BfR məsləhət edir: kiçik uşaqlar çiy süd içməməlidirlər

Qarın ağrısı olmadan təsərrüfat ziyarətləri

Farms yalnız uşaq bağçası qruplar və məktəb siniflər üçün yay popüler var. Bəzən, lakin səfər arzuolunmaz nəticələrə malikdir: Risk Qiymətləndirilməsi Federal İnstitutu (BFR) dəfələrlə belə səfərlər zamanı çiy süd istehlak səbəb yayılması, bildirilir.

Çiy süd, EHEC bakteriyası və ya Campylobacter kimi patogenlər ola bilər. Bakteriya, xüsusilə kiçik uşaqlarda ciddi sağlamlıq ziyanına səbəb ola biləcək infeksiyaları tetikler.

Süd uşaqların böyüməsi üçün lazım olan bir çox qida maddələrinə malik yüksək keyfiyyətli qidadır. Lakin: "Xam süd istehlakdan əvvəl mütləq kifayət qədər qızdırılmalıdır ki, uşaqlar qida infeksiyası ilə xəstələnməsin" deyə professor Dr. Dr. Andreas Hensel, BfR prezidenti.

BfR, epidemiyalarda iştirak edən qidalar üçün ümummilli qeyd sistemi (BELA) vasitəsilə çiy süd istehlakından sonra təsərrüfatlarda baş vermiş xəstəliyin yayılması haqqında məlumat alır. İnfeksiyalar Campylobacter və ya EHEC bakteriyaları tərəfindən törədilir və xüsusilə uşaqlarda şiddətli ishal xəstəliklərinə səbəb ola bilər və fərdi hallarda böyrəklərin zədələnməsinə də səbəb ola bilər.

Koli bakteriyalarının xüsusi forması olan EHEC bakteriyaları mal-qaranın bağırsaqlarında olur və nəcislə xaric olur.

Sağım zamanı süd mal-qaranın nəcisi ilə təmasda ola bildiyindən, bakteriyalarla çirklənməsini istisna etmək olmaz. İnsanlarda onlar şiddətli qanlı ishala səbəb ola bilər. Xüsusilə kiçik uşaqlar infeksiya nəticəsində hemolitik uremik sindrom (HUS) riski altındadır ki, bu da böyrəklərin daimi zədələnməsinə və hətta yoluxmuş uşağın ölümünə səbəb ola bilər. Yetkinlərdə isə EHEC bakteriyası ilə infeksiya heç bir əlamət olmadığı üçün aşkarlanmaya bilər.

Campylobacter təbiətdə geniş yayılmış, həmçinin vəhşi, ev və kənd təsərrüfatı heyvanlarının bağırsaqlarında baş verən bakteriyalardır. Onlar insanlarda ishal xəstəliklərinin mühüm patogenləridir və ilk növbədə heyvan mənşəli qidalar vasitəsilə ötürülür. Almaniyada hər il 50.000 XNUMX-dən çox kampilobakterioz hadisəsi qeydə alınır. Beş yaşdan kiçik uşaqlar xüsusilə təsirlənir.

EHEC və Campylobacter-ə əlavə olaraq, salmonella, listeria və Q qızdırma patogenləri kimi digər patogenlər çiy südə keçə bilər.

Bununla belə, südün kifayət qədər qızdırılması, məsələn, pasterizə və ya qaynadılması ilə qida infeksiyalarının qarşısını almaq olar. Təsərrüfat səfərləri zamanı birbaşa sahədə istehlak edilən süd də istiliklə müalicə edilməlidir. Uşaqlar həmçinin qida və içkilər qəbul etməzdən əvvəl əllərini yaxşıca yumalıdırlar, çünki yoluxucu agentlər heyvanlarla təmasda da keçə bilər.

İstehlakçıların sağlamlığının qorunması məqsədilə Almaniyada istehlakçılara çiy süd verilməsi ümumiyyətlə qadağandır. Qanuni tələblərə cavab vermək şərti ilə “üstünlük verilən süd” adı altında çiy südün satışına məsul orqandan icazə almış şirkətlər istisnadır. Bunlara, məsələn, aylıq mikrobioloji yoxlamalar daxildir. Süd istehsal edən şirkətlərə də fermadan çiy süddən istifadə etməyə icazə verilir.

İstehlakçılara, əgər buraxıldığını səlahiyyətlilərə bildirmişlərsə. Bundan əlavə, çatdırılma nöqtəsində “Xam süd, istehlakdan əvvəl qaynadın” mesajı açıq şəkildə göstərilməlidir.

Source: Berlin [BFR]