زاد استهلاك اللحوم في عام 2003

على الرغم من حرارة الصيف، فقد استهلك المواطنون الألمان من اللحوم في العام الماضي كميات أكبر بشكل ملحوظ من استهلاكهم في عام 2002. ومن المؤكد أن مستوى أسعار المستهلك المنخفض نسبياً ساهم في هذه الزيادة. وفقا لحسابات الوزارة الاتحادية لشؤون المستهلك وZMP، ارتفع استهلاك اللحوم في ألمانيا بنسبة ثلاثة في المئة تقريبا في عام 2003. ولأول مرة منذ أزمة مرض جنون البقر، تم استهلاك أكثر من 90 كيلوغراماً لكل فرد من السكان - أي 90,7 كيلوغراماً بالضبط. وفي مقارنة الاتحاد الأوروبي، تحتل ألمانيا مكانا في المجال المتوسط ​​الأدنى: في المتوسط ​​في دول الاتحاد الأوروبي الخمسة عشر القديمة، تم استهلاك ما يقرب من 15 كيلوغراما من اللحوم لكل فرد في العام الماضي. بلغ الاستهلاك البشري (بعد خصم الخسائر والاستخدام الصناعي والأغذية الحيوانية) 98 كيلوغرام للفرد في ألمانيا في عام 2003.

ولوحظت الزيادة في استهلاك اللحوم في عام 2003 في جميع أنواع اللحوم. وكان الطلب الوحيد على لحم الضأن أكثر هدوءًا إلى حد ما. ويتصدر لحم الخنزير تفضيلات المستهلكين بحصة تبلغ 60 في المائة، مع زيادة الاستهلاك بأكثر من كيلوغرام واحد إلى 55,1 كيلوغرام في العام الماضي. كما كان الطلب على لحوم الدواجن مرتفعًا أيضًا بمقدار كيلوغرام واحد ليصل إلى 10,8 كيلوغرام. بالكاد لعبت أزمة مرض جنون البقر أي دور في لحوم البقر. وبفضل زيادة ثقة المستهلك، ارتفع نصيب الفرد من الاستهلاك إلى 12,8 كيلوغرام.

ارتفاع الواردات يغطي الطلب

وفي عام 2003، لم يكن من الممكن تغطية الطلب المتزايد على اللحوم إلا جزئياً من خلال زيادة الإنتاج الداخلي: فقد زاد الإنتاج الداخلي الإجمالي بنسبة 0,1 في المائة فقط ليصل إلى إجمالي أكثر من 6,88 مليون طن. وعلى الرغم من أنه لم يتم إنتاج كميات كبيرة من لحم الخنزير ولحوم الدواجن المحلية كما كان الحال في عام 2003، إلا أن الزيادة في الإنتاج لم تكن كافية لتلبية الطلب الإجمالي. وقد تمت تلبية الطلب الإضافي في السوق من خلال ارتفاع واردات اللحوم التي نمت بنسبة 3,2% إلى 2,41 مليون طن، متجاوزة الصادرات التي نمت بنسبة 0,6% إلى 1,88 مليون طن.

وبالنسبة للحوم الأبقار، فقد قابل انتعاش الطلب انخفاض كبير في الإنتاج المحلي. أدى ارتفاع الواردات وانخفاض حجم الصادرات وتصفية المخزونات إلى موازنة السوق.

وكانت هناك تحركات قوية في التجارة الخارجية بالحيوانات الحية. وفي حين ارتفعت الواردات بنسبة 18 في المائة، انخفضت الصادرات بنفس القدر. وترجع الزيادة الحادة في الواردات في المقام الأول إلى الزيادة الكبيرة في تسليم الخنازير الحية من هولندا والدنمارك. وفي الصادرات، انخفضت بشكل واضح كمية الخنازير والدواجن المحولة إلى وزن الذبح. وكانت هناك مكاسب طفيفة في الماشية بسبب الصادرات القوية من العجول إلى هولندا.

وبما أن الاستهلاك الإجمالي زاد بشكل أسرع من الإنتاج الداخلي في عام 2003، فقد انخفض مستوى الاكتفاء الذاتي بمقدار ثلاث نقاط مئوية ليصل إلى 92 في المائة.

المصدر: بون [zmp]