الوزير ويلي ستاتشيل: "بادن-فورتمبيرغ رائدة في أنظمة النظافة"

تقديم "دليل بادن-فورتمبيرغ لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع والمعالجة" كأول مثال على الصعيد الوطني

"يسعدني أنه من خلال" إرشاداتنا "نجحنا في ملء اللوائح الخاصة بلوائح النظافة الجديدة في الاتحاد الأوروبي بطريقة تجعل تجارة جزار بادن فورتمبيرغ التقليدية في طليعة حماية المستهلك" ، أوضح بادن - وزير التغذية والمناطق الريفية في فورتمبيرغ ، ويلي ستاتشيل MdL ، يوم الأربعاء 23 يونيو في شتوتغارت. في شتوتغارت ، قدم Stächele الجديد "الدليل الإرشادي لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع والمعالجة" وسلم رمزًا توجيهيًا مطبوعًا إلى محل جزار في Stuttgart-Weilimdorf بحضور النقابة.

أعاد الاتحاد الأوروبي تنظيم قانون الغذاء الأوروبي. أحد المكونات الأساسية لقانون الغذاء الجديد للاتحاد الأوروبي هو ما يسمى ب "حزمة النظافة". وسيصبح ساري المفعول في الأول من كانون الثاني (يناير) 1. أوضح الوزير Stächele أن حزمة النظافة هذه ستشكل واحدة من أكبر التحديات التي تواجه تجارة الجزار في بادن فورتمبيرغ في السنوات الأخيرة.

مع التغيير في قانون الغذاء ، لن يتم تطبيق التمييز بين الشركات المسجلة محليًا والشركات المعتمدة من المفوضية الأوروبية في المستقبل ، لا سيما في قطاع اللحوم. وشدد وزير الزراعة ستاتشيلي على أنه "حتى الشركات الأصغر التي تم تسجيلها في السابق على المستوى الوطني فقط ، يجب أن تحصل على موافقة المفوضية الأوروبية. وبهذه الطريقة يمكنهم طرح المواد الغذائية في السوق في جميع أنحاء السوق الداخلية للاتحاد الأوروبي". يقول Stächele: "يعتبر هذا المبدأ التوجيهي أكثر أهمية لتحديد المتطلبات القانونية حيث تنص لوائح النظافة الجديدة في الاتحاد الأوروبي على لوائح مرنة ، على سبيل المثال للشركات الصغيرة أو طرق الإنتاج التقليدية". الدليل الإرشادي المكون من 100 صفحة المتاح الآن هو مساعدة كبيرة في تنفيذ اللوائح الجديدة. طورت مجموعة العمل المكونة من خبراء من الدولة مفاهيم وقوائم مراجعة لا ينبغي تبنيها بشكل أعمى في الشركة الخاصة ، ولكن يجب نقلها إلى ممارسة الفرد وعيشها. صرح Stächele بارتياح أن "قابلية تطبيق" المبادئ التوجيهية "أثبتت أنها مناسبة من خلال الاختبار في أربع" شركات رائدة ". وقال شتاتشيل: "تجري مناقشة" دليل بادن فورتمبيرغ "بالفعل داخل الاتحادات في جميع أنحاء البلاد ، لذلك من المأمول أن يتم قبول المبدأ التوجيهي على نطاق واسع وتطبيقه خارج بادن فورتمبيرغ".

وأعرب وزير الزراعة عن ثناءه الكبير على الاقتصاد والإدارة ، اللتين عملتا معًا بشكل وثيق لوضع "مبادئ توجيهية لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع والمعالجة" من أجل تلبية متطلبات قانون الاتحاد الأوروبي المستقبلي. على الجانب التجاري ، تم إشراك اتحاد ولاية بادن فورتمبيرغ النقابية لتجارة الجزار ، ومجموعة العمل لاتحادات المزارعين في بادن فورتمبيرغ ، ورابطة التجارة والصناعة الزراعية ، والرابطة الحكومية لصناعة منتجات اللحوم.

من أجل أن تكون دائمًا "محدثًا" ولضمان مستوى عالٍ من صحة اللحوم ، ستقوم وزارة الأغذية والمناطق الريفية في بادن فورتمبيرغ أيضًا بإجراء تحديثات على الدليل الإرشادي للتنزيل على الإنترنت. للمهتمين ، يمكنك الذهاب إلى www.mlr.baden-wuerttemberg.de على الإنترنت تحت الكلمة الرئيسية "حماية المستهلك ، والتغذية ، ورعاية الحيوان ، وصحة الحيوان" وتحت الكلمة الأساسية الإضافية "صحة اللحوم".

مزيد من المعلومات:

يتمثل أحد المبادئ الأساسية لقانون الغذاء الجديد في الاتحاد الأوروبي في أنه لا يمكن عرض سوى الغذاء الآمن في السوق. شركات الأغذية هي المسؤولة عن سلامة الغذاء. يعتمد الإنتاج على متطلبات "ممارسات النظافة الجيدة" (GHP) ويجب تصميمه وفحصه في جميع الشركات على أساس مفاهيم HACCP (تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة). يهدف مفهوم HACCP إلى تحديد وتقييم ومراقبة المخاطر الصحية الهامة.

نظرًا لمرونة متطلبات الموافقة ، يتم الاستغناء عن المواصفات القانونية التفصيلية إلى حد كبير على مستوى الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك ، فمن حيث المبدأ ، هناك احتمال أن يتم وضع مبادئ توجيهية لتحديد المواصفات. إن "دليل بادن - فورتمبيرغ الحالي لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع ومصانع تجهيز اللحوم" هو مثل هذا المبدأ التوجيهي. والهدف منه هو توفير إرشادات بشأن استخدام نظم تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في محلات الجزارين المسجلة وإجراءات الموافقة المطلوبة اعتباراً من عام 2006 لنحو 3000 محل جزار صغير ومتوسط ​​الحجم في بادن فورتمبيرغ ، سواء للشركات المعنية أو للسلطات الإشرافية.

للتحميل:

دليل بادن فورتمبيرغ لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع والتجهيز [ملف PDF]

المصدر: شتوتغارت