج التي تم جمعها خلال التفتيش الرسمي للمسلخ واللحوم في قاعدة بيانات النتائج المركزية في QS منذ عام 2016. تنقل جميع المسالخ التي تحتوي على ذبح الخنازير بيانات شاملة إلى قاعدة بيانات نتائج QS. في عام 2018 وحده كانت هذه نتائج 30 مليون خنزير ذبح. هذا يعني أن 95 بالمائة من الحيوانات المذبوحة أسبوعياً في ألمانيا مسجلة - مراقبة شاملة ومنهجية لصحة الحيوان.
تُظهر النتائج حتى الآن صورة أفضل بكثير مما افترضت مؤخرًا في المنشورات الصحفية: 90,2٪ من الخنازير التي تُسمِن لها رئة سليمة. 93,7٪ لا يظهرون أي شذوذ في التامور ، 89٪ ليس لديهم تغيرات في الكبد. تم العثور على تغييرات مشتركة فقط في 1 ٪ من الخنازير التي تم تسليمها. تختلف الأرقام بشكل واضح عن تلك الواردة في المنشور من قبل Greenpeace و Vier Pfoten و foodwatch.
مؤشر صحة الحيوان
بالنسبة لأصحاب الحيوانات والأطباء البيطريين ، تعد بيانات الذبح مؤشرات مهمة لرعاية الحيوان وصحة الحيوان في المزرعة. أنها توفر معلومات قيمة عن الأمراض في الحيوانات وكذلك أوجه القصور في التغذية والإدارة. في 1 أغسطس 2018 ، تم حساب مؤشر صحة الحيوان (TGI) لجميع مزارع تسمين الخنازير في مخطط QS لأول مرة. يوضح هذا نتائج عمليات الذبح في النصف الأول من عام 1. وهذا يعطي المزارعين الفرصة لتقييم نتائج الذبح للحيوانات التي قاموا بتسليمها ومقارنتها مع المزارعين الآخرين. يعتمد المؤشر على نتائج عمليات الفحص الرسمية قبل الذبح واللحوم.
القيم تقع بين 0 و 100. تقييمات الذبيحة الجيدة تؤدي إلى قيمة أعلى ، والشذوذ يؤدي إلى تخفيض القيمة. إذا تم تحديد القيم المنخفضة على أساس معدلات التشخيص ، يجب على المزارع تحديد أوجه القصور المحتملة في عمله والتحقق مما إذا كانت التدابير التشغيلية ، مثل تغيير التحكم في المناخ في الحظيرة ، ضرورية.
إيجاد الحصول على البيانات في الدواجن
في حالة الدواجن ، يجمع مخطط QS بيانات عن صحة وسادة القدم ، والوفيات أثناء نقل الحيوانات ، والنفوق في مزرعة التسمين لكل دفعة ذبح. تمكن حالة كرات القدم من إجراء تقييم للقمامة والمناخ والأعلاف وصحة الأمعاء وإدارة القطيع. يسمح معدل الوفيات في القطيع باستخلاص استنتاجات حول صحة القطيع. على أساس خسائر النقل ، يمكن عمل بيانات حول حيوية القطيع وتراكم نسبة الحيوانات الضعيفة. منذ بداية عام 2018 ، تم تسجيل بيانات نتائج ذبح الديوك الرومية والفروج في قاعدة بيانات النتائج. تظهر التقييمات الأولية التي أجراها الخبراء أن نسبة قطعان الدواجن ذات النسبة العالية من التغييرات في وسادة القدم ، والتي يمكن استخدامها كمؤشر للعجز في تربية الحيوانات ، منخفضة.
QS Qualität und Sicherheit GmbH هي مزود النظام والراعي لنظام فحص QS للأغذية. تحدد المعايير التي حددتها QS معايير إنتاج صارمة وقابلة للتحقق لجميع مراحل سلسلة القيمة - من صناعة الأعلاف إلى تجارة الأغذية بالتجزئة. يتميز النظام برصد هذه المعايير عبر المستويات بالإضافة إلى إمكانية تتبع المنتجات الزراعية والأغذية المصنوعة منها. أكثر من 109.000 شركة في مجالات الأعلاف الحيوانية والزراعة والذبح / التقطيع والمعالجة والجزارة وتجارة الجملة وتجارة المواد الغذائية وكذلك ما يقرب من 23.000 شركة من قطاع الفواكه والخضروات والبطاطس الطازجة قررت حتى الآن المشاركة في نظام اختبار QS للأغذية.
