Avstraliyalı tədqiqatçılar “yüngül” məhsullara qarşı xəbərdarlıq edir və daha çox tərəvəz yeməyi tövsiyə edirlər
Qidanın enerji sıxlığı çəkiyə (kJ/q) əsaslanan qidanın enerji məzmunudur. Avstraliya pəhrizinin enerji sıxlığı (içkilər istisna olmaqla) orta hesabla 5,1 kJ/q təşkil edir. Müqayisə üçün, yoxlanılan az yağlı qidaların orta enerji sıxlığı 7,7 kJ/q olmuşdur. Tədqiqatın hazırkı vəziyyəti göstərir ki, insanlar qidalarının enerji sıxlığı nə qədər yüksək olarsa, həddindən artıq çox enerji istehlak etməyə və kökəlməyə meyllidirlər.
Tədqiqatı aparan Deakin Universitetinin alimi Helen La Fontaine “az yağ”, “yüngül” və “pəhriz” etiketli məhsulların tərkibindəki enerji miqdarına təəccüblənib. "Düşünürəm ki, bu məhsulları alan bir çox insanlar çəkilərindən narahatdırlar və buna görə də yeməyin daha az enerjili olmasını gözləyirlər. Əslində, enerji məzmunu da yüksək yağ tərkibli müvafiq məhsullardan aşağıdır, lakin onlar hələ də çox yüksək "enerji ilə zəngin" La Fontaine deyir. “Az yağlı məhsulların çoxunda çoxlu miqdarda şəkər və ya digər (işlənmiş) karbohidratlar əlavə olunur”.
Tərəvəz xörəklərinin təhlili isə göstərdi ki, - tərkibindəki bitki yağının nisbətən yüksək olmasına baxmayaraq, onların enerji sıxlığı çox aşağıdır - 3,9 kJ/q. La Fontaine bunu belə izah edir ki, tərəvəzlər tərkibindəki yüksək su səbəbiylə yağ əlavə edildikdə belə aşağı enerji sıxlığını saxlayırlar. Kartof qızartması bu qayda üçün istisnadır."Fransız kartofu, yəqin ki, Avstraliyada ən çox yayılmış tərəvəz yeməyi adlandırılan yemək olsa da, təhlilə daxil edilməyib", - La Fontaine izah edir. "Qalın doğranmış kartof qızartması təxminən 10 kJ/q enerji sıxlığına malikdir, əlavə nazik olanlar isə 12,5 kJ/q civarındadır, ona görə də hər ikisi çox enerji sıxdır."
La Fontaine görə, çəkisini izləyən insanlar çox yağlı qidalardan uzaq durmalı, eyni zamanda yüngül məhsullardan da tez-tez istifadə etməməlidirlər. Daha yaxşı alternativ meyvələr, tərəvəzlər və tam taxıllarda yüksək pəhrizdir.
Tədqiqatın nəticələri qidaların etiketlənməsinə də təsir göstərə bilər. Tədqiqatın həmmüəllifi professor Boyd Swinburn deyir: "Tədqiqat üçün araşdırdığımız az yağlı məhsulların etiketlənməsinin ən azı dörddə biri qida sənayesinin öz qaydalarına uyğun gəlmirdi". "İstehlakçılar bu günlərdə etiketləri daha diqqətlə oxuyurlar və bir çoxları qida məlumatları axtarırlar, buna görə də qida təminatçılarının ictimaiyyəti çaşdırmaq üçün əhəmiyyətli potensialı var." Professor Swinburn deyir ki, istehlakçılar daha çox istehlakı çaşdıran və ya təşviq edən iddialardan qorunmalıdırlar. O, yağ və ya enerjidə dolayısı ilə aşağı olan və ya “pəhriz” və “yüngül” işarələrini daşıyan məhsulların bütün etiketlərində enerji sıxlığı haqqında məlumatın məcburi edilməsini tələb edir.
Mənbə: Essen [Ranke-Heinemann İnstitutu]
