المعهد يتفاعل مع تعليق Schnitzel
عزيزي السيد برولر ،
شكرًا لك على التقرير السريع حول دراستنا "ما هي تكلفة شنيتزل حقًا؟" وللقراءة النقدية للملخص. نتطلع إلى مزيد من ردود الفعل معك ويسعدنا المشاركة في مناقشة مهنية حول الأساليب والنتائج.
في تعليقك ، وهو أمر مثير للاهتمام من حيث المحتوى ، فإنك تشهد على "بعض نقاط الضعف الفنية" وأدرجت عددًا من التفاصيل. نعتقد أن النقاط التي أشرت إليها غير صحيحة ونود شرح ذلك بالتفصيل باستخدام ملخص الدراسة التي تشير إليها. الاقتباسات من تعليقك تسبق التفسيرات:
1. "في هذه الدراسة أيضًا ، يتم احتساب العدد المرتبط باستهلاك اللحوم على أنه استهلاك. ولكن حتى نحن المستهلكين غير المتعلمين لا نأكل العظام أو نقطع النفايات ..."
تشير دراسة IÖW إلى أن نصيب الفرد من استهلاك لحم الخنزير بلغ 2003 كجم في ألمانيا عام 40,3 (ص 9). هذه القيمة مأخوذة من تقرير السياسة الغذائية والزراعية للحكومة الفيدرالية لعام 2004 (الجدول 22 في الملحق ، ص 122). تستشهد BMVEL بتقديرات جمعية السوق الفيدرالية للماشية واللحوم كمصدر. يُفهم أن المبلغ المحدد بدون عظام وأعلاف واستخدام صناعي وخسائر.
[توماس برولر: الرماد على رأسي ، السيد كوربون هنا ، الخطأ الفني كان من جانبي ، 40,3 جرام من لحم الخنزير يتوافق عمليًا مع 39.x كجم المذكورة في مكان آخر وهي في الواقع القياس الرسمي للاستهلاك]
2. "حتى مع وجود تكاليف بيئية ، لا يزال الأمر غير واضح. يتم أيضًا التخلص من الخنازير العضوية ، مما يتسبب في تكاليف النقل ... هنا ، على الأكثر ، يمكن تقييم فرق التكلفة على حساب الحيوانات التقليدية."
كما تشك بحق ، فإن مقارنة النظام بين الإنتاج التقليدي والعضوي تستند إلى دراسة منطقية منطقية للاختلافات. تم تحديد طريقة ذلك بوضوح في الفصل 6 "التكاليف الخارجية" من دراسة IÖW: "بالنسبة إلى ... الجوانب البيئية ، تم اشتقاق تكاليف التجنب. ... يتم تعيين الاختلافات عن تكاليف التجنب لفئة التأثير البيئي إلى مزرعة نموذجية أفقر بيئيًا. وبالتالي ، تم تعيين أفضل نظام بيئي على الصفر. " (ملخص دراسة IÖW ، ص 19). لذا فإن الضبابية التي تراها غير موجودة.
[توماس برولر: هذا صحيح ، حتى الآن لا يوجد تشويش ، لكن هذا التصحيح يجب أن يوضح أيضًا أنه حتى أفضل نظام بيئي لا يخلو من أعبائه على البيئة. بالطبع ، من المشروع تحديد أدنى حمل كقيمة 0. ومع ذلك ، هذا يعني أن جزءًا كبيرًا على الأقل من التقارير المتعلقة بالدراسة لا يزال غير واضح ، لأنهم يتجاهلون هذا المطلب بالضبط ،]
3. إنه "مفقود ... من بين أشياء أخرى ، طريق اللحوم إلى المستهلك."
يشمل مجال التوازن لتقييم دورة الحياة في دراسة IÖW تسمين الخنازير بما في ذلك سلاسل المنبع (مرحلة ما قبل الإنتاج ، زراعة الأعلاف ، المعالجة والنقل - بدون إنتاج الخنازير). هذا موضح في الشكل 1 من النسخة القصيرة من دراسة IÖW (ص 13). لم يتم فحص ذبح ومعالجة وتوزيع لحم الخنزير كجزء من التوازن البيئي. لذلك لا يؤخذ الطريق إلى المستهلك في الاعتبار هنا. والسبب هو عدم وجود بيانات أو عدم وجود بيانات كافية لهذه المناطق.
[توماس برولر: هنا أيضًا ، لم يأخذ المراسلون الدراسة على محمل الجد. بشكل لا شعوري ، أدى ارتفاع تكاليف الطاقة في إنتاج الأعلاف إلى ارتفاع تكلفة النقل الإجمالية للحيوانات غير العضوية.]
4. "يبدو أيضًا أن فترة التسمين الأطول للحيوانات العضوية ذات التحويل الأعلاف الأكثر فقرًا لا تؤخذ في الاعتبار".
ليس من الواضح لنا سبب انطباعك. تستغرق دراسة IÖW فترات تسمين أطول. تعتمد فترات التسمين المستخدمة في تقييم دورة الحياة على مكاسب الوزن اليومية المختلفة وأوزان التسمين النهائية المختلفة للمزارع النموذجية. تم افتراض زيادة الوزن اليومي المنخفض والوزن النهائي المنخفض للمزارع العضوية. يمكن الاطلاع على نظرة عامة على القيم المفترضة في علامة التبويب 1 من الملخص (ص 11). من هذا ، على سبيل المثال ، تم حساب كميات العلف ، وتم تقييم الأثر البيئي لها. بالنسبة للتأثيرات البيئية الأخرى ، تمت تسمية الافتراضات في الدراسة (أحيانًا في النسخة الطويلة فقط).
تحتوي النسخة الطويلة من الدراسة على وصف أكثر تفصيلاً للطرق والقيم الفردية الأخرى.ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!].
إذا كانت هذه التفسيرات كافية لتبديد انطباعك عن "نقاط الضعف الفنية" ، فسأكون سعيدًا إذا قمت بتغيير تعليقك أو نشر بياننا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نتطلع إلى مزيد من الاستفسارات والتقييمات لتفسيراتنا.
[توماس برويلر: اخترت نشر البيان هنا لأنني ما زلت متمسكًا بالتعليق المكتوب فور نشر الدراسة ، مع القيود المذكورة أعلاه. أعطي انطباعاتي الأولى هناك ، والتي التقط معظمها جوانب الدراسة التي تستحق الدراسة. وأوصي بقراءة الدراسة عن كثب هناك ، والتي يمكن من خلالها للمزارعين التقليديين والعضويين تعلم شيء ما.]
مع خالص التقدير،
توماس كوربون
المدير العلمي
معهد البحوث الاقتصادية البيئية (IÖW) gGmbH
(معهد بحوث الاقتصاد البيئي)
شارع بوتسدامير. 105
D-10785 Berlin
الهاتف. + 49 (30) 884594-0
فاكس: +49 (30) 8825439
ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!
http://www.ioew.de
المصدر: برلين [توماس كوربون]
