Bitki əsaslı toyuq alternativi üçün yeni konsepsiya
Loryma orijinal bitki əsaslı toyuq üçün konsepsiya hazırlayır - buğda əsaslı ət alternativi xırtıldayan xarici qabığı və incə daxili ilə inandırır. Tərkiblər üzrə mütəxəssis Loryma-nın ən son yeniliyi həm görünüş, həm də tekstura baxımından klassik qəlyanaltılardan heç bir şəkildə aşağı olmayan toyuq ayaqlarının vegan variantı üçün buğda əsaslı inqrediyentlərin birləşməsidir. Toyuq dərisi xüsusi hazırlanmış örtük sistemi ilə çoxalır, Lory® Bind seriyasından olan bağlayıcı komponenti olan Lory® Tex buğda teksturaları isə lifli əzələ ətini təqlid edir. Qovurma, qril və ya dərin qızartma xarici qabığı xırtıldayan edir, içərisi isə sulu və yumşaq qalır. İstehsalçılar konsepsiyanı qəbul edə, uyğunlaşdıra və fərdi olaraq dad verə bilərlər.
Loryma xüsusi hazırlanmış buğda əsaslı örtük sisteminin köməyi ilə orijinal, bitki əsaslı - hələ bu formada bazarda olmayan "toyuq dərisi" yaratmağa müvəffəq olmuşdur. Hazırlanmış imitasiya ətə adi örtük texnologiyasından istifadə edərək sərbəst axan yağlı su emulsiyası kimi tətbiq olunur, çörək qırıntıları üçün istifadə olunur. Toyuq dərisini inandırıcı şəkildə təqlid edən və son hazırlıq zamanı xırtıldayan səth örtüyü.
Kaplama həm də içindəki ət alternativini qurumadan qoruyur. Bu Lory® Tex Chunks, xüsusilə uzun lifli teksturalı buğda zülallarından ibarətdir ki, onlar öz unikal quruluşu sayəsində yetişdirilmiş əzələ ətinin teksturasını mükəmməl şəkildə təqlid edirlər. Dadsız quru teksturat asanlıqla su ilə rehidratlaşdırıla, ətirləndirilə və istənilən lif quruluşuna ayrıla bilər. Bağlayıcı komponent Lory® Bind ilə birlikdə bu, məsələn, çubuq şəklində formalaşdırıla və örtülə bilən kütlə yaradır.
Norbert Klein, Loryma-da məhsul inkişafı rəhbəri: "Xırtıldayan toyuq dərisini sırf bitki əsaslı inqrediyentlərlə çoxaltmaq əsl problem idi. Biz son konsepsiyadan çox razıyıq. Bu, ət istəyən, lakin bu klassikdən imtina etmək istəməyənlər üçün doğrudur”.
Loryma haqqında:
Crespel & Deiters Qrupunun üzvü Loryma, dünyada satılan buğda zülalları, buğda nişastası və buğda əsaslı funksional qarışıqların istehsalı sahəsində 40 ildən artıq təcrübəyə malikdir. Şirkətin Zwingenberg'dəki mənzil-qərargahında mütəxəssislər, eyni zamanda qida sənayesinin ehtiyaclarını dəstəkləyən və artan dünya əhalisi üçün sağlam qidalanma tələblərinə cavab verən qabaqcıl həllər inkişaf etdirirlər. Məsuliyyətli və bölgədə istehsal olunan xammal ət və balıq, vegetarian və vegan bitkisi məhsulları, bişmiş məhsullar və qənnadı məmulatları ilə yanaşı rahat qidaların da stabilliyini, toxumasını və dadını optimallaşdırır. Yüksək keyfiyyətli xammal geniş istehsal təcrübəsi ilə birləşdirilərək Loryma-nı xidmət, məhsul hazırlanması və müasir qida məhsulları üçün xüsusi hazırlanmış həllərin satışı üçün etibarlı bir tərəfdaşa çevirir.
Əlavə məlumat: www.loryma.de
