Şiitake göbələyi yedikdən sonra dəri reaksiyaları mümkündür
Xoşagəlməz nəticələrlə həzz almaq
Şiitake göbələyi (Lentinus edodes) Almaniyada da yeməli göbələk kimi qiymətləndirilir, becərilir və böyük miqdarda istehlak olunur. Bununla belə, xüsusilə həssas insanlar üçün kulinariya həzzini sonradan dəridə zolaq kimi, qamçıya bənzər qızartı poza bilər. Bu nadir, bəzən ağır dəri reaksiyaları, ehtimal ki, bu növ göbələklərin təbii tərkib hissəsi tərəfindən tetiklenir.Şiitake göbələkləri yalnız əla ədviyyat və dad xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Onların sağlamlığa hərtərəfli müsbət təsir göstərdiyi də deyilir. Ancaq bir neçə insan üçün bu göbələkləri yemək xoşagəlməz sağlamlıq nəticələrinə malikdir: yeməkdən bir neçə saat sonra, sözdə şiitake və ya flagellant dermatit meydana gəlir. Bu, ehtimal ki, göbələkdə olan polisaxarid lentinana qarşı yüksək həssaslıq reaksiyasıdır.
Xüsusilə az bişmiş göbələk yedikdən sonra bədəndə, qollarda və ayaqlarda, eləcə də boyunda qamçıya bənzər dəri qızartıları müşahidə edilmişdir. Buna görə tövsiyə, yalnız yaxşı bişmiş və ya yaxşı qızardılmış şiitake göbələklərini istehlak etmək idi. Bununla belə, həkimlərin son hesabatları göstərir ki, hazırlıq metodu ona həssas olan insanların sağlamlıq probleminə heç bir təsir göstərmir. Şiitake dermatiti, yaxşı bişmiş və ya qızardılmış göbələk yeməklərini açıq şəkildə istehlak edən istehlakçılarda da inkişaf etmişdir. Ancaq indiyə qədər Almaniyada yalnız bir neçə hal müşahidə olunub.
BfR, şitake göbələklərini istehlak etdikdən sonra mümkün dözümsüzlük reaksiyalarına diqqət yetirməyi və ilk əlamətlərdə bu zərifliyin daha çox istehlakından çəkinməyi tövsiyə edir. UV şüaları potensial olaraq reaksiyanı artıra biləcəyi üçün təsirlənmiş dəri sahələri günəşə məruz qalmamalıdır.
Flagellant dermatiti olan xəstələr üçün həkimlər dəri reaksiyalarının şiitake göbələyi yemək nəticəsi ola biləcəyini soruşmalıdırlar. BfR bu cür halların mərkəzi qeyd üçün Riskin Qiymətləndirilməsi üzrə Federal İnstitutuna bildirilməsini xahiş edir.
Mənbə: Berlin [bfr]
