الكثير من شانتيريل الطازجة

أسعار الجملة أقل مما كانت عليه في عام الفطر الجيد 2001

تتوفر حاليًا الشانتيريل الطازجة بكثرة وبأسعار معقولة. وكانت الواردات من بولندا وليتوانيا ولاتفيا وبيلاروسيا تسير بأقصى سرعة منذ أسابيع، بحيث انخفضت الأسعار على مستوى سوق الجملة مؤخراً بنسبة 15 في المائة عما كانت عليه في العام المربح 2001، بل وكانت أقل بمقدار النصف مما كانت عليه في العام الجاف السابق.

يتم استيراد الفطر Chanterelles إلى ألمانيا حصريًا تقريبًا من دول أوروبا الشرقية، حيث لا تزال كميات كبيرة من هذا الفطر الأصفر الذهبي تنمو تحت أشجار الزان والبلوط والبتولا والتنوب والصنوبر. وبلغت الواردات العام الماضي 8.500 طن، وفي عام 2002 إلى أقل من 5.000 طن، وفي عام الفطر الجيد 2001 إلى أكثر من 13.000 طن. نظرًا لأن زراعة الشانتيريل لم تكن ناجحة بعد، فيجب البحث عنها بشكل فردي، قطعة قطعة، في الغابة. في بولندا، على سبيل المثال، توجد نقاط تجميع منظمة يبيع لها الأفراد اكتشافاتهم من الأشانتيريل. مثل هذه الهياكل غير موجودة في هذا البلد؛ هنا، عادةً ما ينتهي محصول صيد الشانتيريل في الغابة في وعاء الطبخ الخاص بك.

المصدر: بون [zmp]