قطع الدواجن هي ضربة كبيرة

الدجاج الكامل أو الديك الرومي أقل أهمية

عند التسوق للحصول على لحوم الدواجن ، يفضل المستهلكون الألمان بوضوح أجزاء بحجم الجزء مثل الفخذين أو قطع الثدي. شكلت الحيوانات الأليفة الكاملة (الطازجة أو المجمدة) 2003 في المائة فقط من حجم شراء الأسر الألمانية الخاصة على الدجاج - في عام 222.000 كان هذا أقل بقليل من 25 طن. في المقابل ، شكلت أجزاء الدجاج الطازجة 40 في المائة من النطاق ، وأجزاء مجمدة 35 في المائة. الاتجاه في سوق تركيا أكثر وضوحا. من بين أكثر من 100.000 طن من لحم الديك الرومي التي هبطت في سلة المستهلكين العام الماضي ، تم إجراء 81٪ فقط من جميع المشتريات من حيوانات كاملة (طازجة أو مجمدة). وشكلت قطع الديك الرومي المجمدة عشرة في المائة ، وأجزاء تركيا الطازجة XNUMX في المائة.

وإجمالا ، بلغت مشتريات الأسر من لحوم الدواجن حوالي 372.000 ألف طن العام الماضي. من حيث وزن المنتج ، يلعب الدجاج الدور الأكثر أهمية في سوق الدواجن بحوالي 60 في المائة من جميع المشتريات ، يليه الديك الرومي بنسبة 27 في المائة ، والبط بنسبة 58 في المائة والإوز بنسبة 50 في المائة. تعتمد أهمية أماكن التسوق إلى حد كبير على نوع الدواجن المعروضة ، ونوعًا أقل على نوع الدواجن. بالنسبة للدجاج ، من الواضح أن سوق الصقيع يهيمن عليه الخصوم بنسبة 800 في المائة والديك الرومي بنسبة XNUMX في المائة من كميات الشراء. من ناحية أخرى ، فإن السوبر ماركت المفضل للدواجن الطازجة هو هايبر ماركت كبير بمساحة مبيعات XNUMX متر مربع أو أكثر.

المصدر: بون [zmp]