Qış mətbəx üçün

Pırasa çox yönlü bir tərəvəzdir. O, həmçinin tez-tez istifadə olunur ət dükanı istifadə olunur, xüsusilə də partiya xidməti sektorunda populyardır. O, şorba və güveçləri zərifləşdirir, həm də boşqabda ulduz olmaq üçün lazım olan şeylərə malikdir. Çubuqlar həddən artıq güclənmədən xoş ədviyyatlı bir dada malikdir. Pırasa makaron və risottoya xoş təravət verir. Sobadan çıxsa da, qış tərəvəzləri bir şeirdir, onunla olsun bud və pendir qratina, kişdə, qratində və ləzzətli muffinlərdə. Sürətli tərəvəz yan yeməyi üçün ağ mil üzüklərə kəsilir və səkkiz dəqiqə bir çimdik şəkərlə bir az duzlu suda bişirilir. Pırasa həm də yaxşı sous bazası yaradır, çünki tərəvəz yemək zamanı parçalanır. Salat üçün şaftın tender, daxili təbəqələrini istifadə etmək yaxşıdır. Çiy pırasa acı bir ləzzətə malikdir və tez-tez alma və ədviyyatlı vinaigrette ilə birləşdirilir.

Pırasa, həmçinin pırasa olaraq da bilinir, vətəni qərbi Aralıq dənizidir və soğan və sarımsaqla yaxından əlaqəlidir. Almaniyada pırasa əsasən Reynland-Pfalz, Şimali Reyn-Vestfaliya və Aşağı Saksoniyada yetişdirilir. Pırasa bütün il boyu ticari olaraq mövcuddur. Tünd, yaşıl yarpaqları və daha qalın sapı olan qış sarımsağı oktyabr ayından etibarən mövcuddur. O, incə yay pırasasından daha ürəkaçan dadlıdır. Mağazada və həftəlik bazarda yalnız çatlar və sarımtıl rəng dəyişikliyi olmayan təzə çubuqlar seçin. Şaft mümkün qədər çox ağ olmalıdır. Mətbəx kağızına bükülmüş çubuqlar soyuducunun tərəvəz bölməsində iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Güclü qoxusuna görə onları digər qidalardan ayrı saxlamaq daha yaxşıdır.

Hazırlıqdan əvvəl dirəklər qumdan və torpaqdan yaxşıca təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün köklər, yaşıl uclar və hər hansı daha qaba xarici yarpaqlar çıxarılır. Tərəvəzlər şaftı uzunlamasına ortadan kəsərək, yelçəkən kimi bükərək və axar su altında yaxalamaqla qida maddələrinə uyğun şəkildə yuyula bilər. Pırasa bol lif, C vitamini, B vitaminləri, fol turşusu və kalium və kalsium kimi minerallarla zəngindir. 100 qramda cəmi 30 kilokalori var. Kükürd tərkibli birləşmələr tipik daddan məsuldur, bu da dövranı və həzmi stimullaşdırır.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Şərhlər (0)

Hələ burada heç bir şərh yazılmayıb

Şərh yaz

  1. Qonaq olaraq şərh yazın.
Əlavələr (0 / 3)
Yerinizi paylaşın