المقدمة من Fleischportal.de صباحا ، نشرت في Wissenschaft
لا يزال الأمر يتعلق بالنقانق: ومع ذلك ، فإن المنتجات البديلة التي تعتمد على البروتينات النباتية تلعب بشكل متزايد دورًا رائدًا في ما كان في السابق موضوع "تكنولوجيا اللحوم" ، والتي تسمى الآن "علم المواد الغذائية". ولكن لماذا تقترب أنواع معينة من النقانق النباتية من الأنواع الأصلية الحيوانية أكثر من غيرها؟ يصل الباحثون والطلاب الشباب في درجة البكالوريوس في علوم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية إلى الجزء السفلي من هذا السؤال في جامعة هوهنهايم في شتوتغارت ويبحثون عن حلول مبتكرة ...
المقدمة من Fleischportal.de صباحا ، نشرت في Wissenschaft
أقيم حفل توزيع جوائز مسابقة تمويل GO-Bio الثامنة للوزارة الاتحادية للتعليم والبحث (BMBF) في أيام التكنولوجيا الحيوية الألمانية 2018 في برلين أمس 18 أبريل. ومن بين الفائزين الثمانية أيضًا فريق بحث بقيادة البروفيسور هانز يورغن دانيل من جامعة أوستويستفالن ليبي للعلوم التطبيقية. كانت هذه هي المرة الأولى التي يفوز فيها فريق من المؤسسين من جامعة للعلوم التطبيقية في هذه المسابقة الوطنية ...
المقدمة من Fleischportal.de صباحا ، نشرت في Wissenschaft
برلين ، 19.05.2017. إلى فشل المفاوضات بين الحزب الاشتراكي الديمقراطي وفصيل الاتحاد بشأن قانون جديد لتقنية الجينات ، أوضح فيليكس برينز زو لوينشتاين ، رئيس مجلس إدارة اتحاد صناعة المواد الغذائية البيئية (BÖLW) في الاتحاد الحيوي للأسقف: ...
المقدمة من Fleischportal.de صباحا ، نشرت في Wissenschaft
نشرت أكبر جمعية مهنية في مجال التغذية ، وهي الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، بيانًا في بيانها الشامل بأن النظام الغذائي النباتي مناسب أيضًا وصحي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار والأطفال والمراهقين وكبار السن. وبالتالي ، فإن جمعية خبراء التغذية الرائدة في العالم تتناقض مع رأي جمعية التغذية الألمانية (DGE) ...
لحم الخنزير لا يحظى بشعبية كبيرة في هذا البلد ، لأن اللحوم يمكن أن رائحة كريهة. عن طريق التدخين أو التوابل ، ومع ذلك ، يمكن تغطية رائحة الخنزير. فلماذا لا تستخدم "تأثير إخفاء" حكيم وشركاه لتتبيل اللحوم الخنازير الهجومية؟ في الواقع ، تُظهر التجارب التي أجراها تقنيو الأغذية وعلماء البيئة في جامعة أنهالت للعلوم التطبيقية أنه يمكن تقريبًا تلوين خنزير الخنزير بالكامل عن طريق التتبيل. تم اختبار وصفات ماء مالح خصيصًا للحوم الخنازير في الجامعة ...
أصيب ثلاثة من كل أربعة من السياح العائدين من الهند إلى سويسرا بالبكتيريا المقاومة للأدوية المتعددة. بالإضافة إلى ذلك ، تمكن علماء الأحياء المجهرية من جامعة برن من عزل سلالة بكتيرية تمتلك جينًا يمكّن هذه مسببات الأمراض الخطيرة من أن تصبح مقاومة للعلاج بالمضادات الحيوية الوحيد الفعال حاليًا ...
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في Wissenschaft
جمع الباحثين والشركات من NRW و Gelderlanden
لا تعد منطقة Gelderland ومنطقة North Rhine-Westphalia المجاورة من المناطق الزراعية المهمة فحسب ، بل تعد أيضًا مركزًا لوجيستيًا للسوق الألمانية والأسواق الأوروبية المجاورة. ترغب مقاطعة Gelderland وشركة التطوير Oost NV ، بالتعاون مع معهد Fraunhofer لتدفق المواد والخدمات اللوجستية (IML) ، في تعزيز التعاون بين الشركات والبحث التطبيقي في هذه المناطق من خلال إنشاء شبكة "مركز دعم علم الإيكولوجيا" (ASC).
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في Wissenschaft
جائزة العلوم Stockmeyer 2013 - جائزتان الأولى مع 20.000 Euro للعمل لتحسين سلامة الأغذية
يمكن لحم الخنزير غير المبثوق أن يبدأ في النتنة - سيء للغاية ، مثل مزيج من العرق والبول والمواد البرازية. وتشمل السبب الهرمونات الجنسية في بعض الحيوانات ذبح الذكور. حتى الآن ، لا توجد طريقة تحليلية سريعة للتخلص من هذه الذبائح - باستثناء الأنف البشري. لتطوير طريقة مرجعية جديدة ، يتلقى كيميائي الغذاء اثنين يوشين فيشر (جامعة بون) ود. منح Paul Elsinghorst (جامعة بون ، الخدمة الطبية للقوات المسلحة الألمانية) جائزة 10.000 Euro Science من مؤسسة Heinrich Stockmeyer Foundation.
سيتم منح جائزة أولى أخرى للطبيب البيطري الدكتور ميد. هنريك جاغر (جامعة لودفيغ ماكسيميليانز في ميونيخ ، كلية الطب البيطري). في أطروحتها الدكتوراه ، درست بشكل منهجي عوامل الخطر المختلفة للالتهابات الصدرية الجنبية في الخنازير تسمين. في دراستها للتحكم في الحالات ، استخدمت المعلومات المستفيضة من قاعدة بيانات علم أمراض التخدير وتمكنت من إثبات أنه يمكن التعرف على الأسباب المتعلقة بالماشية مبكرًا. يسمح هذا بتنفيذ التدابير الوقائية بسرعة وفعالية على مستوى المزرعة - تمشيا مع جانب رفاهية الحيوان والجهود المبذولة لتحسين النظافة في المخزونات ، وفي نهاية المطاف سلامة الأغذية.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في Wissenschaft
تعمل منصة الابتكار والشبكات المفتوحة في قطاع الأغذية على تعزيز القدرة التنافسية للشركات الصغيرة والمتوسطة
بعد أربع سنوات من العمل الجاد وجمع بيانات واسعة النطاق ، تم تفعيل بوابة ابتكار تكنولوجيا الغذاء للجمهور في الأول من مايو 01. تقدم البوابة الإلكترونية www.foodtech-portal.eu أوصافًا لتقنيات معالجة الأغذية وتشرح ، على سبيل المثال ، مبدأ عملها ومعلمات العملية والتطبيقات الممكنة. ترتبط أوصاف التكنولوجيا بالبنية التحتية القابلة للاستخدام أو القابلة للتأجير بشكل عام ، مما يجعل من الممكن اختبار التقنيات بدلاً من الاضطرار إلى شرائها. علاوة على ذلك ، ترتبط أوصاف كل من التكنولوجيا والبنية التحتية ببيانات الاتصال الخاصة بالخبراء ، مما يجعل من السهل إقامة اتصال. وكوظيفة إضافية ، تقدم البوابة معلومات عامة ومساعدة في تطوير الابتكارات - من الاختبارات الأولية إلى إطلاق السوق ، بما في ذلك الجوانب الفنية والقانونية والمالية وكذلك الأسئلة المتعلقة بالإدارة والتسويق.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في Wissenschaft
وجد علماء ولاية سكسونيا السفلى جمعية دعم - DIL تنسق جميع الأنشطة والشبكة
بالإضافة إلى البحوث الخاصة بالعملاء في صناعة الأغذية ، مدير معهد ديل قام فولكر هاينز بزيادة حصة الأبحاث الأساسية في مشاريع المعهد بشكل كبير في السنوات الأخيرة. هاينز تتخذ الآن خطوة أخرى نحو العلم والبحث.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في Wissenschaft
المعهد الألماني لتكنولوجيا الأغذية (DIL) والمعهد الروسي لبحوث صناعة اللحوم (VNIIMP) يباشران أنشطة مشتركة
ينمو سوق الأغذية الروسي ويوفر إمكانات كبيرة في مجالات تطوير المنتجات وتكنولوجيا الأغذية. على وجه الخصوص ، يمكن أن تستفيد العديد من المؤسسات الصغيرة والمتوسطة الحجم في صناعة الأغذية الألمانية من هذا التطور الإيجابي. تكثف DIL أنشطتها في روسيا وتريد بناء جسر للاقتصاد الألماني.
